Demandez aux personnes atteintes de diabète si elles boivent du jus, et il y a de fortes chances qu’elles vous disent que non. Ils diront peut-être que le jus est « trop riche en sucre » ou « trop riche en glucides ». Ils vous diront peut-être que le fait de boire du jus utilise tous leurs choix de glucides, ou que le jus fait grimper leur glycémie en flèche. Posez la même question à un diététicien, et il vous dira peut-être qu’il ne recommande généralement pas aux diabétiques de boire du jus pour des raisons similaires.

Mais le « juicing » est un tout autre jeu de balle pour certaines personnes. Il y a quelques semaines, j’ai écrit sur le jeûne intermittent comme l’une des dernières tendances. Le jus de fruits a également rejoint les rangs comme quelque chose que beaucoup de gens font maintenant pour beaucoup de raisons différentes. Devriez-vous l’essayer ?

Qu’est-ce que le « juicing » ?
Les partisans du juicing pensent que c’est un moyen de compenser ce qui peut vous manquer en fruits et légumes. Et, ils ont en partie raison. Fondamentalement, le juicing consiste à utiliser une sorte de machine à jus pour transformer les produits crus en un liquide, que vous buvez ensuite, évidemment. De nombreuses recettes de jus consistent à mélanger des fruits et des légumes. Une recette sur laquelle je suis tombé comprenait des pommes, des poires, des betteraves, de la roquette, des choux de Bruxelles et du chou-fleur. En théorie, il n’y a rien de mal à cela. La plupart des gens ne consomment pas assez de fruits et de légumes, et si vous pouvez les boire, pourquoi pas ? Si des célébrités comme Gwyneth Paltrow et Megan Fox font du jus, alors c’est certainement quelque chose que vous devriez essayer, n’est-ce pas ?

Pour et contre le jus
Boire un verre (ou trois ou quatre) de jus fraîchement préparé évoque une jolie image de santé, n’est-ce pas ? Qui ne se sentirait pas mieux après avoir bu une concoction d’oranges, de myrtilles, de courgettes et de chou frisé ? Vous pouvez pratiquement sentir votre corps devenir plus sain. Nous savons que les fruits et légumes regorgent de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de substances phytochimiques. Nous savons également que le fait de ne pas en manger suffisamment peut augmenter le risque de maladies cardiaques et de cancer.

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Mais avant de débourser des centaines de dollars pour une machine à jus sophistiquée, considérez les points suivants. Tout d’abord, les partisans du jus affirment que le jus préserve les enzymes alimentaires et aide le corps à mieux absorber les nutriments des fruits et légumes. Ils affirment que le jus permet à l’appareil digestif de se « reposer » et de ne pas avoir à traiter toutes les fibres que vous obtiendriez si vous mangiez vos produits au lieu de les boire. Cette théorie est tentante, mais elle n’est pas étayée par des preuves. Notre corps est conçu pour absorber les nutriments des aliments solides, y compris les fruits et les légumes. Et à moins que vous n’ayez une poussée d’une maladie telle que la maladie de Crohn, votre tube digestif n’a pas besoin de « repos ».

Une autre allégation concernant le jus est que le jus peut réduire votre risque de cancer, renforcer votre système immunitaire, éliminer les toxines du corps et, bien sûr, vous aider à perdre du poids. Tout cela semble formidable, mais là encore, peu d’études viennent étayer ces affirmations. Les études montrent cependant que la consommation de fruits et de légumes entiers peut réduire le risque de maladies cardiaques et de cancer, contribuer à la perte de poids et, de manière générale, améliorer l’état de santé général. Boire des fruits et légumes peut ne pas conduire aux mêmes avantages, en partie parce que le jus a tendance à éliminer une grande partie des fibres présentes dans les produits.

Il n’y a certainement rien de mal à prendre un verre de jus frais. Mais le concept du jus préconise de boire du jus… et de consommer peu d’autres choses, voire rien, pendant une période déterminée. La plupart des plans de jus sont extrêmement pauvres en protéines, en graisses et en fibres (à moins que vous ne réintégriez les fibres, ou la pulpe, dans le jus). Un manque de protéines peut entraîner une perte de masse musculaire, même en quelques jours seulement. Ce n’est pas ainsi que vous voulez perdre du poids.

Pour les personnes atteintes de diabète, le jus peut potentiellement faire des ravages sur les niveaux de glucose dans le sang. La réalité est que le jus est assez riche en glucides. Un verre de 8 onces de jus de fruits contient environ 30 grammes de glucides. La plupart des gens en boivent plus de 30 grammes. Une tasse de la « boisson verte » du Dr Oz, qui contient notamment des pommes, du céleri, des épinards, du concombre, du citron et de la menthe, contient 200 calories et 40 grammes de glucides. Si vous faites un véritable jeûne de jus, vous boirez plusieurs de ces concoctions chaque jour.

Enfin, soyez prêt à dépenser un peu d’argent. Vous pouvez utiliser un mixeur pour faire du jus, mais les centrifugeuses peuvent coûter des centaines de dollars. Les fruits et les légumes ne sont pas toujours bon marché non plus. Si vous achetez du jus prêt à l’emploi, certaines marques coûtent jusqu’à 10 dollars la bouteille. Une entreprise propose un forfait jus pour seulement 70 dollars par jour… Vous devrez faire de la place dans votre budget et décider si c’est abordable ou non.

Est-ce que le jus est pour vous ?
En tant que diététicienne, je ne peux m’empêcher d’être moins impressionnée par les « avantages » du jus. Je suis tout à fait favorable à une alimentation saine et complète et à la recherche d’un plan d’alimentation auquel vous pouvez vous tenir. Certains peuvent ne pas être d’accord avec moi, et c’est bien ainsi. La consommation de jus pendant quelques jours est probablement une bonne chose. Mais ce n’est pas une solution à long terme pour perdre du poids. Dès que vous arrêtez, le poids peut revenir. Si vous voulez essayer, parlez-en d’abord à votre médecin ou à votre diététicien. Vous devrez vérifier votre glycémie plus souvent que d’habitude, et si vous commencez à vous sentir faible, étourdi ou mal, ce sont des signes que vous devez arrêter. Les personnes qui suivent une chimiothérapie ou qui souffrent d’une maladie rénale ne doivent pas essayer les jus de fruits.

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