Le bacon à l’américaine, qui se distingue par son mélange strié de gras et de viande, est peut-être la variété de bacon la plus universellement populaire au monde et la forme avec laquelle la plupart des gens sont familiers. Coupé à partir de la poitrine de porc, le streaky bacon ou side bacon est gras avec de longues stries de graisse parallèles à la viande et à la couenne, tranchées en bandes d’épaisseur variable. Il peut être cuit dans sa propre graisse et se ratatine en un croustillant brun doré qui lui confère sa qualité addictive et incomparable.
Cuisson du bacon à l’américaine
Il existe plusieurs façons de cuire le bacon à l’américaine. La méthode la plus simple et peut-être la plus traditionnelle consiste à le cuire à la poêle jusqu’à ce qu’il obtienne le niveau de croustillance souhaité. Chacun a sa propre préférence pour le degré de cuisson de son bacon, un peu comme les préférences pour la cuisson du steak. Certains l’aiment mou et gras tandis que d’autres l’aiment très croustillant. La plupart des gens aiment leur bacon quelque part entre les deux.
Une méthode qui gagne en popularité est la cuisson du bacon au four. Des résultats similaires à ceux de la friture à la poêle peuvent être obtenus avec la cuisson au four sans tout le désordre des éclaboussures de graisse à nettoyer.
Le bacon à l’américaine peut également être cuit rapidement au micro-ondes, sur le gril, ou même blanchi dans de l’eau bouillante. Différentes méthodes de cuisson donnent différentes textures de bacon, mais toutes donneront lieu à l’arôme agréablement savoureux et appétissant pour lequel il est universellement connu.
Le bacon à l’américaine est un article de petit déjeuner très populaire, et aux États-Unis, la plupart du bacon est consommé pendant le petit déjeuner. Il est souvent dégusté avec des œufs et des toasts ou servi avec des crêpes ou des gaufres. En raison de son caractère fin et strié, le bacon américain est souvent utilisé pour envelopper la dinde, le poulet, les coquilles Saint-Jacques, le poisson et même les légumes. Il sert de peau extérieure qui apporte de l’humidité et une saveur accrue aux plats.
La nature distinctement croustillante du bacon américain frit le rend idéal pour le hacher en morceaux de bacon, qui peuvent être saupoudrés sur les salades, les soupes et les ragoûts, ainsi que sur les pommes de terre au four, le riz et les pâtes. Le bacon à l’américaine peut être cuisiné et dégusté de manière de plus en plus illimitée.