Si vous cultivez de l’amarante, ce n’est pas étonnant, avec ses verts et ses graines riches en nutriments. De plus, les têtes de graines sont vraiment belles et ajoutent un point focal unique au paysage. Lorsque les têtes de graines d’amarante sont bien visibles, est-il temps de récolter l’amarante ? Comment savoir quand récolter l’amarante ? Lisez la suite pour découvrir comment récolter l’amarante et d’autres informations sur la récolte des grains d’amarante.
Récolter les plantes d’amarante
L’amarante est une plante qui entre dans l’une des quatre catégories suivantes : grain, légume, plante ornementale ou mauvaise herbe. Les différences sont plus ou moins des préférences culturelles, car tous les types sont comestibles et hautement nutritifs. Les verts et les graines sont tous deux comestibles, les verts ayant un peu le goût des épinards, et les graines moulues en farine ou consommées un peu comme le quinoa avec un punch protéique similaire.
Bien que sur les 60-70 espèces d’amarante, 40 soient considérées comme indigènes aux Amériques, vous cultivez probablement l’une des trois : A. hypochondriacus (Prince’s Feather), A. cruentus (Purple Amaranth) ou A. tricolor (Tampala, qui est cultivée principalement pour ses feuilles). Les graines des deux premières sont blanc cassé à rose pâle, tandis que la dernière est noire et brillante.
Récolter les grains d’amarante de tous les types d’amarante est correct mais, dans certaines arènes, le mélange de la graine noire avec les grains plus pâles est considéré comme un contaminant, ce qui est purement cosmétique dans la pensée puisqu’ils sont tous comestibles.
Quand récolter l’amarante
Vous pouvez commencer à récolter les plantes d’amarante pour les verts presque immédiatement. Les jeunes verts sont parfaits pour les salades, tandis que les verts plus anciens sont meilleurs lorsqu’ils sont cuits comme les épinards.
Les graines mûrissent environ trois mois après la plantation, généralement au milieu ou à la fin de l’été, selon votre climat et le moment où vous avez planté. Elles sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles commencent à tomber de la tête de la fleur (gland). Secouez légèrement la houppe. Si vous voyez des graines tomber du gland, c’est le moment de la récolte de l’amarante.
Comment récolter l’amarante
Maintenant que vous vous êtes assuré que les graines sont prêtes à être récoltées, vous pouvez soit couper, faire sécher les plantes à l’air libre et ensuite séparer les graines de l’ivraie, soit attendre de couper le gland de la plante un jour sec, 3 à 7 jours après une forte gelée. À ce moment-là, les graines seront certainement sèches. Cependant, les oiseaux peuvent avoir atteint beaucoup plus d’entre elles que vous.
Une autre façon de récolter l’amarante est une fois que les graines commencent à tomber facilement des glands, prenez les têtes de graines dans vos mains et frottez-les sur un seau pour attraper les graines. Cette dernière méthode nécessitera plusieurs récoltes de cette manière pour enlever les graines restantes au fur et à mesure qu’elles sèchent. Elle permet également de réduire la quantité de débris et de paillettes à enlever.
Quoi qu’il en soit de la façon dont vous récoltez vos graines d’amarante, vous devrez vider les paillettes des graines. Vous pouvez le faire au moyen de tamis successifs ; empilez des tamis de différentes tailles, du plus petit en bas au plus grand en haut, et secouez les graines et les paillettes à travers eux. Une fois que vous aurez démonté votre pile de tamis, il vous en restera une qui ne contiendra que des graines.
Vous pouvez également utiliser la méthode de la « rampe » pour retirer les graines de la balle. Cette méthode est également appelée » souffler et voler » et devrait vraiment être faite à l’extérieur, de peur de vouloir un désordre dans votre cuisine. Posez une plaque à biscuits à plat sur le sol et, à l’aide d’une planche à découper, créez une rampe inclinée. Versez les graines sur la plaque à biscuits et soufflez vers la rampe. Les graines rouleront sur la rampe et redescendront, tandis que les paillettes seront soufflées au-delà de la planche à découper.