La cuisine indienne est l’une des cuisines les plus populaires mais aussi les plus incomprises au monde ! Si vous avez construit votre opinion sur la cuisine indienne en vous basant sur des visites de restaurants et de plats à emporter, alors il est temps de dévoiler la vérité et de découvrir par vous-même si la cuisine indienne est saine ou non !
TABLE DES MATIÈRES
« Saine », à mon avis est un terme subjectif ! Ce qui peut fonctionner pour vous peut ne pas fonctionner pour d’autres.
Votre type de corps ou votre état de santé général peut nécessiter plus de graisses et de glucides pour construire de l’énergie alors que pour d’autres, il pourrait s’agir de protéines et d’un régime faible en graisses.
La règle générale pour un régime alimentaire sain typique est une nourriture avec un bon équilibre de nutriments, de vitamines, de protéines, de glucides et d’autres termes scientifiques que je ne connais pas ! Mais je pense que vous comprenez l’idée.
Donc, pour ce qui est de savoir si une cuisine particulière est saine ou non, cela dépendra largement de ce que vous consommez, de la quantité et de la fréquence de ce type de nourriture.
Pourquoi la nourriture indienne est-elle considérée comme malsaine
Notre expérience de toute cuisine internationale est basée sur le fait de manger dans des restaurants, des plats à emporter ou un dîner pour une occasion spéciale !
Nous formons notre opinion sur le fait d’aimer ou de ne pas aimer en fonction de ce qui est proposé sur le menu.
En réalité cependant, un menu n’est qu’un instantané ouvert et fermé de la nourriture régionale ou culturelle la plus populaire.
Il est impossible d’offrir la gamme de nourriture que chaque cuisine possède.
La cuisine indienne est une Mecque de la nourriture !!!
Il n’y a aucune autre cuisine dans le monde qui a la variété et les diverses cultures alimentaires dans un pays.
Ce que nous obtenons dans les restaurants est un point minuscule !
Sur la base de cela, nous sommes prompts à juger que la nourriture indienne est épicée, chaude, huileuse, grasse et riche.
Je ne m’opposerai pas complètement à cette pensée,
Mais ce n’est pas la vérité factuelle.
Les aliments offerts lors d’occasions spéciales et dans les restaurants sont spécialement faits pour séduire et satisfaire notre envie occasionnelle de manger populaire et pas nécessairement sain.
Si votre définition de ce qui est sain est basée sur les calories et les glucides, alors le take away indien du coin ne sera pas votre ami.
C’est parce que :
- Les aliments cuisinés au restaurant ou pour des occasions spéciales utilisent plus d’huile pour la sauce de base ou la sauce pour cuire correctement et rapidement.
- Tout type de graisse, huile, beurre, ghee ajoute un goût et une saveur supplémentaires au plat. ( frites, sauce au beurre, beignets ont un goût incroyable pour une raison)
- Les aliments cuits dans un excès d’huile ou pendant plus longtemps perdent leur valeur nutritionnelle.
- Le plat d’accompagnement populaire pour le plat principal indien est le riz, le naan, le parantha et/ou le roti. Alors que le riz, le naan enduit d’huile ou de beurre sont riches en glucides, le roti est un pain complet qui en contient considérablement moins.
- L’utilisation excessive d’épices et de piment rend le plat riche et peut entraîner des problèmes de digestion.
- L’utilisation de sucre, de produits laitiers évaporés ou entiers comme la crème ajoute à l’apport calorique.
- Les en-cas à friture profonde comme les samosas, les bhajias, les poppadoms et autres en-cas indiens populaires font plus de bien à votre âme qu’à votre taille !
Voilà donc les principales raisons pour lesquelles la question courante « La nourriture indienne est-elle saine ? » est posée à juste titre.
Les idées fausses courantes sur la nourriture indienne
En mangeant un repas complet dans un restaurant indien ou lors d’une occasion spéciale, vous êtes susceptible de mettre sur 1000 calories ou même plus, selon ce que vous mangez et comment il est préparé.
Revisitons l’affirmation faite ci-dessus sur « Pourquoi la nourriture indienne est-elle considérée comme malsaine ? » et posons-la différemment.
Imagination 1 – La nourriture indienne est huileuse et grasse
La quantité d’huile utilisée pour la cuisson d’un repas à la maison est réduite au minimum.
Les plats indiens cuisinés à la maison peuvent utiliser de 2 cuillères à café à 6 cuillères à soupe d’huile.
Il existe également différents types d’huiles saines utilisées pour la cuisson des plats indiens parmi lesquels choisir.
Vous pouvez utiliser de l’huile de moutarde pressée à froid, de l’huile de noix de coco ou de l’huile d’arachide.
C’est à vous de décider de la quantité de graisse et du type de graisse à utiliser pour préparer un plat.
Cuire avec moins d’huile est un processus de cuisson contrôlé qui est suivi par la plupart des cuisiniers à domicile.
Mauvaise idée 2 – La nourriture indienne est épicée et riche
Un plat indien typique comprendra un minimum de 2 à 20 types d’épices.
La quantité et le type d’épices utilisées varient selon les régions ainsi que selon les goûts des ménages.
Les cuisiniers indiens à domicile rehaussent les saveurs de manière créative en utilisant une ou deux parfois un maximum de 5 épices dans un plat.
En combinant différentes proportions des épices indiennes les plus populaires et essentielles, vous pouvez facilement cuisiner de nombreux types de plats indiens qui sont simples et faciles à réaliser.
Par exemple, ce plat indien à base de haricots et de noix de coco peut être réalisé avec seulement 5 ingrédients, alors que vous n’avez besoin que de 7 ingrédients pour cuisiner un curry de poulet maison très basique.
Mauvaise idée 3 – La nourriture indienne est piquante
La piquant dans la nourriture encore une fois une préférence très relative et personnelle.
La quantité de piments frais ou sous n’importe quelle forme dépend complètement de votre tolérance à la chaleur.
Traditionnellement, certaines cuisines régionales en Inde utilisent de plus grandes quantités de piments dans leurs plats, cependant ce n’est pas le cas dans tout le sous-continent.
Les piments frais sont un ingrédient préféré pour ses nombreux avantages pour la santé par rapport à la poudre de piment rouge.
L’utilisation des piments est un choix personnel, vous pouvez l’omettre complètement ou réduire la quantité selon votre goût.
Mauvaise idée 4 – La nourriture indienne est lourde et pas saine si elle est consommée quotidiennement
Il est peut-être devenu un peu clair que l’utilisation des épices, de la graisse et des piments dans la cuisson des aliments indiens est largement préférentielle et régionale.
La nourriture indienne traditionnelle est basée sur le concept de l’Ayurveda.
Selon l’alimentation ayurvédique, un repas devrait avoir un équilibre de 5 goûts principaux apportés par différents ingrédients de cuisson. Ces goûts sont le sucré, l’acide, le chaud, le piquant et l’amer.
Un repas indien typique comprendra :
- des ingrédients crus comme les légumes, les produits laitiers, les céréales
- des protéines comme l’œuf, le poisson, la viande, les légumes secs et les légumineuses,
- des épices, des herbes et
- des glucides et des graisses
Chacun de ces ingrédients contribue à une alimentation équilibrée.
Les épices et les herbes ne sont pas seulement des assaisonnements. Ils sont connus pour avoir des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes qui aident à inhiber la croissance des micro-organismes.
La majorité des ingrédients bruts utilisés dans un foyer indien typique sont des produits saisonniers, frais , variés en couleurs et en textures, une grande source d’une multitude de nutriments.
L’utilisation de produits laitiers tels que le yaourt, le lait et le fromage sont riches en calcium.
Les céréales, fournissent des fibres pour maintenir une bonne santé intestinale.
Un repas indien bien pensé et cuisiné à la maison vous donne tous les différents éléments nécessaires à une alimentation saine et équilibrée.
Atteintelligence 5 – Manger de la nourriture indienne n’est pas le meilleur pendant un régime ou pour perdre du poids
Vous ne savez peut-être pas que la cuisine indienne implique l’utilisation de nombreux types de céréales et de légumes.
Ce n’est pas que du riz, de la farine ordinaire, des légumes trop cuits et de l’huile.
Certaines des céréales populaires utilisées comme alternative au riz sont différents types de millets, l’amarante, le sarrasin, l’orge, le maïs.
Les épices, d’autre part, aident le métabolisme, ce qui signifie qu’elles aident à la perte de poids.
En dehors des habitudes alimentaires régionales et personnelles, la nourriture indienne est également régie par des facteurs religieux.
Il y a des jours où les Indiens suivent un régime alimentaire strict n’incorporant que des fruits, des légumes et des grains entiers cuits de façon très conservatrice.
Il n’y a pas de pénurie d’options de repas indiens à faible teneur en glucides et sans gras parmi lesquelles choisir.
Ce pulao multigrains ou ce rogan josh à cuisson lente sans huile n’est qu’une idée.
Vous n’avez pas besoin de suivre un régime fade et ordinaire pour perdre du poids.
Vous pouvez toujours manger de délicieux plats indiens et être en bonne santé et heureux.
Comment cuisiner des plats indiens sains
Maintenant la question est de savoir où trouver les options alternatives saines des plats indiens populaires.
Je blogue et j’enseigne la cuisine indienne depuis 6 ans.
Compte tenu des années d’expérience à la fois dans l’écriture et dans la prise de cours en direct avec des participants pour suivre, je sais qu’il y a une différence dans les styles de cuisine selon la façon dont une recette est suivie.
C’est un peu comme avoir un tuteur pour vous guider à travers le processus et vous montrer quoi faire et vous corriger quand vous vous trompez par opposition à la lecture du matériel et à la prise de l’examen par vous-même.
Cook along live Indian cooking class est comme cuisiner avec un ami indien dans votre cuisine et traiter votre famille et vos amis à un repas indien délicieux et sain fait maison.
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C’est une joie de voir tout le monde reproduire les mêmes plats dans leur cuisine et de profiter du processus de cuisine sociale et d’apprentissage !
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Internet est une grande ressource pour trouver des recettes indiennes saines écrites par quelques bons blogueurs de nourriture indienne.
Certains de mes blogueurs préférés sont
- La cuisine de Manjula – Recettes de nourriture indienne végétarienne simple faite maison avec des vidéos à suivre.
- Vegan Richa- Comme son nom l’indique de délicieux plats indiens végétaliens savoureux.
- Indian Simmer – Une collection délectable de délices indiens végétaliens et non végétaliens.
Pensées finales sur la nourriture indienne
Pour récapituler, un repas indien typique fait maison comprendra différents types de plats. En fonction de votre régime alimentaire, il pourrait s’agir de :
- Un plat principal végétal ou non végétal comme le paneer ou le korma végétal ou le curry
- Un plat à base de légumineuses comme un daal
- Un accompagnement de riz et/ou de pain complet comme le roti
- Une simple salade d’oignons crus, tomate et concombre appelée kuchumber
- Un yaourt tel que le raita
La variété des plats réalisés (Cuisiner indien n’est pas non plus compliqué) apporte le bon équilibre en nutriments et vitamines.
Il va sans dire que le facteur santé de tout aliment dépend de la façon dont vous cuisinez et de ce que vous cuisinez.
Ce qui signifie que le type et la quantité de graisse utilisée, l’utilisation d’autres ingrédients c’est-à-dire les légumes, les céréales, les protéines etc, le processus de cuisson appliqué c’est-à-dire frit, cuit à la vapeur, bouilli, sauté etc ; tous jouent un rôle vital dans la définition d’un « aliment sain ».
On peut le rendre riche et épicé ou être plus prudent avec les ingrédients. C’est votre choix.
La nourriture indienne est extrêmement diverse et variée, donc la brancher dans la catégorie de la « cuisine malsaine » est injuste et injustifié.
La classification de la cuisine indienne ne devrait pas être basée sur la nourriture indienne courante ou populaire.
Il existe une variété de plats, d’utilisation d’épices, de styles de cuisson et d’ingrédients qui font de la nourriture indienne l’un des repas les plus sains et équilibrés.
Profitez de vos plats à emporter du week-end mais n’oubliez pas que ce que vous mangez n’est pas seulement riche et épicé…. il existe des alternatives qui sont délicieuses et saines !
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