Ma 318e recette, « Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge », une idée de recette de petit déjeuner indien saine et super saine. De la farine de ragi cuite jusqu’à ce qu’elle soit brillante et aromatisée avec du lait, de la cardamome et sucrée avec du jaggery.
De nos jours, les gens ont tendance à être plus soucieux de leur santé que jamais et veulent avoir des plats sains et complets pour le petit déjeuner. Les plats qui leur fournissent une abondance de nutriments, de fibres, de protéines, etc. en plus de les garder rassasiés pendant une longue période sont ce que tout le monde préfère.
Les grandes entreprises ont profité de cette opportunité et essaient de nous faire manger plus de céréales transformées comme les flocons d’avoine, les flocons de blé et de maïs, etc. Bien qu’il n’y ait aucun mal à choisir de tels aliments, mais nous passons à côté de tout un tas d’autres grains facilement disponibles qui ont été consommés depuis très longtemps, choisis par nos sages ancêtres.
Ragi, alias millet à doigts, est l’une de ces céréales étonnantes. Il est extrêmement riche en protéines, en fibres et en autres vitamines et minéraux essentiels comme A, B1, B2, etc. C’est la raison pour laquelle il y a beaucoup de plats indiens qui utilisent le Ragi comme vedette. Alors que moi aussi je cuisine régulièrement avec le Ragi, il m’a fallu beaucoup de temps pour avoir réellement la chance de le poster ici sur le blog.
En raison de ces avantages exceptionnels, ma mère avait l’habitude d’inclure le Ragi dans mon alimentation dès mon plus jeune âge. Ragi Adai, Kuzh et Kanji sont quelques-uns des plats qu’elle préparait régulièrement. Adai est plutôt un pain plat épicé qu’elle servait généralement au dîner avec un chutney, une sauce ou un cornichon épicé. Le kuzh est un porridge salé, mais il contient du riz comme ingrédient et doit être fermenté pendant une journée. Il était presque toujours réservé pour un jour spécial dans le mois tamoul d’Aadi.
Ragi Kanji était celui qui était fait assez souvent. Alors que le Ragi Kanji peut être fait salé avec un tempérage d’épices ou rendu sucré en ajoutant du sucre, la version sucrée était toujours ma préférée. Ma mère avait l’habitude de préparer une grande quantité de kanji pour le petit-déjeuner et me donnait un grand bol plein. Elle me donnait ensuite la liberté d’ajouter autant de jaggery que je voulais pour sucrer le kanji. Je finissais toujours joyeusement tout le bol et finissais par lécher le bol.
Cette recette de Ragi Kanji est exactement comme ma mère avait l’habitude de la faire pour moi. Le ragi est cuit à feu doux et moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, brillant et soyeux. Et puis le ragi est sucré avec du jaggery, aromatisé avec de la cardamome et dilué avec du lait. Le plat parfaitement parfumé et sain pour bien commencer mes matinées.
Ragi Kanji | Porridge sucré de millet à doigts
Ragi Kanji est une idée de recette de petit déjeuner indien saine et saine où la farine Ragi est cuite jusqu’à ce qu’elle soit brillante et aromatisée avec du lait, de la cardamome et du jaggery.
- Farine de Ragi – 1/2Tasse
- Eau – 3 1/2Tasses(ajuster selon les besoins)
- Jaggery – réduit en poudre -. 2 cuillères à soupe (à ajuster selon les goûts)
- Cardamome en poudre – 1/2 cuillère à soupe
- Sel – 1/8 cuillère à soupe
- Lait – 1 tasse (à ajuster selon les besoins)
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Premièrement, prenez la farine ragi dans un petit bol, ajoutez suffisamment d’eau, mélangez bien pour former un mélange lisse.
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Porter l’eau restante à ébullition dans une casserole à fond épais.
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Réduisez le feu à faible intensité et ajoutez le mélange de ragi à l’eau. Remuez continuellement. Le mélange va lentement commencer à s’épaissir. Cassez les grumeaux qui pourraient se former en utilisant le dos de la louche. Faites cuire jusqu’à ce que le ragi soit complètement cuit et que le mélange apparaisse lisse et brillant.
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Une fois que le ragi est cuit, ajoutez le sel, la poudre de jaggery, la cardamome, le lait et mélangez bien. Eteignez la flamme.
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Amusez-vous bien.
– Ajustez le goût sucré du kanji par goût. Ajoutez plus de jaggery si nécessaire, au moment de servir.
– Le kanji va s’épaissir en refroidissant. Vous pouvez l’éclaircir à la consistance désirée en ajoutant du lait.
– Vous pouvez rendre le kanji légèrement épais et le manger avec une cuillère ou vous pouvez l’éclaircir et le boire dans un verre aussi.
– Vous pouvez rendre le kanji végétalien en ajoutant du lait non laitier ou en remplaçant totalement le lait par plus d’eau.
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