Je ne vais pas mentir, je ne fais pas ce poisson frit pour l’effet céto, je le fais simplement pour le goût. Cette recette de poisson frit épicé est l’un de ces incontournables de l’HIVER et des cuisiniers du week-end, un genre de plat dans un ménage pakistanais ou indien. On ne laisse pas passer les hivers sans poisson frit ou halwa, n’est-ce pas ?

Enrobée et marinée dans quelques épices basiques d’Asie du Sud, cette recette est juste un câlin chaleureux de l’intérieur. Vous demandez à n’importe quel Pakistanais avec quoi il associe le poisson frit, et la plupart d’entre eux vont vous dire Daal Chawal (lentilles et riz). En plus d’être l’ajout parfait de protéines à vos repas, c’est une chose céto-friendly à manger, alors double pouces vers le haut à cela!

Détachons alors!

Le poisson peut être difficile à nettoyer

Si vous êtes nouveau à la cuisine ou juste nouveau au poisson, sachez que je comprends totalement si vous êtes intimidé par cela. Je demande généralement au poissonnier de couper mon poisson pour moi, mais il faut quand même le nettoyer une fois que vous le ramenez à la maison. Si vous n’avez jamais nettoyé ou cuisiné du poisson auparavant, voici un tutoriel rapide que vous pouvez suivre pour apprendre à le faire. Ou vous savez….go avec du poisson congelé si vous n’êtes pas encore à l’aise avec la manipulation du poisson frais.

CHOOSER LE POISSON!

Ces épices sub-continentales fonctionnent mieux avec le Kingfish ou le Mackerel que l’on trouve généralement au Pakistan ou en Inde. Ici, au Moyen-Orient, j’ai trouvé 2 nouveaux favoris qui fonctionnent tout aussi bien, le Hamour et le Sherry.

Raisons pour lesquelles j’aime le Sherry/Hamour

• Minimum d’arêtes de poisson ou Kaante comme nous aimons l’appeler
• Goût assez similaire au Kingfish ou au Mackerel que nous obtenons au Pakistan/Inde.

ÉPICES DE BASE POUR LE POISSON

Voici une photo de mes ingrédients. Cette recette de poisson utilise des épices indiennes/pakistanaises très basiques que nous mettons dans presque tout ce que nous faisons. Et vous pouvez aussi voir mon poisson découpé et bien propre.

PRO-TIP : Le poisson aura forcément une odeur qui lui est propre. Traitez toujours votre poisson avec du jus de citron avant les épices pour vous débarrasser de cette odeur. Ajoutez le jus de citron dans votre poisson et laissez-le reposer pendant quelques minutes, puis ajoutez l’autre ingrédient.

Marinez bien le poisson avec toutes les épices. Vous savez, lui donner une petite action de frottement ! Une fois fait, il suffit de couvrir le poisson et de le laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 2 à 4 heures ou jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Aussi, sortez toujours le poisson du réfrigérateur 20 minutes avant de le faire frire, car le poisson à température ambiante frit beaucoup mieux.

PRO-TIP : Conservez la peau des citrons après en avoir pressé le jus. Une fois que vous avez fini avec le poisson, frottez les peaux de citron sur le devant et le dos de vos mains. Vous allez être sans odeur et d’une fraîcheur citronnée!

Tada ! Faites frire le poisson dans l’huile que vous préférez et servez-le à la famille bien chaud et légèrement croustillant !

RECETTE DE FRITTE DE POISSON SPICIEUSE INDIENNE/PAKISTANI

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