Houmous aux haricots adzuki avec coriandre et citron

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Houmous sans pois chiches ? Ce n’est, techniquement, pas possible, puisque le mot houmous signifie essentiellement… c’est vrai, des pois chiches. Mais cette recette de houmous aux haricots adzuki est tout aussi savoureuse que le classique.

Pendant notre défi de gaspillage alimentaire, nous n’avons pas de pois chiches à notre disposition pour les consommer. Mais nous ADORONS le houmous fait maison, qui constitue une collation facile et riche en protéines. Donc une fois de plus, nous avons dû faire preuve de créativité. Heureusement, l’un des amis WI de Sophie a fait don d’un grand bac rempli de haricots adzuki secs. Merci, merci, je ne sais pas quoi faire avec tout ça. Ce sont les restes d’une tombola, nous avons dû en commander un sac entier ! » nous a-t-elle dit en nous remettant avec joie les petits haricots rouge foncé….

Les pois chiches sont des légumineuses, tout comme les haricots. Ils sont généralement trempés, puis cuits. Les pois chiches sont faciles à obtenir en boîte (je suis sûr à 99% que c’est comme ça que vous obtenez les vôtres :-p), mais les haricots adzuki ? Pour être honnête, je n’ai jamais cherché une boîte de haricots adzuki. OK, je n’avais même jamais entendu parler des haricots adzuki avant. D’accord ?
En tout cas. Nous avons déjà fait du houmous avec des pois chiches que nous avons cuisinés nous-mêmes. Alors pourquoi ne pas faire du houmous de haricots adzuki ?

Le premier houmous aux haricots adzuki était si savoureux que nous avons été vraiment surpris ! Absolument convaincant. Je n’aurais même pas su qu’il était différent du houmous normal de pois chiches, si je ne l’avais pas fait moi-même.

Lorsque l’on cuisine à partir du cru, les haricots Adzuki ont même un avantage sur les pois chiches. Apparemment, ils n’ont pas besoin de trempage. Nous n’avons découvert cela dans le vaste monde de la sagesse, le www, qu’après les avoir cuits. Mais bon ! La prochaine fois, nous essaierons sans trempage, ce qui prend normalement le plus de temps dans la préparation du houmous à partir de pois chiches secs. Particulièrement ennuyeux lorsque vous voulez consommer (ou dévorer) votre houmous le jour même.

Assez de blabla. Revenons à la recette. Inspirée par l’une de mes saveurs de houmous préférées, citron-coriandre, j’ai ajouté une bonne poignée de coriandre fraîche du jardin ainsi qu’un peu supplémentaire de graines de coriandre moulues. Les gousses d’ail peuvent être remplacées par une cuillère à café d’ail en poudre, mais ne les omettez pas ! Après une demi-journée environ, le goût piquant de l’ail frais (celui qui fait que votre haleine repousse les vampires) s’adoucit.

Servez ce houmous de haricots garni de quelques graines de sésame grillées, d’huile d’olive et de coriandre fraîche pour une impression plus grande et plus posh. Tous les amateurs de houmous l’adoreront également.

Houmous de haricots adzuki à la coriandre et au citron

Sophie & Paul

Cette recette de houmous utilise des haricots adzuki au lieu de pois chiches, mais n’est pas moins savoureuse que la variante classique !

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Temps de préparation 5 mins

Temps de cuisson 5 mins

Temps total 10 mins

Course Entrée, Trempette, Plat d’accompagnement

Cuisine Moyen-Orientale

Portions 4

Calories 313 kcal

Ingrédients 1x2x3x

1 ¼ tasse (240 g) de haricots adzuki cuits
¼ tasse (60 g) de tahini
¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de citron. jus d’environ un citron
2 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
2 gousses d’ail
¼ de tasse (15 g) de feuilles de coriandre fraîche cilantro
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue

Instructions

Hachez grossièrement la coriandre, presser ou hacher finement l’ail.
A part l’huile d’olive, ajoutez tous les ingrédients dans votre robot ménager.
Blendez pendant environ une minute à vitesse élevée.
Si nécessaire, raclez les côtés avec une spatule.
Continuez à mixer et commencez à verser progressivement l’huile d’olive.
Mélangez pendant encore 2 minutes à grande vitesse jusqu’à ce que votre houmous soit fin, doux et crémeux, et que la coriandre/cilantro soit hachée en tout petits morceaux. YUM!

Notes

Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Cette recette est une variation de ma recette » normale » de houmous aux pois chiches. J’ai simplement remplacé les pois chiches par des haricots et ajouté un peu de coriandre fraîche. Pour cuire des haricots adzuki crus et séchés, ajoutez environ deux fois le volume d’eau des haricots dans votre casserole ou votre autocuiseur. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 90 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient tendres) ou faites-les cuire à la pression pendant 30 à 40 minutes. Lors de la cuisson des haricots, il faut généralement s’attendre à ce que les haricots crus doublent leur poids une fois cuits, ou un peu plus. Pour cette recette, je commencerais avec 125 g de haricots secs, mais je fais généralement une plus grande quantité de haricots en une fois et je les garde couverts au réfrigérateur pendant une semaine jusqu’à ce que je les utilise. Les haricots adzuki pourraient bénéficier d’un trempage de 1 à 12 heures avant la cuisson, mais selon diverses sources en ligne, ce n’est pas nécessaire (si vous n’avez pas le temps). Ils ont juste besoin d’un peu plus de temps pour cuire. Si vous les faites tremper toute la nuit, vous pouvez réduire le temps de cuisson d’environ &frac13 ;. Si vous n’aimez pas le léger goût du vinaigre, remplacez-le par plus de jus de citron ou laissez-le de côté. (Lorsque nous avons réalisé cette recette pour la première fois, nous n’avions que du vinaigre balsamique rosé. Le vinaigre de cidre ou de vin blanc fonctionnent mieux en raison de leur goût plus neutre)

Nutrition

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Si vous cherchez un autre houmous inhabituel à essayer, nous vous recommandons notre houmous à l’ail sauvage ! Il est frais, vibrant et délicieux.

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Paix et amour,

Sophie et Paul

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