L’Association oléicole indienne (AIO) apprécie l’article « Mamie a raison : L’huile de moutarde meilleure pour votre cœur’ (18 mai 2012) , qui compare la teneur en graisses de différentes huiles de cuisson. Bien que l’IOA soit d’accord avec la plupart des conclusions du Dr S C Manchanda, elle n’est pas d’accord avec son rejet des risques pour la santé associés à l’acide érucique dans l’huile de moutarde.
L’huile de moutarde est interdite à la consommation dans l’UE, aux États-Unis et au Canada, principalement en raison de sa teneur en acide érucique. L’USFDA exige que toute huile de moutarde soit étiquetée « Pour usage externe uniquement ». L’acide érucique est connu pour entraîner les risques suivants pour la santé : Accumulation de triglycérides dans le cœur ; développement de lésions fibriotiques du cœur ; augmentation du risque de cancer du poumon ; et anémie.
Le Dr Manchanda affirme que l’acide érucique s’est avéré nocif pour les rats à fortes doses mais n’a pas eu d’effet nocif sur les êtres humains. A notre connaissance, aucun test n’a été effectué sur des êtres humains. En fait, l’huile de moutarde pour la consommation humaine a même été interdite à Delhi en 1998 en raison d’une augmentation alarmante de l’hydropisie. Une simple comparaison de la teneur en graisses ne constitue pas une étude. En particulier, il n’y a aucune base scientifique pour l’affirmation extraordinaire que l’huile de moutarde peut réduire le risque de maladie cardiaque de plus de 70%.
Il est indéniable que l’huile de moutarde a une composition en graisses bénéfique. Cependant, il est tout aussi indéniable que l’huile de moutarde contient en moyenne 47% d’acide érucique.
VN Dalmia
Président,
Association indienne de l’olive

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