Vous trouverez souvent le Dr Neal Barnard dans son bureau de Friendship Heights ou autour du campus de l’Université George Washington, où il est professeur adjoint de médecine. Lorsqu’il n’enseigne pas, qu’il ne mène pas d’essais de recherche clinique ou qu’il ne dirige pas le Physicians Committee for Responsible Medicine à but non lucratif en tant que président, il fait la promotion de  » repas à base de plantes pour une santé optimale « .

Lisez la suite pour voir comment le doc vit selon une philosophie simple : « Gardez-le faible en gras et riche en fibres. »

Petit déjeuner : Des flocons d’avoine avec des fruits. « Le petit-déjeuner est mon repas préféré de la journée. Je garnis généralement les flocons d’avoine de fruits frais et d’épices. Aujourd’hui, ce sont des fraises en tranches, une banane et une pincée de cannelle. Fait amusant : une seule demi-cuillère à café de cannelle peut réduire le taux de glycémie d’environ 20 %, ce qui est utile pour les personnes qui ont ou risquent d’avoir un diabète de type 2. »

Collation matinale : Smoothie à la mangue et aux épices. « Aujourd’hui, c’est le jour du petit-déjeuner du personnel au Comité des médecins. Chaque semaine, les employés de notre bureau créent à tour de rôle leurs smoothies de petit-déjeuner préférés à partager. Ce matin, nous avons un smoothie à la mangue et aux épices composé de morceaux de mangue congelés, de lait d’amande, de bananes, d’un peu de jus de citron vert et d’un soupçon de poivre serrano. La mangue et la banane sont toutes deux riches en potassium, qui contribue à réduire la pression artérielle. Le jus de citron vert et le poivre offrent une touche savoureuse, rendant ce smoothie délicieux. »

Déjeuner : Burrito aux haricots avec une salade verte feuillue. « Le déjeuner d’aujourd’hui est mon repas préféré : un burrito aux haricots. J’ai apporté une salade verte – chou frisé, tomates et concombres – de la maison. Je m’assure d’avoir une variété de repas faciles à emporter au bureau. Vous trouverez dans mon bureau quelques contenants de soupe à faible teneur en sodium, des pommes, des oranges et des gâteaux de riz. Ces articles sont faciles à jeter dans un sac et peuvent servir de repas lorsque vous vous retrouvez à travailler dans un délai serré. »

Dîner : Légumes verts, céréales et haricots. « Ma règle pour le dîner est de combiner des légumes verts, des haricots et des céréales. Ce soir, l’entrée est une salade Hoppin’ John avec du bok choy cuit à la vapeur et des tomates en tranches. La salade est un mélange de pois à œil noir, de riz brun, d’oignons verts, de céleri, de tomates, de persil frais, de jus de citron et de gousses d’ail. Des études ont montré que le lycopène, que l’on trouve dans les tomates, aide à protéger contre les cancers de la prostate, du poumon et de l’estomac. Il peut également contribuer à réduire le risque de maladie cardiaque en diminuant le cholestérol LDL et la pression artérielle. »

Disclaimer : La série des Journaux de bord alimentaires se veut une source d’inspiration et ne constitue pas une approbation du régime alimentaire de chacun.

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