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Les muffins sains au pain de maïs légèrement sucrés au miel sont humides tout en ayant une texture légère et moelleuse. De plus, ils sont meilleurs pour vous car ils sont faits sans farine ni sucre raffinés. Parfait pour accompagner un chili ou un plat d’accompagnement pour les fêtes.
Bonjour, bonjour, mes amis ! Joyeuse fête des anciens combattants ! Si vous ou un de vos proches est un ancien combattant, merci beaucoup pour votre service à notre pays ! Le mari d’une de mes bonnes amies est dans la garde côtière, et maintenant que je suis plus proche d’une famille dans le service, c’est tellement plus clair pour moi de voir les sacrifices que toute la famille fait au quotidien pour son service. Et j’apprends encore continuellement de nouvelles choses sur cette vie.
Je suis juste tellement reconnaissant pour ceux d’entre vous qui sont prêts à risquer leurs vies et vos familles qui endurent le chaos pour garder le reste d’entre nous en sécurité. Mon grand-père était un vétéran de la marine, et je garde son drapeau qui nous a été donné à ses funérailles dans mon bureau comme un rappel du dur travail et du sacrifice.
Et maintenant que j’y pense, quelle recette pourrait être plus all-American que le bon vieux cornbread ? Je veux dire la tarte aux pommes, mais tout ce que j’ai, c’est une recette de croustade aux pommes, alors revenons au pain de maïs!
Beaucoup d’entre vous ont fait ma recette saine de pain de maïs et l’adorent ! Je vais être honnête. C’est la même recette avec des modifications du temps de cuisson, c’est tout ! J’étais si heureux que cela fonctionne avec ZERO modifications aux ingrédients réels. M. Faim semblait confus. Pourquoi aurais-je testé les muffins en premier lieu ? Bien sûr, ils allaient marcher. FAUX M. JE NE SAIS FAIRE QUE DES GRILLADES. En fait, parfois, lorsque vous convertissez des recettes de pain en muffins, ils deviennent SUPER DUPER DRY.
J’étais tellement ravie que cela ne se soit pas produit avec ceux-ci ! Ils étaient merveilleux et ont mis 20 minutes à cuire au lieu de 30 à 40 minutes !
Comment faire des muffins de pain de maïs sains
La première étape consiste à mélanger tous vos ingrédients secs, y compris la farine de maïs complète, la farine d’amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Maintenant, voici le truc, la farine de maïs complète est essentielle à cette recette, mais elle n’est pas facile à trouver.
Il en existe DEUX fabricants : Arrowhead Mills et Bob’s Red Mill. Je préfère l’Arrowhead Mills parce que son grain est plus fin que celui du Bob’s Red Mill. Vous pouvez les commander sur Amazon, ou avec un peu de chance, vous pourrez peut-être vous procurer de la farine de maïs à grains entiers chez Whole Foods.
Puis vous mélangez vos ingrédients humides et les ajoutez rapidement dans les secs.
J’ai testé cela plusieurs fois, et à chaque fois, cela a donné EXACTEMENT 12 muffins garnis de moules à muffins. Ils ne montent pas beaucoup, donc vous pouvez les remplir aux 3/4 ou plus si vous en avez besoin ! Et voilà, c’est le moment de faire cuire vos muffins ! Je vous conseille de les laisser refroidir un peu pour qu’ils glissent facilement hors du moule à muffins ou de la plaque à muffins. Sinon, ils collent un peu, mais après quelques minutes, ils se détachent facilement !
Mettez-moi un mot si vous les faites ! J’aime voir ce que vous faites les gars ! Vous pouvez me taguer sur Insta @hungryhobbyRD et Facebook @hungryhobby!
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Recette de muffins sains au pain de maïs
Ingrédients
- 2 tasses de farine de maïs à grains entiers
- 1 tasse de farine d’amande
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de crème de tartre
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 gros œufs battus
- 1/2 tasse de beurre fondu sub : huile de noix de coco ou beurre végétalien
- 1/2 tasse de miel
- 1 tasse de lait J’ai utilisé du lait d’amande
.1 tasse de farine de maïs à grains entiers
Instructions
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Préchauffez le four à 350F et graissez un plat de cuisson de 8 x 8 avec du beurre (ou du beurre sub.)
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Combiner les ingrédients secs (semoule de maïs complète, farine d’amande, poudre à pâte, bicarbonate de soude, crème de tartre et sel).
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Dans un autre bol, combinez le beurre fondu, les œufs, le lait et le miel, fouettez jusqu’à ce qu’il y ait une consistance lisse.
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Ajouter les œufs, le miel, le lait et le beurre dans les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés, NE PAS SURMELANGER.
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Versez immédiatement le mélange dans un moule à muffins garni de caissettes à muffins ou fortement graissé au beurre, en remplissant chaque trou de muffin aux 3/4 de sa hauteur. Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
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Laissez les muffins refroidir au moins 10 à 15 minutes.