Pour les légumes :

Réglez une poêle antiadhésive sur feu vif. Une fois chaude, vaporiser un peu d’huile d’avocat puis ajouter les poivrons coupés en tranches. Laissez-les reposer dans la poêle sans les remuer pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que vous sentiez et voyiez les poivrons commencer à saisir. Ensuite, commencez immédiatement à remuer les poivrons dans la poêle. Pressez du citron vert frais pendant qu’ils sont saisis pour aider à les ramollir. Retirer de la poêle et mettre de côté.

Pour les haricots :

1. Remettez la poêle sur le feu et réduisez-le à moyen. Une fois que la poêle a refroidi, ajouter l’huile, l’ail et les oignons. Faites caraméliser les oignons avec l’ail pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient devenus bruns et translucides.

2. Ajouter juste 1 boîte de haricots noirs, en réservant la portion restante, et remuer le tout. Ajoutez les assaisonnements, puis commencez à écraser les haricots noirs à l’aide de la spatule. Continuez à remuer et à écraser jusqu’à ce que tous les haricots noirs aient été écrasés pour créer une pâte de haricots noirs parfumée. Réduisez le feu dans la poêle si nécessaire.

3. Versez lentement quelques cuillères à soupe de l’eau, puis continuez à remuer. Continuez ainsi au besoin jusqu’à ce que vous créiez une pâte de haricots noirs lisse.

4. Ajoutez les haricots noirs restants et incorporez-les à la pâte. Assaisonnez au goût avec du sel de mer.

Pour les quesadillas :

1. Sur un côté d’une tortilla de blé entier, ajouter une petite quantité de fromage, puis les haricots noirs frits, puis des poivrons, puis un peu pour le fromage. Fermez-la en la pliant. Répétez l’opération avec les tortillas restantes.

2. Réglez une poêle antiadhésive sur un feu moyen-élevé et une fois chaude, vaporisez-la d’huile d’avocat.

3. Ajouter la quesadilla et faire cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’un côté devienne doré avec des bords croustillants. Retournez et faites cuire l’autre côté. Servir immédiatement.

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