Si vous vous demandez quels sont les ingrédients du sushi, voici la réponse. Nous parlons des produits qui peuvent constituer les types de sushi les plus courants comme les moins courants, des makis aux nigiris, en passant par les temakis, les uramakis et les sashimis. Les voici.

Poisson et fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer sont basiques, nécessaires et essentiels, même si parfois les pièces de sushi sont faites sans eux. Il s’agit essentiellement de saumon, de thon, de bonite, de maquereau, d’anguille, de vivaneau, de chinchard, de sériole, de citronnelle ou de poisson beurre, bien que d’autres prises puissent être utilisées. En outre, il ne faut pas oublier les calmars, les seiches, les crevettes, les palourdes ou les oursins.

Tous doivent être frais et de qualité.

Les œufs de poisson

De nombreux itamaes utilisent des œufs dans leurs pièces de sushi et ceux-ci peuvent provenir du saumon lui-même, de poissons volants ou d’oursins. Ils peuvent servir d’obturateur principal, bien que ce ne soit pas le plus courant. Il faut faire attention à leur maturation, pour qu’ils ne soient pas trop mûrs, et à leurs qualités organoleptiques, pour qu’ils ne ternissent pas la dégustation de manière extrême.

Les légumes

Les différents types de sushis peuvent également intégrer des légumes dans leur préparation, des produits comme les poivrons, les carottes, l’avocat, le concombre, mais aussi le radis japonais ou les prunes marinées se distinguent. Il constitue un contrepoids plus qu’intéressant au poisson.

Riz

Le riz est, bien entendu, un ingrédient essentiel des sushis. Mais pas n’importe quel riz, pas même le riz blanc. Il doit s’agir d’un riz spécial sushi, avec les qualités que ce plat requiert. Ces céréales sont ensuite assaisonnées avec l’ingrédient suivant, le vinaigre de sushi, remuées à l’aide d’une spatule et laissées à refroidir, puis recouvertes d’un linge humide pour éviter qu’elles ne sèchent.

Vinaigre de sushi

Il est essentiel que le sushi ait sa propre personnalité et que le riz ait le goût qu’il doit avoir. Le vinaigre pour sushi peut être trouvé tout prêt, contenu dans des bouteilles et en vente dans de plus en plus d’établissements, ou bien il peut être préparé au moment de la préparation de ce plat japonais. Il suffit d’un peu de sel, de sucre et de vinaigre de riz, et de suivre les proportions d’une bonne recette.

Algue nori

Enfin, pour certains types de sushis comme les makis ou les temakis, nous aurons besoin d’une algue bien connue appelée nori. Cette enveloppe végétale peut être achetée toute prête pour la préparation du plat, avec les mesures appropriées et des caractéristiques spécifiques qui la rendent facile à utiliser. Les feuilles ont généralement une taille standard de 18 par 21 centimètres.