La nourriture de Pékin va des plats impériaux spectaculaires aux plats réconfortants de style maison. Dans cette ancienne capitale, vous pouvez absolument fondre sur des plats locaux savoureux. Vous trouverez ci-dessous 10 types de nourriture que vous devriez essayer à Pékin.

1. Canard rôti de Pékin

Le canard rôti de Pékin est un aliment incontournable à Pékin. Ce plat est bien connu pour sa couleur brillante alléchante, sa peau croustillante et sa viande tendre. Le canard rôti entier sera placé devant les invités et tranché en morceaux par le chef. La viande tranchée sera consommée avec des crêpes, du concombre, de la ciboule et une sauce sucrée aux haricots (consultez la liste des restaurants de canard rôti à la pékinoise).

2. Mouton bouilli instantané

Le mouton bouilli instantané est un plat célèbre de Pékin qui remonte à la dynastie Yuan. Des tranches de mouton sont placées dans un chaudron et bouillies dans la soupe. Il est généralement servi avec de la sauce sésame, du caillé de haricot conservé, de la fleur de poireau et de l’oignon de printemps tranché (Consultez la liste des restaurants de hot pot à Pékin).

3. Nouilles de Zhajiang

Les nouilles de Zhajiang, ou Zhajiang mian, sont un plat de nouilles populaire à Pékin. Le plat est composé de nouilles de blé tirées à la main, servies avec des germes de haricots de concombre râpés, du radis vif, et des fèves de soja et de la sauce aux haricots.

4. Soupe aux haricots

La soupe aux haricots (ou Dou Zhier) est une soupe traditionnelle avec une saveur distinctive à Beijing. La soupe est vert grisâtre, moelleuse, aigre et légèrement sucrée. Les habitants de Pékin ont une préférence particulière pour cette soupe. Vous pouvez essayer si vous êtes assez courageux.

5. Lu Zhu Huo Shao

Lu Zhu Huo Shao (ou gâteau de blé bouilli dans un bouillon de viande) est un plat populaire à Pékin. Plusieurs ingrédients, dont le pain de blé cuit, le tofu, la côtelette de porc, les ailerons et le poumon de porc, sont coupés en morceaux et bouillis dans un bouillon de viande. Le plat est généralement servi avec de l’ail écrasé, de l’huile de chili, du vinaigre, du tofu fermenté, de la ciboulette et de la coriandre.

6. Chao Ganer

Chao Ganer (foie frit) est un mets populaire à Pékin. Le plat est cuisiné avec des foies et des intestins de porc avec de l’ail, de l’amidon, du soja, de l’ail, de la soupe d’os et d’autres ingrédients. Le restaurant Yaoji Chaogan près de la Tour du Tambour est le meilleur endroit pour déguster ce plat.

7. Guan Chang

Guan Chang (ou saucisse farcie) est un en-cas populaire pour les Pékinois de souche. De la farine ou de l’amidon est mélangé à quelques épices, puis farci dans des intestins de porc préparés. La saucisse est ensuite bouillie et coupée en morceaux pour être frite. Elle est généralement servie avec une sauce à l’ail écrasée.

8. Bao Du

Bao Du (tripes d’agneau bouillies) est une célèbre collation locale à Pékin. Cet aliment islamique est composé de tripes d’agneau. Les tripes d’agneau fraîches sont nettoyées, coupées en morceaux, puis cuites dans de l’eau bouillante. Il est souvent servi avec de la sauce sésame, du vinaigre, de l’huile de chili, de la sauce soja, de la ciboule et d’autres assaisonnements.

9. Lvdagun

Lvdagun est fait de farine de millet ou de riz gluant farci de pâte de haricots rouges. Puis le Lvdagun ainsi formé est truffé de sésames. Lvdagun est caractérisé par parfumé, glutineux et sucré.

10. Wan Dou Huang

Wan Dou Huang (gâteau à la farine de pois) est un aliment favori du printemps. C’est un gâteau salé qui est préparé en mélangeant de la purée de pois verts dans une pâte à gâteau pour créer un gâteau teinté de vert. Il a à la fois une belle apparence et un bon goût.