Recette de vin de pêche

Notre célèbre recette de vin de pêche produit un vin au goût agréable qui est doux, rafraîchissant et attrayant. Le vin de pêche est très populaire dans le sud des états-unis mais vous pouvez l’apprécier partout. Il s’agit d’un vin de dessert très agréable qui peut également être utilisé comme mélangeur pour les boissons gazeuses. Les spritzers au vin de pêche sont très populaires. Il peut également être servi glacé sur des glaçons. Il se marie bien avec des aliments comme les tacos au poisson, les salades de poulet frit et les pâtisseries sucrées. Consultez notre recette de vin de pêche ci-dessous.

Ingrédients pour notre recette de vin de pêche :

13 livres (5.9 kg de pêches fraîches
11 livres (5 kg) de sucre
5 cuillères à café (23 g) de nutriment de levure
20 gouttes (1 ml) d’enzyme pectique liquide
1¼ cuillère à café (3,4 g) de tanin de raisin
6 cuillères à café (30.6 g) mélange d’acides
Eau suffisante pour faire 5 gallons (19 L)
1 paquet (5 g) de levure Wyeast Mead (Sweet)
8 comprimés de Campden ou 1½ cuillère à café (9.3 g) de poudre de métabisulfite de potassium

Instructions pour notre recette de vin de pêche:

Sanitiser tout le matériel.
Écrasez les pêches. Jetez les noyaux et placez les pêches dans le récipient de fermentation.
Mettez le sucre, le nutriment de levure, le liquide d’enzyme pectique, le tanin de raisin, le mélange d’acide et suffisamment d’eau chaude pour faire 5 gallons (19 L) sur les pêches dans le récipient de fermentation. Remuez bien pour dissoudre le sucre.
Lorsque le moût refroidit à 70 °F (21 °C), ajoutez la levure et couvrez le récipient sans serrer avec une feuille de plastique.
Laissez le moût fermenter pendant 5 ou 6 jours, ou jusqu’à ce que la gravité spécifique atteigne 1.040, puis passez la pulpe de fruit et pressez.
Placez 2½ comprimés de Campden écrasés ou ¼ de cuillère à café (1,4 g) de poudre de métabisulfite de potassium dans une tourie en verre aseptisée de 5 gallons (19 L) et siphonnez-y le vin nouveau. Remplissez d’eau et fermez avec un sas.
Laissez le vin se décanter pendant un mois, puis soutirez à nouveau en suivant la même procédure qu’à l’étape 6.
Soutirez à nouveau dans 3 mois et faites les ajustements nécessaires.
Laissez le vin reposer un autre mois, puis mettez-le en bouteille.
Attendez 3 mois avant de goûter le vin.

The Home Winemaker's Companion Retrouvez cette recette de vin de pêche et bien d’autres dans : The Home Winemaker’s Companion : Secrets, recettes et savoir-faire pour la fabrication de 115 vins savoureux Levez un verre de bourgogne maison et savourez le fruit de votre travail. Ce guide informatif donne un aperçu de l’ensemble du processus de vinification à domicile, de la vigne (ou du kit en boîte) à votre verre. Avec plus de 100 recettes pour une large gamme de délicieux vins, portos et champagnes, vous êtes sûr de trouver un vin à votre goût. Des schémas clairs pour la mise en place de votre équipement et des instructions à sécurité intégrée garantissent que votre vinification à domicile sera un succès.