Wassenbergh/Comme l’un des principaux aliments que les médecins spécialistes du cancer ne doivent jamais manger, les viandes transformées ont déjà une assez mauvaise réputation. Or, une toute nouvelle étude de l’Institut de la santé et du bien-être de l’Université de Glasgow, au Royaume-Uni, révèle que leur consommation, même en petite quantité, peut augmenter le risque de cancer du sein chez la femme. (Pour vous rafraîchir la mémoire, consultez les huit signes de cancer du sein à ne jamais ignorer).

Sachant que des recherches antérieures ont établi un lien entre les viandes transformées et les maladies cardiaques et le cancer colorectal, les chercheurs – dirigés par la directrice de l’Institut, le Dr Jill P. Pell – ont cherché à savoir si ces viandes pouvaient augmenter le risque de cancer du sein. Le Dr Pell et son équipe ont commencé par analyser les données de la UK Biobank, en se concentrant sur 262 195 femmes âgées de 50 à 69 ans ; 4 819 d’entre elles avaient reçu un diagnostic de cancer du sein. Lorsqu’elle a examiné la quantité de viande transformée consommée par ces femmes, elle a constaté que celles qui en mangeaient le plus – celles qui consommaient en moyenne plus de 9 grammes de viande transformée par jour (l’équivalent de deux saucisses par semaine) – étaient 21 % plus susceptibles d’avoir reçu un diagnostic de cancer du sein.

Puis, le Dr Pell a combiné ses résultats avec ceux de 10 autres études existantes, ce qui lui a permis d’augmenter le bassin de femmes à 1,65 million. Le lien entre le cancer du sein et la consommation de viande rouge et transformée s’est maintenu pour les femmes diagnostiquées après la ménopause.

La bonne nouvelle pour les amateurs de viande est que le Dr Pell a séparé l’impact de la viande rouge régulière sur le cancer du sein. Elle a constaté que la consommation de steaks ou de hamburgers n’avait aucun impact sur le risque de cancer du sein. Le coauteur de l’étude, Naveed Sattar, de l’Institut des sciences cardiovasculaires et médicales de l’Université de Glasgow, a déclaré à l’Independent (Royaume-Uni) : « Si les gens mangeaient moins de viande transformée, ils pourraient bien réduire leur risque de cancer du sein. »

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