Adaptée d’une récente discussion en ligne.

Les graisses sont un sujet brûlant ces jours-ci, et la science à leur sujet a définitivement évolué au cours des quelque 10 dernières années. Voici quelques points saillants à prendre en compte :

● La graisse totale (le pourcentage de graisse dans votre alimentation) ne semble pas être un problème lorsqu’il s’agit de la santé ; c’est le type de graisse que vous mangez qui a un impact sur votre santé.

● Les graisses insaturées, en particulier les oméga 3 (poisson) et les graisses monoinsaturées (huile d’olive/canola), ont un effet protecteur sur votre santé.

● Les graisses trans (principalement dans les aliments transformés) doivent être complètement évitées.

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Elaine Gordon, spécialiste certifiée de l’éducation sanitaire, propose ses choix pour tout, du petit-déjeuner au dessert.

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La diététicienne Ellie Krieger, la cofondatrice de Nourish Schools Casey Seidenberg et la spécialiste certifiée de l’éducation à la santé Elaine Gordon offrent leurs choix pour des repas allant du petit-déjeuner au dessert.

Ici, les poires pochées rencontrent le hot toddy car le fruit est poché dans un thé Earl Grey réconfortant, sucré au miel et relevé de brandy. Ce liquide est réduit en un succulent sirop, pour un dessert élégant et aux saveurs complexes. Retrouvez la recette ici. Deb Lindsey/For The Washington Post

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● Les graisses saturées (huile de coco/beurre/crème) ne sont peut-être pas aussi mauvaises pour nous que nous le pensions, et nous en apprenons davantage sur les différents types de graisses saturées et leurs effets. Mais elles ne semblent pas être protectrices comme le sont les graisses insaturées, il est donc préférable de continuer à se concentrer sur celles-ci.

● Concernant les jaunes d’œufs, le jaune d’un œuf contient toutes ses graisses (en grande partie saturées) et son cholestérol, mais il contient également la plupart de ses nutriments – minéraux, vitamines, etc. Un œuf entier par jour est parfait pour une alimentation saine pour le cœur et offre beaucoup en matière de nutrition et de satisfaction.

● Nous avons effectivement besoin de graisses pour la santé, mais pas nécessairement de graisses animales. Les acides gras essentiels proviennent de sources végétales. Il est intéressant de noter cependant que le saindoux contient moins de graisses saturées que le beurre, il n’est donc pas pire que le beurre, mais a en quelque sorte une plus mauvaise réputation. Toutes les graisses ont une variété de types d’acides gras.

Vous avez une question pour la chroniqueuse nutritionnelle Ellie Krieger ? Son prochain chat aura lieu le 20 novembre à 13 h. Soumettez vos questions dès maintenant et rejoignez-nous en direct.

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