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Pourquoi se contenter de frites ordinaires et ennuyeuses, quand vous pouvez profiter d’une pile de frites de crabe chargées plus appétissantes !
Faites avec la chair succulente des pattes de crabe des neiges et finies avec un aïoli crémeux à l’ail, un repas savoureux en soi ou une entrée parfaite pour recevoir facilement, cette recette de frites de crabe est décadente mais simple à faire.
Quand je suis en manque d’inspiration saisonnière, ou que j’ai juste besoin d’un peu de « thérapie », je la trouve au Fresh Market. Ils ont une offre étonnante de tout ce dont vous avez besoin pour recevoir, ou trouver et essayer de nouveaux ingrédients pour préparer des plats époustouflants chaque jour. Je suis une cliente assidue depuis de nombreuses années et j’aime siroter leur café fraîchement préparé tout en parcourant le magasin et en trouvant de magnifiques produits, des pains fraîchement cuits et même de belles fleurs à rapporter à la maison et à apprécier. Si vous êtes à la recherche d’une véritable destination gastronomique où trouver des ingrédients frais pour divertir et impressionner vos amis et votre famille, The Fresh Market est l’endroit idéal. Pour trouver The Fresh Market près de chez vous, visitez leur localisateur de magasins.
Je trouve que créer une jolie table avec des fleurs fraîches donne cette touche finale, que vous receviez une foule ou que vous ayez un dîner de semaine en famille. Je me souviens que ma mère s’assurait toujours que nous avions des fleurs fraîches sur notre table, peu importe ce qu’il y avait à dîner, tout était question de présentation.
Bien que vous puissiez trouver diverses pattes de crabe toute l’année, c’est le moment de célébrer avec un Crab Bash avec The Fresh Market, où ils célèbrent jusqu’au 2 octobre avec des économies sur les pattes de crabe des neiges sauvage, les gâteaux de crabe (oh mon miam), et le crabe bleu à carapace molle Jumbo sauvage (jusqu’à épuisement des stocks !). Pour en savoir plus sur les offres fraîches de The Fresh Market, cliquez ici.
Apprendre à cuisiner les pattes de crabe des neiges est si facile et direct, et vous pouvez les faire bouillir, ou les servir au four, à la vapeur ou grillées. Vous pouvez profiter de cette viande délicatement aromatisée dans une variété de recettes, des pâtes aux pizzas, ou des salades aux soupes.
Aujourd’hui, je suis tout à cette recette de frites de crabe, et j’ai décidé de simplement les faire bouillir, ce qui permet à l’eau dans leurs coquilles, en gardant la viande humide et rapidement cuite. Tout ce dont vous avez besoin est une grande marmite, de l’eau et un peu de sel. Vous pouvez également ajouter dans un assaisonnement de bouillie de crabe, comme Old Bay pour ajouter une saveur supplémentaire.
Pour les frites dans cette recette, j’ai fait une version à coupe plus épaisse de mes frites Shoestring préférées, mais si vous manquez de temps, vous pouvez toujours utiliser vos frites congelées préférées achetées en magasin et personne ne sera le plus sage.
Ingrédients
- Frites de crabe :
- 8 à 10 oz de chair de 2 à 3 pattes de crabe des neiges, bouillies et débarrassées des carapaces
- Frites, maison ou surgelées et cuites selon les instructions
- 1 c. à soupe d’assaisonnement pour le crabe, tel que l’assaisonnement Old Bay
- 1 c. à soupe de sel, ou au goût
- 2 oz de queso fresco ou de feta, émiettée
- 2 – 4 oignons de printemps, coupés en dés
- Coins de citron, pour garnir si désiré
- 1 jalapeno ou piment de choix, en dés, pour garnir si désiré
- Cilantro fraîche, pour garnir
- Aioli à l’ail
- Bacon croustillant, facultatif
- Aioli à l’ail :
- 1 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 gousses d’ail, finement coupées en dés (ou 2 c. à thé de pâte d’ail)
- 1/2 c. à thé de sel
- Jus de 1/2 citron
Instructions
Comment faire bouillir les pattes de crabe :
- Pour faire bouillir les grappes de pattes de crabe des neiges, vous devrez utiliser une grande marmite, remplir la marmite juste au-dessus de la moitié avec de l’eau froide et ajouter du sel, porter à ébullition.
- Placez les pattes de crabe congelées dans la marmite, en les déplaçant au besoin pour les adapter et en les gardant entières, en ne les pliant qu’au niveau des articulations, en vous assurant qu’elles sont immergées autant que possible.
- Cuisez les pattes de crabe pendant 5 à 6 minutes. Retirer du feu, et égoutter et retirer la chair des carapaces. Mettez de côté.
Pour l’aïoli à l’ail:
- Dans une bouilloire, mélangez la crème sure, la mayonnaise, l’ail, le sel et le citron jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Couvrez et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Pour assembler les frites de crabe chargées:
- Faites les frites, soit la recette de la méthode maison, soit selon les instructions pour les frites surgelées du commerce de votre choix.
- Une fois que les frites sont cuites, les mélanger avec l’assaisonnement Old Bay et le sel, au goût.
- Couvrir les frites croustillantes avec la chair de crabe des neiges, le queso fresco ou la feta, les oignons de printemps, la coriandre et le piment jalapeno et le bacon si désiré. Arrosez avec l’aïoli à l’ail et servez!
Bon appétit!
Notes
*À moins que vous ne viviez sur la côte et que vous puissiez acheter des pattes de crabe fraîchement pêchées, vous les trouverez congelées et précuites. Les différentes méthodes – cuisson à la vapeur, au gril, au sautoir, etc… – servent à terminer la méthode de cuisson en les réchauffant.
Vous pouvez préparer l’aïoli jusqu’à 2 jours à l’avance. Il se conservera jusqu’à 7 jours couvert et réfrigéré.
Stacey est une fille du Sud avec un goût pour le voyage, prospérant sur la découverte du monde à travers la nourriture. Après avoir passé de nombreuses années à voyager et à vivre à l’étranger, elle est maintenant de retour chez elle, dans son Sud profond bien-aimé, profitant de la vie avec ses trois petits et adorant l’aventure. Elle est styliste et photographe culinaire, ainsi que la créatrice de Little Figgy Food, où elle aime inspirer les autres à essayer de nouvelles saveurs et techniques culinaires.
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