Se retrouver à court de lait semble toujours arriver au moment le plus inopportun. Plusieurs fois, j’ai commencé à mettre en place une recette et j’ai réalisé, trop tard, que je n’avais plus de lait. Alors, serait-il correct de simplement substituer un peu de crème épaisse à la place du lait, ou est-ce une mauvaise idée ?

Vous pouvez utiliser la crème épaisse à la place du lait dans la plupart des recettes. Il suffit d’ajouter des parts égales de crème épaisse et d’eau et de mélanger pour créer un substitut de lait. Cependant, cette méthode ne fonctionnera pas si vous voulez du lait à boire, car il n’aura pas le même goût ou la même texture.

Maintenant, regardons pourquoi la crème épaisse peut être substituée, comment le faire exactement, et d’autres choses qui peuvent être utilisées à la place du lait.

Pourquoi la crème épaisse fonctionne très bien

La crème épaisse est la partie du lait qui est riche en matières grasses. Elle est utilisée dans une variété de recettes, y compris les pâtisseries, les soupes, les gâteaux et les sauces. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, elle ne caille pas lorsqu’elle est chauffée et est souvent utilisée pour fouetter en pics fermes pour diverses recettes de pâtisserie. La crème épaisse est parfois appelée crème à fouetter épaisse. Cependant, la crème à fouetter épaisse n’est pas la même que la crème à fouetter ordinaire.

Si vous avez besoin de lait pour une recette, mais que vous n’avez que de la crème épaisse, vous pouvez utiliser une combinaison d’eau et de crème épaisse pour créer un substitut de lait. Ce substitut sera souvent plus sucré que le lait, et peut encore être plus lourd que le lait ordinaire. Il est recommandé de  » jouer à l’oreille  » et d’ajouter plus d’eau si vous n’avez pas acquis le résultat souhaité.

Vous pouvez également utiliser du lait à la place de la crème épaisse, mais votre recette n’aura pas la décadence que la crème épaisse procure. Si vous désirez vraiment un plat décadent, vous pouvez ajouter du beurre au lait entier.

Faites fondre 1/4 de la quantité désirée de crème épaisse et attendez qu’elle refroidisse. Ensuite, combinez-la avec 3/4 de lait entier et fouettez. Vous obtiendrez ainsi un substitut de crème épaisse presque parfait.

La seule chose que vous ne pourrez pas faire avec ce mélange est la crème fouettée. Si vous avez besoin de faire de la crème fouettée, vous devrez aller chercher de la crème épaisse ou de la crème à fouetter au magasin, car ce mélange ne créera pas l’effet désiré. La crème de coco, cependant, se fouettera comme de la crème épaisse.

Qu’est-ce qui peut encore être substitué au lait dans une recette ?

Il existe également de nombreux autres substituts du lait répartis en deux catégories : Laitiers ou non laitiers.

Les options laitières comprennent :

• Beurre- Si seule une petite quantité de lait est nécessaire, une cuillère à soupe de beurre dans une tasse d’eau fonctionnera très bien comme substitut.
• Crème sure- Ajoutez de la crème sure et de la vanille à une recette au lieu du lait pour des résultats similaires.
• Yogourt- Vous pouvez ajouter du yogourt à une recette, mais vous pourriez vouloir le « diluer » avec de l’eau avant de l’ajouter.
• Autres types de crème- Mélangez la crème avec de l’eau pour un substitut de lait, ou ajoutez la même quantité de moitié-moitié que la recette demande, pour obtenir des résultats similaires. Cependant, de nombreuses marques de crème et de moitié-moitié contiennent des additifs qui peuvent changer radicalement la texture de vos aliments, alors utilisez-les avec prudence.
• Lait évaporé- Alors que le lait évaporé peut caraméliser et détourner votre recette, le lait en poudre sera une alternative appropriée.

Les options non laitières comprennent :

• Le lait de soja non sucré- Donne des résultats presque identiques à l’utilisation du lait laitier.
• Le lait de riz non sucré- Donnera également une saveur et une texture similaires au lait laitier.
• Autres alternatives non laitières- L’utilisation de petites quantités (moins de 1/2 tasse) de lait d’avoine peut être très bien comme alternative au lait. Cela peut également s’étendre et inclure le lait d’amande, le lait de coco et bien d’autres.

Vérifiez simplement que le lait ne contient pas d’édulcorants, car cela peut entraîner un produit final trop sucré. Oh, et vous pouvez utiliser du lait au lieu de la crème épaisse si vous n’avez que du lait, d’ailleurs.

Puis-je mélanger de la crème épaisse et de l’eau pour faire du lait ?

Mélanger de la crème avec de l’eau n’est pas recommandé si vous voulez que le lait soit buvable. Mais si vous avez besoin de lait pour une recette, cette astuce devrait très bien fonctionner ! Mélangez une demi-tasse d’eau avec une demi-tasse de crème épaisse pour obtenir une tasse de substitut de lait. Il convient de noter que ce substitut peut être jusqu’à dix fois plus riche en matières grasses que le lait ordinaire, de sorte que sa consommation régulière n’est pas recommandée.

L’utilisation de ce substitut donnera des résultats similaires à ceux du lait. Malgré tout, la recette peut avoir un goût plus sucré, car de nombreux types de crèmes épaisses contiennent des édulcorants, il est donc sage de réduire la quantité de sucre ou d’autres édulcorants que la recette demande.

Pensées finales

J’espère que cet article vous a permis d’éviter un voyage au magasin. Ceci est particulièrement vrai si vous devez fâcheusement mettre de côté une recette à moitié faite pendant que vous faites une course d’approvisionnement. Bonne chance pour préparer quelque chose de délicieux !

Merci de vous arrêter quelques minutes.

Jelly Grandma

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