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Mini-Muffins avec streusel à la cannelle et glaçage à la vanille
Ces mini-muffins streusel à la cannelle, épicés à la cannelle et à la muscade et recouverts d’un streusel de cassonade au beurre et d’un glaçage à la vanille, sont adorables et pleins de saveur, prouvant que les meilleures choses viennent vraiment dans de petits paquets.
Ces petites bouchées de délices glacées et recouvertes de sucre à la cannelle me donnent envie de créer des petites versions miniatures de tout. Et, laissez-moi vous dire, c’est un nouveau sentiment pour moi. Parce que, mon penchant naturel est de faire trop de …. eh bien, de tout.
Si vous me demandez de faire un gâteau d’anniversaire pour 20 personnes, vous pouvez compter sur le fait que j’en fasse assez pour 60. Je ne supporte pas l’idée d’en manquer et que quelqu’un n’en ait pas.
D’où vient cette tendance à toujours en faire trop ? Je n’en ai aucune idée. Et nous avons tous mieux à faire de notre journée que de psychanalyser mon besoin de créer une surabondance de ce que je fais en ce moment.
Aussi, sérieusement. Le fait même que j’ai la chance de pouvoir créer une surabondance de bonne nourriture pour les gens que j’aime est quelque chose dont il faut être reconnaissant. Je le sais.
Mais, quand même.
Je suis beaucoup plus susceptible d’utiliser le moule à muffins jumbo que celui à mini-muffins.
En fait, je possède un moule à mini-muffins, que j’ai acheté avec des moules à mini-muffins, depuis au moins 5 ans (probablement plus). Et, les muffins que vous voyez ici sont les toutes premières choses à être cuites dans ses adorables petits moules à mini-muffins.
Honnêtement, je ne me souviens même pas de ce qui m’a poussé à l’acheter en premier lieu. Néanmoins, cette inspiration est passée et je l’ai juste déplacé du chemin pour accéder à mes moules à muffins de taille normale et jumbo pendant des années. Pauvre petit moule à mini-muffins négligé.
Mais, dimanche matin dernier, je me suis réveillée en pensant que je devais faire des mini-muffins.
Pourquoi, vous demandez-vous ? Encore une fois, aucune idée.
Et, alors que je cours le risque de passer pour la personne la moins consciente d’elle-même dont vous ayez jamais lu autant de mots, je vous jure, cher lecteur, que c’était une pensée inspirée. C’est comme si quelque part dans mon cerveau incrusté d’habitudes, une petite pensée avait pu s’élever et dire…
« Hey. Toi. Personne qui aime le minimalisme et les petites maisons et qui voyage dans tout le pays pendant des semaines sur une moto en grande partie à cause de la liberté de voyager sans choses… amène cette pensée dans la cuisine avec toi pour changer ce matin et fais des mini-muffins, parce que comme tu continues à le dire à tout le monde – parfois, moins c’est plus. »
Et maintenant, je ne peux pas croire que je n’ai pas toujours fait des mini-muffins.
Panier à muffins géant, tu es condamné. Je pourrais ne plus jamais t’utiliser parce que les mini-muffins sont là où ça se passe.
Non seulement ceux-ci sont la taille parfaite quand vous voulez juste une ou deux bouchées de quelque chose de sucré, mais chaque bouchée est la quantité parfaite de muffin, de streusel et de glaçage. Donc, juste un avertissement. Bien que je doute sérieusement que ma tendance à la surenchère, à vous gâter sans raison avec beaucoup trop de nourriture soit terminée, il y a aussi beaucoup plus de mini-bonbons dans mon avenir.
J’ai déjà passé du temps en ligne à regarder les mini-pains, les moules à beignets et les moules à charnière, et même les mini-poules à pizza, qui ne sont probablement pas nécessaires pour faire de petites pizzas, mais plutôt géniales tout de même.
Utilisé dans cette recette:
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Mini streusel à la cannelle
.Muffins
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Bonne pâtisserie !
Description
Ces mini-muffins streusel à la cannelle, recouverts de streusel au beurre et d’un glaçage à la vanille et aux amandes prouvent que les meilleures choses viennent dans de petits paquets.
Ingrédients
Pour le streusel :
- ¾ tasse de farine tout usage non blanchie
- 3 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de sucre granulé
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de cannelle
- 5 c. à soupe de beurre, fondu
POUR LES MUFFINS :
- 2 tasses de farine tout usage non blanchie
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- ½ tasse de sucre granulé
- ½ tasse de cassonade foncée
- 2 gros œufs, battus légèrement à la fourchette
- 1¼ tasse de babeurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de beurre, fondu
POUR LA GLAÇURE :
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande. (ou 1 cuillère à café supplémentaire d’extrait de vanille)
Instructions
FAIRE LA STREUSEL :
- Combinez tous les ingrédients secs dans un petit bol. Versez le beurre fondu et mélangez avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient humidifiés. Couvrez et mettez de côté.
POUR FAIRE CUIRE LES MUFFINS:
- Préchauffez le four à 350 degrés et tapissez un moule à mini-muffins avec des doublures en papier pour mini-muffins, ou vaporisez le moule avec un spray antiadhésif.
- Déposer la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et les deux sucres dans un bol de taille moyenne et mélanger avec un fouet métallique pour combiner.
- Avec une fourchette, fouetter le babeurre, les œufs et la vanille pour combiner. Ajoutez-les aux ingrédients secs ainsi que le beurre fondu. Mélangez avec un fouet métallique pendant environ 20 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient presque combinés ; ce n’est pas grave si vous avez quelques grumeaux.
- Ajoutez une cuillère à café bombée de pâte dans chaque tasse à muffins (la pâte devrait presque arriver au sommet des tasses) et garnissez chacune d’un généreux émiettement de streusel. Pressez délicatement le streusel dans la pâte juste pour l’aider à adhérer lorsque les muffins lèvent.
- Cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de l’un des muffins en ressorte propre – ou avec juste quelques miettes qui s’y accrochent.
- Laissez refroidir sur une grille pendant que vous préparez le glaçage.
FAIRE LE GLAÇAGE:
- Mélangez au fouet tous les ingrédients du glaçage jusqu’à ce qu’il soit lisse. Arroser le dessus des mini-muffins.
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