La dinde hachée devient un ragoût savoureux qui prouve que manger sainement ne doit pas être ennuyeux!
Si vous essayez de faire plus de préparation de repas à l’avance, voici une excellente recette à utiliser. Il fait un grand lot qui peut être utilisé pour vos déjeuners ou dîners pendant la semaine. Mettez-en dans votre congélateur pour avoir quelque chose de prêt lorsque la vie devient occupée, car elle se congèle et se réchauffe magnifiquement au micro-ondes ou sur la cuisinière.
Ingrédients et méthodes de cuisson qui rehaussent la saveur
Transformer des ingrédients relativement simples en un repas savoureux est possible grâce à certaines techniques simples qui construisent et rehaussent la saveur de ce ragoût. (Je passe du temps à lire beaucoup de livres de cuisine et de livres de science alimentaire pour que vous n’ayez pas à le faire !)
Soyez sûr d’utiliser le céleri, le concentré de tomates et les champignons. Une fois que le ragoût est cuit, vous ne saurez même pas qu’ils sont là. Sans eux, la saveur ne serait pas aussi bonne car ils renforcent la saveur umami dont nos papilles ont besoin.
Si vous détestez les champignons, il suffit de les hacher finement ou de les passer dans votre hachoir ou votre robot ménager. La taille plus petite rendra pratiquement impossible de dire que vous les avez utilisés du tout.
Une autre source de saveur
Les épices que vous n’utilisez peut-être pas habituellement aident vraiment à construire la saveur de ce plat. Je vous encourage à ne pas les omettre !
Si les épices ne font pas partie de votre répertoire habituel de cuisine, ou si elles sont dans votre cuisine depuis trop longtemps, vous pouvez les acheter dans votre épicerie. Mais voici une astuce pour économiser de l’argent et obtenir des épices plus fraîches et plus savoureuses :
Passez plutôt dans votre magasin d’aliments naturels local ! Vous pouvez acheter juste une cuillère à café ou deux de chacune d’entre elles et de si petites quantités ne coûteront pas grand-chose.
Quels pois chiches?
Bien que plusieurs fois je recommande d’utiliser des pois chiches cuits à la maison, je recommande d’utiliser des pois chiches en conserve dans cette recette.
Pourquoi ? Les pois chiches en conserve ont une texture qui se marie merveilleusement bien avec ce plat. Oui, les pois chiches en conserve peuvent être plus riches en sodium que ceux préparés à la maison, mais le fait de leur donner un bon rinçage avant de les utiliser réduit la teneur en sodium.
A propos de la dinde hachée…
Bien que je recommande habituellement la poitrine de dinde hachée beaucoup plus maigre, cette recette est faite avec de la dinde maigre à 85 % malgré qu’elle ait plus de gras saturés. La graisse est un élément clé pour construire la riche saveur et la texture de ce plat. Le fait d’avoir les pois chiches et tous les autres légumes aide à réduire la quantité de dinde dans chaque portion, de sorte que les graisses saturées plus élevées dans la dinde hachée ne sont pas un problème.
Si vous utilisez un type de dinde hachée plus maigre, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive lorsque vous ajoutez les champignons.
Savoureux ragoût de dinde hachée
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Ingrédients
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 carottes moyennes à grosses coupées en bouchées
- 1 gros oignon, en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive plus 1 cuillère à soupe supplémentaire d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de fenouil moulu
- 20 onces de dinde hachée maigre à 85%
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 8 onces de champignons hachés grossièrement ou finement
- Boîte de 15 onces de pois chiches, rincés
- 3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 3 tasses d’eau
- 1 tête d’ail avec le sommet coupé de sorte que les sommets de chaque gousse soient exposés.
- 3 tasses d’épinards congelés hachés
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
- Sel et poivre au goût
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Instructions
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Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une marmite à soupe à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le céleri, l’oignon et les carottes. Faites cuire 3 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Retirer les légumes de la marmite et les tenir dans un bol.
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Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la marmite et ajouter immédiatement la dinde. Utiliser une cuillère ou une spatule pour briser la dinde. Ajouter les épices sur le dessus de la dinde et continuer à remuer pendant une autre minute ou deux.
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Ajouter la pâte de tomate et remuer pendant 2 minutes pour la répartir uniformément.
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Ajouter les champignons. Cuire environ 3 minutes en remuant si nécessaire.
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Ajouter les légumes cuits de nouveau dans la marmite avec le bouillon de poulet et l’eau. Remuez et ajoutez la tête d’ail avec le côté coupé vers le bas. Laissez mijoter à feu doux ou moyen pendant environ 35 minutes. Remuez au besoin et en faisant attention à ce que cela ne déborde pas ou ne brûle pas.
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Retirez la tête d’ail de la casserole et utilisez une paire de pinces de cuisine ou de fourchettes pour presser l’ail cuit de la tête dans une assiette. Écraser avec une fourchette et remettre dans le ragoût. Ajouter les pois chiches et cuire 10 minutes à feu doux.
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Ajouter les épinards et la coriandre et remuer. Faites cuire jusqu’à ce que les épinards soient chauds, environ 3 minutes.
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Retirez du feu et servez.
Nutrition
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