Les pommes trempées dans le chocolat sont une friandise incontournable d’Halloween et une friandise facile à préparer à la maison avec des ingrédients de haute qualité pour une version Paléo. Accordé, ce sont encore des petites bombes de sucre, donc ils devraient vraiment rester juste une friandise. Du côté positif, surtout en choisissant un chocolat de haute qualité pour les préparer, elles sont une bien meilleure option pour Halloween que la foire traditionnelle. En plus de cela, ils sont amusants à préparer et la créativité est plus que bienvenue à la fête.

Il y a un nombre presque illimité de combinaisons de garniture possibles quand il s’agit de pommes couvertes de chocolat. Ici, nous avons fait du chocolat noir &à la noix de coco, du chocolat noir &aux amandes, du chocolat blanc &à la noix de coco, du chocolat blanc &à la macadamia, et simplement du chocolat noir seul également. Vous pouvez aussi toujours griller des noisettes, utiliser des canneberges séchées ou ajouter un soupçon de cannelle au chocolat pendant qu’il fond. Si vous souhaitez créer quelque chose d’un peu plus gourmand, vous pouvez opter pour du chocolat noir garni de morceaux de bacon pour une friandise décadente et savoureuse.

Voici encore deux autres conseils pour la décoration de vos pommes trempées :

• Effet saupoudré : Préparez 2 sortes différentes de chocolat, noir et blanc (environ 4 oz du second devrait faire l’affaire). L’idée est d’en utiliser un comme composant principal de trempage, et l’autre comme accent pour la décoration, comme du chocolat noir arrosé de chocolat blanc. À l’aide d’une cuillère ou de l’extrémité d’un bâtonnet, versez le chocolat blanc sur une pomme au chocolat noir déjà trempée et complètement prise. Remettez le tout au réfrigérateur pour laisser le chocolat durcir à nouveau. J’ai vu des chefs-d’œuvre de saupoudrage horizontaux, verticaux et même tourbillonnés, alors ne soyez pas timide et faites preuve d’une grande créativité !
• Double trempage : Cela crée un effet de couches soigné. Préparez deux types de chocolat différents. Trempez une pomme en chocolat ordinaire déjà prise dans le second chocolat seulement à mi-chemin afin que les deux chocolats soient visibles. Remettez le tout au réfrigérateur pour permettre au chocolat de durcir à nouveau. Un conseil pour cette technique est de s’assurer que la première couche est complètement prise et que le second chocolat n’est pas trop chaud, sinon il pourrait faire fondre la première couche. Pas d’inquiétude cependant, le résultat sera délicieux quoi qu’il arrive.

Recette pommes trempées dans le chocolat

FAITS : 6 PRÉPARATION : 30 min. + 15-30 min.

Protéines : 19g / %

Carboïdes : 78g / %

Matières grasses : 41g / %

Les valeurs sont par portion. Elles sont données à titre indicatif & et ne sont pas censées être des calculs exacts.

Ingrédients

• 6 pommes biologiques (granny smith, gala et fuji sont quelques-unes des meilleures variétés à jumeler avec la douceur du chocolat);
• 1 lb de chocolat blanc ou noir, coupé en morceaux;
• 1 tasse de chaque choix de garniture (noix de macadamia écrasées, amandes hachées, noix de coco râpée….);
• 6 bâtons de sucettes ou de sucettes glacées;

Préparation

1. Laver les pommes et enlever les tiges en les tordant, enfoncer un bâton dans le cœur de chaque pomme.
2. Le chocolat adhérera mieux aux pommes si elles sont froides, donc placez les pommes dans un réfrigérateur pendant que vous préparez tout le reste.
3. Placez vos choix de garnitures dans des bols individuels. Il est préférable de s’assurer que vos garnitures sont en petits morceaux ; tout ce qui est trop gros ne restera pas sur la pomme.
4. Chauffez le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement fondu. Retirer du feu et remuer : il doit fondre complètement et être tiède, pas chaud. Si vous utilisez un four à micro-ondes, faites-le chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, pour vous assurer que le chocolat ne brûle pas. Le chocolat blanc a un point de combustion plus bas que le chocolat noir, il est donc important de le surveiller de plus près. Si vous utilisez la méthode du micro-ondes pour faire fondre le chocolat blanc, réduisez la puissance à 50%.
5. Plongez les pommes dans le chocolat, en les soulevant pour permettre au chocolat supplémentaire de s’égoutter dans le bol.
6. Avec vos mains ou une cuillère, saupoudrez la garniture de votre choix sur la pomme fraîchement trempée. J’ai trouvé plus facile de tenir la pomme horizontalement près du cœur et de la faire tourner lentement tout en saupoudrant les garnitures à la cuillère.
7. Placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré et au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit pris, environ 15 à 30 minutes.
8. Déguster tout de suite ou garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.