Cette recette de pesto végétalien piquante et lumineuse, riche en oméga 3, se prépare en 5 minutes ou moins et offre un punch anti-inflammatoire grâce à un mélange de coriandre, de persil frisé et de citron entier. Le pesto végétalien fait maison est une sauce parfaite pour les pâtes, la pizza, les soupes et les tartinades ! Il est également facile à préparer à l’avance, et la recette peut être congelée.
Il y a peu de plaisirs simples aussi parfaits que le pesto. Cette recette de pesto végétalien, constellée de coriandre, de persil et de citron entier, ne fait pas exception. Du pesto sur des toasts à l’avocat. Ou du pesto sur des pâtes. Brouillé dans du tofu… ou pour assaisonner une nouvelle salade de pommes de terre. C’est quelque chose que j’essaie toujours d’avoir à portée de main pour les repas faciles.
Faire du pesto végétalien est facile!
Bien que la plupart d’entre nous aient grandi avec la version basilic-ail-pignons-parmesan, j’ai tendance à penser au pesto comme une formule:
verts + noix/graines + ail (toujours de l’ail !) + notes crémeuses/umami
Je suis particulier au sujet du pesto aussi… bien sûr que je le suis. Il faut de l’huile d’olive, mais je ne l’aime pas trop gras. Ou trop fromagé, parce que je ne veux pas cacher les légumes verts. J’aime qu’il y ait beaucoup d’acide pour qu’il n’ait pas un goût plat. Demandez à mon mari. Il pense que je vais un peu trop loin sur l’acide… mais c’est une toute autre histoire.
Pourquoi ce pesto végétalien est une étoile anti-inflammatoire
Je pense que nous sommes vraiment accrochés aux super aliments alors que la nutrition anti-inflammatoire concerne les héros alimentaires quotidiens comme les légumes verts, les noix et les graines. Je voulais créer une recette de pesto végétalien qui utilise des légumes verts bon marché comme le persil et la coriandre (des légumes verts denses en nutriments en soi) et lui donner une touche anti-inflammatoire. Les noix riches en oméga 3 et les graines de chanvre augmentent votre apport en ces graisses anti-inflammatoires importantes.
Tout ce discours sur l’eau citronnée qui est saine ? Eh bien, si vous voulez le véritable avantage des citrons, vous devez utiliser le fruit entier. C’est ce que j’ai fait. Le citron entier contient plus de phytochimiques antioxydants et le zeste contient des huiles essentielles qui donnent à ce pesto un zing. J’ai également utilisé BEAUCOUP d’ail. L’ail est un aliment anti-inflammatoire puissant, grâce aux phytochimiques contenant du soufre qui soutiennent la fonction immunitaire. Manger de l’ail cru permet d’obtenir ces composés phytochimiques sous leur forme la plus puissante. Selon la façon dont l’ail cru vous traite, vous pouvez le réduire… mais j’ai utilisé deux GROS clous de girofle parce que hey, je ne suis pas un fan de vampires.
Cette sauce est si facile à faire et est délicieuse sur tout. La levure nutritionnelle lui donne cette note umami familière qui vient traditionnellement du parmesan tout en boostant les vitamines B qui sont importantes dans un régime à base de plantes.
Les façons d’utiliser cette recette de pesto végétalien
Lorsque vous goûterez ce pesto, il aura un goût fort – presque trop fort – mais la raison en est que la saveur se diluera une fois sur les pâtes. Vous avez besoin de beaucoup de saveur pour résister à ces brins. Mais il y a tellement d’autres façons d’utiliser cette recette pour agrémenter les plats de tous les jours :
- Essayez d’ajouter un peu de mayo pour faire une sauce pour les bols de céréales, les salades de pommes de terre ou les légumes.
- Tartinez-la sur des sandwichs, des wraps, des pizzas ou tout ce que votre cœur désire.
- L’incorporer dans des soupes ou le mélanger à une brouillade de tofu
- L’ajouter à une pâte prête à l’emploi et la tordre pour en faire des nœuds d’ail au pesto
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Recette de pesto végétalien riche en oméga 3
Ingrédients
- 1 tasse de persil frisé, feuilles et tiges tendres légèrement tassées
- 1 tasse de coriandre, feuilles et tiges tendres légèrement tassées
- 1/4 de tasse de moitiés de noix
- 1/4 de gros citron avec la peau, graines enlevées
- 2 cuillères à soupe de cœurs de chanvre
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 2 gousses d’ail pelées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
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Instructions
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Dans un petit robot culinaire ou une grande tasse pour mixer, ajoutez le persil, la coriandre, les noix, le citron, les cœurs de chanvre, la levure nutritionnelle, l’ail et le sel. Pulsez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés et uniformes – ou réduisez-les en purée si vous utilisez un mixeur plongeant.
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Puis, ajoutez l’huile d’olive en filet tout en pulsant le mélange, pour émulsionner le pesto. Si vous utilisez un mixeur à immersion, le mélange aura une consistance plus crémeuse lorsque vous mixez.
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Si vous ajoutez le pesto directement aux pâtes, mélangez les pâtes avec un minuscule filet d’huile d’olive d’abord pour enrober les brins afin que le pesto s’étale un peu plus facilement. Ou conservez le pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours… s’il dure aussi longtemps!