Sauter à la recette
L’un des ragoûts du Moyen-Orient les plus simples à faire, ce ragoût d’épinards libanais est fait avec du bœuf haché épicé, des épinards congelés et une pression de jus de citron. C’est tellement facile et sain, et les enfants l’adorent aussi !
Qu’est-ce que le ragoût libanais aux épinards ?
C’est un plat fait très simplement avec du bœuf épicé qui est cuit avec de l’ail et des oignons auquel on ajoute une abondance d’épinards jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Il est gouteux et plein de saveur, et se termine par un jus de citron. La base du ragoût est le même boeuf épicé que nous utilisons dans beaucoup de nos recettes, comme : Riz libanais , Ouzi, et Macarona billaban (Pâtes du Moyen-Orient dans une sauce au yaourt)
Ingrédients du ragoût d’épinards:
Viande : Le bœuf est préparé en le faisant cuire avec de l’oignon et de l’ail, et est assaisonné avec sept épices (ou toutes les épices), du sel et du poivre.
J’adore quand j’ai du bœuf congelé qui a déjà été cuit et assaisonné. De cette façon, je peux l’utiliser directement dans la recette. Pour des instructions complètes sur la cuisson et la congélation, consultez absolument cette recette :
Les épinards:
Vous pouvez utiliser des épinards frais ou congelés pour cela. Je l’ai fait des deux façons, les deux ont bon goût. Pour des raisons de commodité, je préfère généralement les épinards congelés. Cela demande beaucoup moins d’efforts, et beaucoup moins d’épinards ! Il faut environ 2 kg d’épinards frais pour obtenir la quantité nécessaire à cette recette. Il faut laver et équeuter les épinards, puis les ajouter à la casserole en même temps que les épinards surgelés. Un autre avantage des épinards surgelés est qu’il n’est pas nécessaire de les décongeler à l’avance. Il vous suffit d’ajouter les épinards congelés directement dans la casserole et la chaleur les fera rapidement fondre.
Dois-je ajouter de l’eau aux épinards ? Si vous utilisez des épinards frais, vous aurez très probablement besoin d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon, environ 1/2 tasse à 1 tasse. Lorsque j’utilise des épinards congelés, je ne me retrouve jamais à devoir ajouter du liquide supplémentaire parce que l’utilisation des épinards congelés avant leur décongélation laisse échapper tellement d’eau.
Les extras :
Pois chiches : C’est complètement facultatif, mais j’aime prendre une boîte de pois chiches, l’égoutter et la rincer soigneusement puis les ajouter au ragoût. Ils ont juste besoin de se réchauffer avec les épinards.
Certaines personnes aiment ajouter des pignons de pin grillés – je ne le fais pas mais j’adore les pignons de pin donc je ne vois pas comment vous pourriez vous tromper avec ça !
Jus de citron : Une généreuse pression de jus de citron illumine vraiment la saveur des épinards. Ajoutez-en autant ou aussi peu que vous le souhaitez, en goûtant au fur et à mesure de l’assaisonnement. Il en va de même pour le sel et le poivre, goûtez et ajustez !
Pourquoi le ragoût d’épinards libanais est-il si bon ?
Parce qu’il est savoureux, extrêmement facile à préparer et tellement bon pour vous. Vous obtenez une excellente source de protéines grâce à la viande et aux pois chiches si vous en utilisez, et beaucoup de fer et de vitamines grâce aux épinards. Le truc, c’est que ce ragoût défie tous les pronostics et parvient à être si bon pour les enfants. Mes enfants adorent l’engloutir, en ajoutant beaucoup de sauce supplémentaire pour que leur riz nage un peu dedans.
Que servir avec le ragoût d’épinards libanais:
Le riz aux vermicelles est l’association classique. C’est le récipient parfait pour absorber toutes ces saveurs citronnées. J’ai un post entier étape par étape sur la façon de faire le riz vermicelle parfait ici. Vous pouvez également opter pour du riz ordinaire, du riz au jasmin ou du riz brun. J’ai l’habitude de mettre juste une petite cuillère de riz dans mon bol et de verser à la louche le ragoût d’épinards afin de ne pas dépasser les limites des glucides.
Ragoût d’épinards libanais
Imprimer Épingler
Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 oignon, finement coupé en dés
- 2-3 gousses d’ail, écrasées
- 250-350 g de boeuf haché 1/2 livre
- 1/2 cuillère à café de sept épices ou de piment de la Jamaïque
- 1/4 de cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sel, plus au goût
- poivre noir au goût
- 2 sacs d’épinards hachés congelés, 400 g chacun, total 28 oz
- 1 citron, jus
- riz vermicelli, pour servir
Instructions
-
Commencez par cuire le boeuf. Dans une grande marmite à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez les oignons en dés et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, en remuant continuellement.
-
Ajoutez l’ail écrasé, et faites cuire pendant une autre minute environ, puis ajoutez le bœuf haché.
-
Cuisez pendant une minute, en brisant les éventuels amas de viande avec une cuillère en bois, puis ajoutez toutes les épices (sept épices ou tout épice, cannelle, sel et poivre noir). Poursuivre la cuisson, pendant 6 à 8 bonnes minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit entièrement cuit et brun et qu’il ne reste plus de morceaux roses.
-
Continuez à remuer et à briser les amas de viande – vous pouvez même utiliser un pilon à pommes de terre pour briser un peu la viande. Si vous le souhaitez, égouttez le surplus de graisse. Goûtez le hachis et ajustez l’assaisonnement.
-
Ajoutez les paquets d’épinards congelés directement dans la poêle avec le bœuf cuit. Laissez les épinards ramollir dans la chaleur, puis gardez-les sur le feu jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Si la sauce n’est pas assez forte, ajoutez 1/2 tasse à 1 tasse d’eau ou de bouillon. Je trouve toujours que les épinards libèrent beaucoup de liquide et je n’ai pas besoin d’en ajouter. Ajoutez les pois chiches égouttés et faites cuire pendant quelques minutes de plus.
-
Ressayez 1/2-1 citron dans les épinards, goûtez les épinards et assaisonnez avec un supplément de sel ou de poivre si vous pensez qu’il en faut. Dégustez chaud, sur des vermicelles ou du riz nature.
Notes
Nutrition
Si vous avez aimé cette recette, vous aimerez peut-être :
Bamia (ragoût de gombo et de viande)
Fasoolia Baida (ragoût de haricots blancs du Moyen-Orient)
Poulet et pommes de terre à la libanaise
Avez-vous fait cette recette ? Taguez @everylittlecrumb ou hashtag #everylittlecrumb et je partagerai vos images !
.