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L’échine de porc rôtie est garnie d’une sauce crémeuse au poivre parmesan, simple mais incroyablement savoureuse. Cette recette facile ne nécessite que 5 ingrédients, y compris les grains de poivre grillés, ce qui donne au plat une saveur encore plus fumée et poivrée.
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Il y a deux choses qui ont conduit à la création de cette recette de porc à la sauce au parmesan et au poivre. La première, mon amour de la vinaigrette au poivre parmesan, et la seconde étant une recette de porc avec un autre type de sauce au parmesan que j’ai reçue dans l’une de mes boîtes Home Chef il y a quelque temps.
Des recettes comme les pâtes crémeuses aux crevettes à l’ail et au parmesan ont également contribué à développer mon amour des sauces crémeuses au parmesan.
Bien que je n’ai jamais été un fan du poivre noir, je l’utilise avec le sel pour assaisonner tout ce que je cuisine. Je n’utilise jamais le poivre noir qu’en très petites quantités, car je n’aime pas que la saveur soit trop évidente. Cependant, j’adore la vinaigrette au poivre parmesan, alors j’avais l’impression que cette sauce serait tout aussi bonne.
Pourquoi cette recette fonctionne
Cette recette est très facile à faire, elle n’utilise que 5 ingrédients et ne prend que 35 à 45 minutes, dont la majeure partie est le temps nécessaire pour faire rôtir le porc.
Faire griller rapidement les grains de poivre avant de les écraser fait ressortir une saveur plus forte et plus fumée. Comme je l’ai mentionné plus haut, je n’ai jamais fait grand cas du poivre, mais celui-ci est vraiment bon ! Je l’ai utilisé dans d’autres recettes et il suffit généralement d’une pincée ou deux pour assaisonner une recette.
La sauce crémeuse au poivre parmesan est très polyvalente. Bien qu’elle soit délicieuse sur du porc, elle peut également être servie avec du poulet, de la dinde, des crevettes, du bœuf, sur des pâtes et avec une variété de légumes.
Sachez simplement que cette sauce est destinée à être servie avec des aliments chauds, pas sur de la salade.
Elle est naturellement faible en glucides, compatible avec le céto et sans gluten.
Comment réaliser cette recette
Ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette
Pour le porc, vous aurez besoin de :
- 1.Longe de porc de 5 livres
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Conseil du chef : vous pouvez utiliser d’autres coupes de porc dans la recette, comme le filet ou les côtelettes, mais les temps de cuisson varieront.
Pour la sauce, vous aurez besoin :
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
- persil frais ou basilic (garniture facultative)
La recette complète et les instructions se trouvent également dans la carte de recette au bas de ce post. Vous pouvez également imprimer la recette à partir de la carte, si nécessaire.
Préparation!
Le seul travail de préparation pour cette recette serait de râper le parmesan, si vous n’utilisez pas de fromage râpé à l’avance.
Préchauffez votre four à 400°F.
Création !
Saler et poivrer le porc.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le porc, et faire cuire une minute ou deux de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
Transférer le porc dans un moule ou une feuille de cuisson, couvrir, et placer dans le four. Faites rôtir pendant 25 minutes. Insérez un thermomètre à viande au centre de la partie la plus épaisse du porc pour vérifier que la température a atteint 145 °F.
Si elle n’a pas encore atteint 145 °F, remettez-la au four, à découvert, pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle vienne à température.
Retirez-la du four, couvrez-la de papier d’aluminium et laissez-la reposer.
Pendant que le porc rôtit, essuyez la poêle utilisée pour faire revenir le porc et remettez-la à feu moyen.
Ajouter les grains de poivre et cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils deviennent chauds et parfumés, environ 3 à 5 minutes.
Transférer dans un bol pour refroidir.
Une fois refroidies, vous pouvez moudre les grains de poivre à l’aide d’un mortier et d’un pilon, d’un moulin à grains de café propre, ou vous pouvez même les écraser avec le fond d’un verre ou d’un pot sur une surface plane.
Pendant que le porc repose, préparez la sauce au poivre parmesan.
Ajouter la crème épaisse dans la même poêle que celle utilisée pour griller les grains de poivre et porter à ébullition à feu moyen-élevé.
Intégrer le parmesan et 1/4 de cuillère à café des grains de poivre écrasés (garder le reste pour l’utiliser dans d’autres recettes comme vous utiliseriez normalement le poivre). Goûtez et assaisonnez avec du poivre et du sel supplémentaires, comme vous le souhaitez.
Présentation !
Pour servir, tranchez le porc en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur et recouvrez de la sauce.
Garnir de persil frais haché, si désiré. Servez immédiatement.
Conseils et techniques
- On peut utiliser d’autres coupes de porc, comme le filet ou les côtelettes, mais les temps de cuisson varieront.
- Vous pouvez utiliser du poivre frais moulu si vous n’avez pas, ou préférez ne pas griller, les grains de poivre.
- Lorsque vous réchauffez, la sauce my séparer. Il suffit de la remonter au fouet avant de servir.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Utilisez-les dans les 3 à 5 jours.
FAQ’s
Quelle est la différence entre les sauces parmesan et Alfredo ?
La sauce Alfredo est faite uniquement avec du parmesan, du beurre et de l’eau pour les pâtes, tandis que la sauce parmesan est généralement faite avec de la crème et peut inclure de nombreux autres ingrédients, comme du beurre, de la farine et de l’ail.
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Porc avec sauce au parmesan poivré
Ingrédients
Porc
- 1.Longe de porc de 5 livres
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sauce au poivre parmesan
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers (vous en aurez en surplus).
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 1/2 tasse de fromage parmesan * râpé
- basilic frais ou persil * garniture facultative
Instructions
Porc
-
Préchauffer le four à 400°F.
-
Assaisonner le porc avec du sel et du poivre.
-
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le porc et faites-le cuire une minute ou deux de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
-
Transférez le porc dans un plat ou une plaque de cuisson, couvrez-le et mettez-le au four. Faites rôtir pendant 25 minutes. Insérez un thermomètre à viande au centre de la partie la plus épaisse du porc pour vérifier que la température a atteint 145 °F.
-
Si elle n’a pas encore atteint 145 °F, remettez-la au four, à découvert, pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle vienne à température.
-
Retirez-la du four, couvrez-la de papier d’aluminium et laissez-la reposer.
Sauce au poivre et au parmesan
-
Pendant que le porc rôtit, essuyer la poêle et la remettre à feu moyen.
-
Ajouter les grains de poivre et faire cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils deviennent chauds et parfumés, environ 3 à 5 minutes.
-
Transférer dans un bol pour refroidir.
-
Une fois refroidis, vous pouvez moudre les grains de poivre à l’aide d’un mortier et d’un pilon, d’un moulin à grains de café propre, ou vous pouvez même les écraser avec le fond d’un verre ou d’un pot sur une surface plane.
-
Pendant que le porc repose, préparez la sauce au poivre parmesan en ajoutant la crème épaisse dans la même poêle que celle utilisée pour griller les grains de poivre et portez-la à ébullition à feu moyen-élevé.
-
Intégrez le parmesan et 1/4 de cuillère à café des grains de poivre écrasés (gardez le reste pour l’utiliser dans d’autres recettes comme vous utiliseriez normalement le poivre). Goûtez et assaisonnez avec du poivre et du sel supplémentaires, si vous le souhaitez.
-
Pour servir, tranchez le porc en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur et garnissez-les de sauce. Garnir de persil frais haché, si désiré. Servez immédiatement.
Notes
Conseils et techniques
- D’autres morceaux de porc peuvent être utilisés, comme le filet ou les côtelettes, mais les temps de cuisson varieront.
- Vous pouvez utiliser du poivre frais moulu si vous n’avez pas, ou préférez ne pas griller, les grains de poivre.
- Lorsque vous réchauffez, la sauce my séparer. Il suffit de la remonter au fouet avant de servir.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Utilisez-les dans les 3 à 5 jours.
** L’information nutritionnelle est une estimation et peut varier.
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