Etre végétarien ne signifie pas ne manger que des légumes. En fait, les légumineuses, les produits laitiers, les œufs, les pâtes et les noix, entre autres, peuvent faire partie de votre cuisine quotidienne. Nous vous assurons que les recettes végétariennes que nous vous proposons ci-dessous ne vous prendront pas beaucoup de temps entre le moment où vous commencerez à cuisiner et celui où vous vous mettrez à table, et qui plus est, elles sont délicieuses ! Cela dit, commençons par quelques-uns des délices végétariens que nous ne pouvons et ne voulons pas abandonner, mais avant de commencer, ne manquez pas cette revue de nos conseils pour une alimentation saine.

Si vous voulez en savoir un peu plus sur le régime végétarien, ainsi que sur ses risques et ses avantages, ne manquez pas cette vidéo.

Vidéo de Patricia Álvarez

Recette de pizza végétarienne

Ingrédients pour une pizza végétarienne (pour 2 personnes) :

• 2 feuilles de pâte à pizza
• 4 tomates mûres
• Poudre d’ail
• Olives noires
• Huile d’olive

Comment préparer:
1. Préparez les feuilles pour la pâte afin qu’elles soient plates sans oublier d’utiliser de la farine pour qu’elle ne colle pas au support sur lequel vous allez cuisiner.
2. Avec le mixeur, faites une olivada : une pâte d’olives noires avec de l’huile d’olive.
3. Enduisez-en uniformément la pâte.
4. Placez les tomates tranchées sur le dessus de la pâte.
5. Arrosez à nouveau avec l’huile d’olive et l’ail.
Lorsque le four est préchauffé à 180ºC, mettez la pizza pendant 25 minutes et c’est tout !

Recette végétarienne de brochettes de légumes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• Une petite courgette
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 500 g d’oignon rouge
• 500 g de champignons
• 2 brindilles romarin
• 250 ml d’huile d’olive
• 8 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à café de poudre de piment

Mode de préparation :
1. D’abord, effeuiller les brins de romarin.
2. Mélanger les feuilles avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le piment en poudre.
3. Laissez reposer pendant 3 à 4 heures.
4. Ensuite, lavez la courgette et les poivrons et coupez-les en morceaux.
5. Faites de même avec l’oignon. Lavez bien les champignons pour éviter la saleté et coupez-les en deux.
6. Ensuite, mettez les légumes dans la sauce que vous avez préparée auparavant pendant deux heures pour qu’ils prennent un bon goût et, après ce temps, égouttez-les.
7. Après cela, nous assemblons les brochettes en alternant des morceaux de différents légumes.
8. Quand nous avons terminé, nous les mettons sur le gril pendant 5 minutes en appliquant à nouveau la marinade avec un pinceau.

Recette végétarienne de galette d’épinards et de maïs

Ingrédients pour 8 galettes :

• 2 pâtes à tarte fraîches
• 500g d’épinards surgelés
• 1 boîte de maïs doux
• 20g de margarine
• 3-4 cuillères à soupe de sauce bolognaise végétale
• Épices au goût

Mode de préparation:
1. Dans une poêle, faites cuire les épinards avec un peu de margarine et assaisonnez avec les épices selon votre goût.
2. Quand il est tendre, ajoutez la boîte de maïs et laissez cuire jusqu’à ce que tout soit très chaud.
3. Puis retirez la casserole du feu et mettez-la de côté.
4. Ensuite, préchauffez le four à 200ºC.
5. Pendant ce temps, étirez la pâte feuilletée et badigeonnez-la de sauce bolognaise, en laissant quelques centimètres libres pour le bord de la tarte.
6. Répartissez uniformément les épinards et le maïs dans la pâte.
7. Mettez un peu de sauce bolognaise sur l’autre pâte qui servira de couvercle et couvrez la première en pressant les côtés pour qu’elle soit bien fermée.
8. Enfin, mettez au four à 175ºC et faites cuire la tarte pendant au moins 30 minutes. Après ce délai, retirez-le avec précaution.

Recette végétarienne de petits pois avec des pommes de terre au curry

Ingrédients :

• 8 pommes de terre moyennes
• 400 g de pois chiches
• 4 tomates
• 2 oignons
• 5 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 4 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Une baguette de de cannelle
• Une cuillère à soupe de Garam Masala
• Une cuillère à soupe de poudre de piment
• Une demi-cuillère à soupe de curcuma
• Une demi-cuillère à soupe de coriandre moulue
• Sel

Mode de préparation :
1. Pour commencer, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits carrés. Faites de même avec les tomates.
2. Hachez l’oignon et les gousses d’ail et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre à feu doux.
3. Ajoutez la cannelle et la feuille de laurier dans la poêle, augmentez le feu.
4. Remuez les ingrédients ensemble pendant quelques minutes.
5. Ajoutez le Garam masala, le piment, le curcuma et la coriandre dans la poêle.
6. Ajoutez ensuite les tomates et le sel, mélangez bien et ajoutez les pommes de terre et les petits pois.
7. Après cela, couvrez et faites bouillir les légumes en versant un verre d’eau chaude dans la casserole.
8. Laissez mijoter pendant 15 minutes et c’est prêt – ne le laissez pas refroidir !

Recette de lasagnes végétariennes

Ingrédients :

• 375g de fromage blanc
• 8 cl de lait
• 250g de pâte à lasagnes
• 200g de fromage râpé
• 3 oignons
• 150 g céleri
• 2 carottes moyennes
• 2 boîtes de tomates pelées
• 2 cuillères à soupe de tomates écrasées
• 2 cuillères à soupe de tomates hachées
• 2 cuillères à soupe de tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe.
• 1 poignée d’olives vertes ou noires
• 1 et demi cubes de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de basilic moulu
• 2 ails écrasés
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Mode de préparation :
1. Pour commencer, coupez finement et nettoyez l’oignon
2. Ensuite, épluchez le céleri et la carotte et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous.
3. Faites revenir tous les légumes et l’ail dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile.
4. Ensuite, versez toute la tomate avec le cube de bouillon haché, les olives et le sucre.
5. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
6. Après cela, assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic.
7. Si nécessaire, diluez le sofrito avec un peu d’eau.
8. Mélangez le fromage avec le lait, le sel et le poivre.
9. Ensuite, nous assemblons les couches de lasagnes sur une plaque de cuisson dans l’ordre suivant : une couche de pâte pour la base, une couche de légumes sofrito, une autre couche de pâte et, enfin, une couche de fromage et de lait
10. Répétez ce processus et ajoutez une dernière couche de pâte
11. Par-dessus, nous allons étaler le reste de la sauce aux légumes et saupoudrer le fromage râpé.
12. Enfin, faites cuire les lasagnes à 225ºC pendant une demi-heure et elles sont prêtes à être servies !

Recette de burrito végétarien au tofu

Ingrédients (pour 2 burritos) :

• 50 g de tofu
• 2 tortillas de maïs
• Une carotte
• Un poivron vert
• 1/2 concombre
• Un oignon rouge
• Sauce burrito
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• Optionnel : feuilles de coriandre fraîches

Mode de préparation:
1. Tout d’abord, coupez le tofu en 4 morceaux dans le sens de la longueur, badigeonnez-les d’huile et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes.
2. Ensuite, on coupe l’oignon, la carotte, le poivron et le concombre en petites lamelles.
3. Après cela, on étale la tortilla et on répartit une cuillerée de mayonnaise sur chacune.
4. Ensuite, étalez la sauce burrito sur le dessus et placez la garniture de tofu et les légumes sur le dessus.
5. Enfin, enroulez-les, en appuyant sur les côtés pour que le contenu ne s’échappe pas et….. C’est ça ! Toute la saveur du Mexique roulée dans vos mains. Pour lui donner une touche finale, vous pouvez le servir avec du guacamole ou une sauce au yaourt.

Recette végétarienne de spaghetti bolognaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 450 g de spaghetti
• 5-6 tomates fraîches
• 2 carottes moyennes
• 2 gros oignons
• 2-4 gousses d’ail
• Sel, poivre noir, paprika et origan
• 1 petit verre de crème de cuisson
• 50 g de fromage râpé
• Huile d’olive

Mode de préparation :
1. Pour commencer, coupez l’oignon et la carotte en gros morceaux.
2. Pelez l’ail et ajoutez le tout dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
3. Puis faites-les frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils se colorent.
4. Lorsque cela se produit, ajoutez les tomates pelées et les épices dans la poêle.
5. Laissez mijoter pendant 30-45 minutes.
6. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une casserole avec de l’eau bouillante et du sel.
7. Après cela, versez la crème dans la sauce que nous avons préparée.
8. Remuez pour bien mélanger et goûtez pour le sel.
9. Enfin, versez la sauce bolognaise sur les spaghettis et… Prêt à manger !

Recette végétarienne de poivrons farcis aux légumes et au boulgour

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 poivrons rouges
• 250 g de boulgour
• Une courgette
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• Peril
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Comment préparer:
1. Coupez les poivrons dans le sens de la longueur en bateaux et lavez-les bien pour enlever les graines.
2. Ensuite, dans une grande marmite, faites cuire le boulgour dans de l’eau bouillante selon les instructions figurant sur le paquet.
3. Pelez et coupez l’oignon, la courgette et l’ail en petits morceaux.
4. Mettez-les dans une poêle à feu doux avec du sel et du poivre.
5. Puis nous mettons les moitiés de poivrons dans la poêle pendant environ 10 minutes à 220ºC.
6. Ensuite, sortez-les et remplissez-les avec le mélange de légumes et de boulgour et remettez-les pendant 15 minutes à 110ºC.
7. Ensuite, il est temps de saupoudrer le persil sur le dessus et de servir avant qu’il ne refroidisse.

Recette végétarienne de boulettes de viande végétarienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de pois chiches cuits
• Une carotte râpée
• 50 g de graines de tournesol
• Un petit oignon
• Une gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de sésame
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Un demi citron pressé
• Cumin
• Sel et poivre

Mode de préparation :
1. Pour commencer, mélangez tous les ingrédients dans un bol et faites une pâte avec eux.
2. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, faites dix boules bien serrées.
3. Placez les boulettes de viande sur une plaque huilée et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes à 180ºC.
4. À mi-cuisson, retournez-les pour qu’ils soient bien cuits en dessous et …… Prêt à manger !

Recette végétarienne au wok de légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 10g de cacahuètes
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 200g de nouilles chinoises
• 200g de brocolis
• 540g de châtaignes entières
• 100g de graines germées germes de haricots
• 100g de mini épis de maïs
• 200g de champignons
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 6-8 cuillères à soupe de sauce soja

Mode de préparation :
1. D’abord, écrasez les cacahuètes en morceaux pas trop petits
2. Ensuite, faites-les chauffer dans une poêle avec le sucre pour les caraméliser.
3. Après cela, nettoyez le brocoli et retirez les feuilles.
4. Epluchez les châtaignes.
5. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux s’ils sont très gros.
6. Pelez et hachez l’ail et l’oignon, ce dernier en cubes.
7. Ensuite, mettez de l’huile dans une poêle et ajoutez l’ail et l’oignon.
8. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez tous les légumes et faites-les pulser pendant 10 minutes, en remuant constamment.
9. Ajoutez ensuite les nouilles et les châtaignes, en remuant constamment, et assaisonnez de sauce soja.
10. Lorsqu’il est prêt, il est temps de servir les cacahuètes caramélisées, qui lui donneront une touche très spéciale.

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