- Les modes de vie à base de plantes sont en hausse en raison de leurs avantages pour la santé.
- Avec l’invention des galettes de hamburgers sans viande qui sont presque identiques à leurs homologues de viande, plus de gens donnent aux aliments végétariens un essai.
- Certaines galettes végétariennes, bien qu’extrêmement populaires, mais peuvent ne pas être aussi nutritives que les gens le croient.
- Insider a parlé avec Bonnie Taub-Dix, RDN, créatrice de BetterThanDieting.com et auteur de « Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table » pour savoir ce que les gens devraient savoir avant de supposer que les hamburgers sans viande sont le choix le plus sain.
Ce n’est pas un secret que le véganisme, le végétarisme et d’autres régimes sans viande sont en hausse. Il y a dix ans, Vegetarian Times estimait, à partir d’une enquête, que 22 millions d’Américains suivaient un régime sans viande. En 2018, ce nombre est probablement encore plus important puisque de nos jours, davantage de personnes s’intéressent aux modes de vie à base de plantes.
Une grande raison pour laquelle cela se produit est que la réduction des protéines animales a été largement considérée comme un choix alimentaire positif pour de nombreuses personnes. Avec plusieurs grands athlètes, célébrités et experts en fitness vantant les avantages pour la santé du mode de vie à base de plantes, il est logique que le végétarisme, même à temps partiel, devienne si populaire.
L’une des options alimentaires sans viande les plus populaires, adorée par les végétaliens et les omnivores, est le burger végétal.
Les développeurs alimentaires et les restaurants ont pris note de cette tendance. Entrez dans votre supermarché local, et vous trouverez des galettes sans viande faites à partir de tout, des haricots noirs, des betteraves, des patates douces, des galettes de quinoa et plus encore.
Certaines entreprises ont même inventé des hamburgers végétariens dont le goût et la texture sont presque identiques à ceux de leurs homologues en viande. Ces créations de fausse viande super réalistes, telles que The Impossible Burger et Beyond Meat patty, ont incité de nombreuses personnes à essayer le végétarisme.
Mais avec tous ces différents styles de hamburgers sans viande, comment peut-on être certain qu’ils sont aussi sains qu’ils le prétendent ?
Nous avons contacté Bonnie Taub-Dix, RDN, créatrice de BetterThanDieting.com et auteur de « Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table » pour connaître la vérité. Vous trouverez Bonnie sur Instagram @bonnietaubdix.
La chose la plus importante à retenir est que tous les hamburgers végétariens ne contiennent pas de légumes Assurez-vous de vérifier les ingrédients. Salvomassara/
Certaines personnes pourraient croire à tort que le mot « veggie burger » est un raccourci pour « burger végétal ». Cela peut les amener à croire que le repas est composé de légumes, et donc, bourré de nutriments.
Mais selon Bonnie Taub-Dix, une diététicienne diplômée, ce n’est pas toujours le cas.
Taub-Dix a déclaré à INSIDER : » Tous les burgers végétariens ne se ressemblent pas. Certains sont faits avec des protéines végétales (comme les protéines de pois, le tofu, les haricots), tandis que d’autres sont faits avec des charges et des céréales et peuvent ne pas contenir beaucoup de protéines du tout. »
Ces charges peuvent être aussi innocentes que le quinoa, un aliment réel, à des choses étranges dont vous n’avez jamais entendu parler, comme la méthylcellulose, la maltodextrine, ou des descriptions vagues comme la couleur caramel et l’extrait de levure hydrolysée. Aucune de ces choses ne pousse dans votre jardin.
Et si tous les ingrédients de remplissage ne sont pas mauvais, s’il y en a beaucoup dans votre hamburger, il n’est probablement pas rempli d’autant de nutriments que vous le pensez.
Bien que les hamburgers végétariens soient présentés comme une alternative à la viande, ils n’offrent pas toujours des quantités comparables de protéines Regardez pour les hamburgers faits avec des aliments riches en protéines.
Lorsque vous décidez de commander le sandwich au poulet ou le hamburger végétarien, vous pouvez vérifier la quantité de protéines que le plat vous offre.
Selon la clinique Mayo, pour une personne suivant un régime de 2 000 calories, elle doit viser à consommer 50 grammes de protéines chaque jour.
Cela peut être un défi avec certains hamburgers végétariens, a déclaré Taub-Dix.
Elle a déclaré à INSIDER : « Comme cadre de référence, il y a environ 7 grammes de protéines dans une once de protéines, donc si votre hamburger végétarien a environ 4 grammes de protéines – c’est comme manger seulement environ une demi-once de poulet. »
En plus d’être un élément essentiel de notre alimentation, la consommation de protéines nous aide également à nous sentir rassasiés. Taub-Dix a déclaré que les végétariens et les végétaliens devraient vraiment prêter attention à cette valeur, en particulier parce qu’ils comptent probablement sur la galette sans viande pour être une source majeure de leur apport en protéines.
Lorsque vous cherchez un hamburger sans viande, il est préférable d’opter pour ceux qui sont fabriqués avec des aliments végétaux riches en protéines, comme les haricots, les noix et le soja. Taub-Dix recommande le All American Veggie Burger du Dr Praeger, qui contient un énorme 28 grammes de protéines.
Des niveaux élevés de sodium peuvent rendre un repas sans viande autrement nutritif assez malsain Faites attention aux niveaux de sodium. Flickr/Ben Sutherland
Bien que certaines galettes sans viande puissent facilement passer le test des protéines, un domaine où elles ont parfois du mal à rivaliser avec celles à base de viande est de rester dans une fourchette de sodium saine.
L’apport quotidien recommandé en sodium est de 2 300 mg par personne, selon la Food and Drug Administration américaine.
Taub-Dix a déclaré que le niveau de sodium est quelque chose que nous devrions certainement faire attention lors de l’achat d’un hamburger sans viande.
C’est parce que le sodium supplémentaire est souvent ajouté aux produits sans viande comme un conservateur et un exhausteur de goût. Le bœuf en particulier contient de la graisse animale qui lui donne cette saveur audacieuse dont les gens ont envie, donc imiter ce goût peut être difficile et nécessiter un supplément de sodium.
Bien sûr, cela ne veut pas dire que les autres avantages pour la santé des galettes sans viande doivent être oubliés. Ils offrent effectivement aux gens un hamburger savoureux avec beaucoup moins (et parfois zéro) de cholestérol et moins de graisses dans l’ensemble.
Cependant, il est crucial de se rappeler qu’appeler ces alternatives sans viande « aliments santé » juste à cause de quelques avantages peut être un peu exagéré.
De longues listes d’ingrédients méconnaissables peuvent indiquer qu’un burger sans viande est super transformé Méfiez-vous des longues listes d’ingrédients. Puzurin Mihail/
Quand il s’agit de nourriture, Taub-Dix est grand sur la lecture des étiquettes nutritionnelles, comme indiqué dans son livre, « Read it Before You Eat It. »
Elle a déclaré à INSIDER que lors de l’achat d’un hamburger sans viande, il est important de regarder non seulement ce qui apparaît sur la liste des ingrédients, mais où.
C’est surtout parce que des listes plus longues peuvent être un signe que le produit est hautement transformé plutôt que rempli d’aliments entiers et naturels.
« La liste des ingrédients sur une étiquette alimentaire affiche les éléments par ordre décroissant de poids. Les listes d’ingrédients les plus courtes et les plus reconnaissables sont portées par les aliments qui sont peu transformés et les plus faciles à décoder », a-t-elle déclaré sur son site Web.
Si vous cherchez à acheter un hamburger sans viande préfabriqué à cuisiner à la maison, Taub-Dix recommande les galettes Dr. Praeger, qui sont disponibles dans de nombreuses épiceries américaines. Ils proposent plusieurs galettes différentes composées d’ingrédients que tout le monde reconnaîtra.
La galette n’est pas toujours ce qui rend un burger végétarien malsain
Il est important de se rappeler que ce qui rend souvent un burger sans viande malsain n’est pas nécessairement la galette, mais les garnitures. Par exemple, certains hamburgers sans viande peuvent contenir plus de calories, et beaucoup de sodium uniquement à cause des sauces spéciales ou des fromages qui les accompagnent.
C’est également le cas des sandwichs au poulet des restaurants, de la dinde et d’autres hamburgers ordinaires aussi.
La meilleure chose à faire si vous voulez être soucieux de votre santé tout en appréciant un burger sans viande est de prendre note de ce qui est inclus dans le repas. Vous pouvez facilement économiser quelques centaines de calories et plusieurs grammes de graisse en commandant vos sauces à part, car cela vous permet de contrôler la quantité que vous mangez.
Bien sûr, à la fin de la journée, un burger reste un burger. Et ce n’est pas parce qu’il est fait avec des ingrédients légèrement meilleurs qu’il faut en manger tous les jours.
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