Cette recette de crevettes simple, lumineuse et fraîche est prête en moins de 30 minutes, ce qui en fait un dîner facile pour toute personne sur le pouce ou l’amuse-bouche parfait à apporter à une fête. La luxuriante sauce aux agrumes d’orange et de citron qui recouvre les crevettes poêlées laisse de côté le beurre et la crème, mais vous fera toujours tremper votre pain pour en avoir plus.
Recette de crevettes la plus facile
Je dois dire que l’une des plaintes les plus courantes que j’entends à propos de la cuisine à la maison est lorsque vous réalisez soudainement que c’est l’un de ces jours où le dîner se glisse devant vous et que vous n’avez absolument rien de prévu à cuisiner. Typiquement, c’est à ce moment-là que certains jetteraient leurs mains en l’air, concéderaient la défaite, puis se tourneraient vers un bol, des céréales et du lait – ou le menu à emporter le plus proche, selon ce qui est le plus facile à atteindre en premier.
Je sais. Je suis passé par là.
Cette situation trop commune est une des raisons pour lesquelles cette recette simple de crevettes m’a parlé, parce que :
- La liste des ingrédients est courte et simple.
- C’est sain, faible en calories, riche en protéines et foutrement délicieux.
- 99% du temps, j’ai les ingrédients dans mon congélateur, mon réfrigérateur et dans mon garde-manger.
- C’est prêt en moins de 30 minutes.
- Et il est étonnamment adaptable pour être servi avec une variété d’accompagnements ou réinventé dans d’autres plats pour à peu près tous les mangeurs difficiles.
Désolé les céréales, tu devras attendre ton heure.
Cette recette de crevettes poêlées est l’un des nombreux plats rapides, pratiques et classiques partagés dans le livre de recettes de ma collègue blogueuse Robyn Stone, Add a Pinch : Easier, Faster, Fresher Southern Classics. Le blog du même nom de Robyn a toujours présenté des recettes liées à ses racines du Sud, alors quand elle a décidé d’écrire un livre de cuisine, son histoire était déjà bien définie par son héritage de cuisine familiale, un héritage qu’elle embrasse depuis des années et que nous aimons tous.
Et je ne suis pas la seule, d’autres sont d’accord, y compris Amazon qui l’a récemment nommé l’un des meilleurs livres de cuisine de 2017.
Add a Pinch présente des charges de classiques qui sont familiers à beaucoup, mais avec une touche plus saine. Ces recettes ne s’appuient pas sur des soupes en conserve ou des aliments transformés, mais utilisent plutôt des ingrédients frais pour mettre en valeur leur véritable charme du Sud.
J’adore les recettes comme celles-ci. Simples, pas trop prétentieuses, et le genre de nourriture dont vous aurez envie encore et encore. Avec un spin moderne, ces plats contribuent tous à ce nouveau manuel de cuisine du Sud qui appartient à la cuisine de chaque cuisinier à domicile
Plonger le livre de cuisine de Robyn, c’est comme faire un tour dans le Sud, et avec la récente vague d’amour pour la cuisine du Sud qui fait le tour du pays, ses recettes classiques vont certainement sonner une cloche pour beaucoup. Choisir ce qu’il fallait faire en premier dans son livre de cuisine a été un défi parce que je suis toujours attirée par les plats réconfortants faits pour de vraies familles.
Il n’y a pas de pénurie d’inspiration ici grâce à des recettes comme Weeknight Chicken Pot Pie, Sausage and Grits Casserole, Lulu Belle’s Lemon Meringue Pie, et sa grand-mère Earlene’s Biscuits, parce que chaque Sudiste ou aspirant Sudiste doit avoir une bonne recette de biscuits à portée de main.
Mais l’écho du fait que j’avais tous les ingrédients à portée de main pour sa recette de crevettes aux agrumes a rendu la décision d’autant plus facile. Et puis, après avoir goûté cette recette, j’ai su que c’était l’un de mes types préférés : Un plat qui peut être habillé pour des occasions spéciales, ou réduit pour un simple dîner de semaine. C’est à peu près parfait dans tous les sens.
Que contiennent les crevettes poêlées ?
Pour faire les meilleures crevettes sautées aux agrumes, vous aurez besoin de :
- Huile d’olive
- Jus d’orange
- Jus de citron
- Ail
- Oignon rouge
- Frais. persil
- Flocons de poivre rouge
- Crevettes
- Les tranches d’orange et de citron
Quel type de crevettes dois-je acheter ?
J’aime généralement utiliser des crevettes roses Key West Wild Caught (10/15) car elles sont plus grosses et plus douces que la plupart de celles importées d’autres pays. Cette fois-ci, j’ai utilisé des crevettes blanches plus petites (31/40) parce que c’est ce que j’avais, et, elles sont moins chères à la livre.
Je garde un sac dans le congélateur exactement pour des moments comme celui-ci, puis je fais simplement couler de l’eau tiède directement dans le sac de crevettes congelées pour les décongeler, en drainant l’eau et en répétant le processus jusqu’à ce que les crevettes soient décongelées, habituellement en environ 10 minutes.
Comment cuire des crevettes sur la cuisinière
Vous n’avez pas encore appris à faire sauter des crevettes ? Ne vous inquiétez pas, c’est facile et cela ne prend que quelques minutes.
Les crevettes que j’ai achetées étaient déveinées avec les carapaces, il suffisait donc de les enlever rapidement. J’aime garder les queues pour la présentation, mais n’hésitez pas à les enlever si vous préférez.
Une fois les crevettes préparées, cette recette ne pourrait sérieusement pas être plus facile. L’huile d’olive, les jus d’agrumes, les gousses d’ail et l’oignon sont tous fouettés ensemble, puis cuits en même temps jusqu’à ce qu’ils soient réduits de moitié lorsque les crevettes sont ajoutées. Ensuite, il ne reste plus que 5 minutes pour garnir, assaisonner et BOOM ! Les crevettes sont sur la table.
Ce que j’ai trouvé totalement surprenant dans cette recette, c’est à quel point la sauce aux agrumes est devenue luxuriante, et crémeuse, et totalement décadente une fois qu’elle a réduit et cuit – et pourtant, aucune crème ou beurre n’est demandé dans la recette. En faisant mijoter les jus d’agrumes avec les crevettes, on a obtenu une sauce tellement parfumée que je n’ai pas pu m’empêcher de me lécher les doigts ou de tremper des morceaux de pain pour absorber la sauce, un peu comme dans ma recette préférée de palourdes à la vapeur qui contient du beurre et de la crème. Cette recette est définitivement plus saine.
Suggestions de portions pour les crevettes au citron
Comme mentionné ci-dessus, ces crevettes peuvent facilement être adaptées pour oh, tant de plats. Voici quelques idées que j’ai eues une fois que je les ai faites :
- Servir avec des morceaux de pain au levain beurré et chaud comme amuse-gueule communautaire parfait, comme témoigné ci-dessus.
- Ou pour une fête, garnir les crevettes sur des tranches de crostini à l’ail grillé avec une couche de fromage de chèvre crémeux ou de ricotta pour un finger food super simple.
- Mélangez avec des linguines ou des pâtes cheveux d’ange et servez chaud avec un saupoudrage de parmesan.
- Ajoutez des pointes d’asperges coupées ou des courgettes en spirale avec les crevettes dans les 5 dernières minutes de cuisson, puis servez avec du riz blanc ou brun, ou un farro aux noix ou un autre grain préféré.
- Utilisez les crevettes comme un remplissage rapide et facile pour les tacos avec une salade de chou mexicaine croustillante et une salsa de mangue, de fraise et d’avocat.
- Ajoutez à une simple salade d’épinards, de roquette ou verte qui fait un repas avec des morceaux frais d’avocat et d’oignon rouge mélangés avec de l’huile d’olive infusée de citron.
Conseils pour les meilleures crevettes poêlées
Je ne me suis pas trop éloigné de la recette originale de Robyn, sauf pour le fait que j’ai coupé la recette en deux pour servir ma famille de trois personnes. Sa recette originale, comme indiqué ci-dessous, prévoit 3 livres de crevettes et sert six personnes, mais pour seulement trois d’entre nous, c’est beaucoup de crustacés, et nous avons encore (heureusement) eu des restes. J’ai également ajouté quelques gousses d’ail supplémentaires et du poivre rouge écrasé pour un peu de chaleur.
S’assurer d’utiliser du jus d’orange et du jus de citron fraîchement pressés pour cette recette de crevettes poêlées. Le jus fraîchement pressé fait une énorme différence ici !
Si vous vous retrouvez avec des restes, je recommande de déguster les crevettes froides car les fruits de mer ne se réchauffent généralement pas si bien.
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Recette de crevettes aux agrumes saisies à la poêle
Cette recette de crevettes simple, lumineuse et fraîche est prête en moins de 30 minutes, ce qui en fait un dîner facile pour toute personne sur le pouce ou l’amuse-bouche parfait à apporter à une fête.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de jus d’orange frais (environ 2 oranges)
- 1/2 tasse de jus de citron frais (environ 3 citrons)
- 5 gousses d’ail, émincées ou pressées
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge (ou d’échalote) finement haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Pincée de flocons de poivre rouges
- Poivre noir fraîchement moulu et sel kosher
- 3 livres de crevettes moyennes, pelées et déveinées
- 1 orange moyenne, coupée en quartiers ou en tranches
- 1citron moyen, coupé en quartiers
Instructions
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Dans un bol moyen, mélanger l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron, l’ail, l’oignon, 2 cuillères à café de persil et une pincée de flocons de piment rouge. Versez le mélange dans une grande poêle à feu moyen. Portez à frémissement et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 5 à 8 minutes.
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Ajouter les crevettes, assaisonner de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu, couvrir et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, environ 5 minutes.
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Garnir avec le reste du persil et servir avec des tranches d’orange et de citron sur le côté.
Notes de la recette
- Les crevettes fraîches du Golfe sont un luxe pour certains d’entre nous qui sommes enclavés, donc j’utilise ici des crevettes congelées à la place. Mais si vous pouvez trouver des crevettes fraîches du golfe, en particulier les Key West Pinks sucrées de Floride, optez définitivement pour cette voie à la place.
- *Notez que vous pouvez ajouter les tranches d’orange et de citron à la sauce pour qu’elles cuisent et brunissent légèrement si vous le souhaitez.
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Autres recettes de crevettes faciles à essayer
- Bols de crevettes au citron vert et au chipotle
- Pâtes aux fruits de mer noircies
- Pâtes aux crevettes scampi
- Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes grillées
- Crevettes à la sauce thaïlandaise à la noix de coco
- Crevettes à la vapeur à la bière de Peel ‘n Eat
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Découvrez d’autres recettes de Robin sur son site Add a Pinch, et achetez son livre de cuisine ici.
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