- Pinterest 549
Recette pour Milanesa a Caballo- Milanesa argentine (finement pilée, panée et frite) surmontée de deux œufs au plat et servie avec des frites.
C’est à nouveau l’heure du défi recette #EattheWorld créé par Evelyne de Culture Eatz ! Chaque mois, on nous attribue un pays différent (regardez certains de mes posts précédents pour l’Irlande, le Kenya et la Suède) comme source d’inspiration et on poste le 10. Ce mois-ci, nous célébrons l’Argentine et j’ai préparé la Milanesa a Caballo pour l’événement.
Milanesa a Caballo (Milanesa argentine à cheval)
Introduite en Amérique du Sud par les immigrants italiens, la Milanesa est une grande tranche de bœuf (ou de poulet, de veau ou même de morue) pilée finement, enrobée de chapelure et frite (ou parfois cuite au four) jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Il est similaire à d’autres plats du monde entier, notamment le Chicken Fried Steak dans le sud des États-Unis, le Schnitzel allemand/autrichien et, bien sûr, la Cotoletta alla Milanese en Italie. En plus de l’Argentine, on trouve également ce plat au Chili, au Paraguay et en Uruguay.
La milanesa peut être préparée de plusieurs façons différentes. La plus simple est de la servir nature avec un quartier de citron. Elle peut aussi être transformée en sandwich (Pan con Milanesa) ou recouverte de diverses garnitures comme la Milanesa Fugazetta (jambon, mozzarella, oignon, olive et origan) ou la Milanesa a la Napolitana (jambon, sauce tomate et mozzarella). Aujourd’hui, je vous présente la Milanesa a Caballo. La Milanesa a Caballo consiste à garnir la Milanesa de deux œufs au plat avant de la servir. Vous ne voulez qu’un seul œuf ? Le plat peut également être fait « Medio Caballo » ou demi cheval avec un seul œuf.
Après avoir enrobé les tranches de bœuf dans le mélange d’œufs assaisonnés et les avoir complètement recouvertes de chapelure, j’ai laissé la Milanesa reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Ce n’est pas complètement nécessaire et vous pouvez faire frire la Milanesa après 30 minutes environ, mais cela aide les saveurs à se mélanger un peu plus.
J’ai associé la Milanesa a Caballo avec des frites (Papas Fritas), mais vous pouvez aussi la remplacer par une simple salade du jardin.
#EATTHEWORLD
Voyez tous les merveilleux plats argentins préparés par les collègues de Mangeons le monde et partagez avec #eattheworld. Cliquez ici pour savoir comment vous inscrire et vous amuser à explorer un pays par mois en cuisine avec nous !
Margaret : Sauce chimichurri rouge
Tara : Milanesa a Caballo (Milanesa argentine à cheval)
Amy : Sauce chimichurri argentine
Juli : Revuelto Gramajo
Camilla : Matambre au chimichurri
Wendy : Chipas
Claudia : Tamales argentins
Loreto et Nicoletta : Carbonada Criolla, ragoût de bœuf argentin
Evelyne : Alfajores, Biscuits sandwichs au Dulce de Leche
Milanesa a Caballo (Milanesa argentine à cheval) Recette
Adaptée de Argentina Allrecipes
Milanesa a Caballo (Milanesa argentine à cheval)
Ingrédients
- 1 livre d’aloyau supérieur de bœuf tranché en grandes feuilles d’environ 1/3 de pouce d’épaisseur
- 6-…8 œufs divisés
- 1/2 cuillère à soupe de lait
- 1/4 de tasse de persil fraîchement haché
- Sel et poivre au goût
- 1 tasse de chapelure fine
- Huile pour la friture
- Frites pour servir
.
Instructions
-
Pilonner chaque feuille de bœuf à 1/8e de pouce d’épaisseur.
-
Dans un grand bol, battez ensemble 2 des œufs, le lait, le persil, le sel et le poivre.
-
Placez la chapelure sur une large assiette.
-
Enrobez complètement une fine feuille de bœuf dans le mélange d’œufs, en laissant l’excédent s’égoutter. Recouvrez ensuite de la chapelure, en pressant pour vous assurer que le bœuf est entièrement enrobé. Répétez l’opération avec le reste du bœuf.
-
Laissez le bœuf enrobé reposer au réfrigérateur de 30 minutes à toute une nuit.
-
Faites couler de l’huile dans une grande poêle jusqu’à une épaisseur de 1/2 pouce. Placez-la sur un feu moyen. Une fois complètement chauffée, ajoutez soigneusement l’une des tranches de bœuf enrobées. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5 minutes. Retourner pour faire cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans une assiette tapissée de serviettes et répéter avec le reste du bœuf.
-
Pendant que le bœuf est en train de frire, huilez légèrement une autre poêle et placez-la à feu moyen-élevé. Ajouter deux œufs et réduire le feu à faible intensité. Faire frire juste jusqu’à ce qu’ils soient pris. Transférer deux œufs sur une tranche de Milanesa cuite et servir immédiatement avec des frites.
.