La Sfeeha سفيحة est une délicieuse #tarte à la viande ouverte qui est faite sur une pâte super fine, cuite dans un four à très haute température où elle est cuite à la perfection !

Différentes régions du #moyen-Orient le préparent de différentes manières comme des petites poches, des petits triangles fermés ou des cercles ouverts. On l’appelle aussi Lahem Bi Ajeen. La façon dont il est fait en #Syrie est celle montrée sur la photo. Des tartes ovales de la taille d’une main, faites d’une pâte très fine, que l’on déguste ensuite trempées dans du yaourt blanc… mmmmm si délicieux ! C’est le repas parfait à préparer à l’avance et à congeler pour une collation sur le pouce !

« Quand je vivais à Damas, nous apportions la garniture de viande au boulanger où il l’assemblait sur la pâte et la faisait cuire pour nous. C’était notre version de la pizza ! Comme je n’ai pas de boulanger qui peut me gâter comme ça ici aux États-Unis, j’étais en mission pour recréer ce favori de l’enfance à partir de zéro ! « 

Je vais vous montrer dans ce blog comment faire la plus authentique Sfeeha syrienne à partir de zéro étape par étape :

Voici ce dont vous avez besoin :

Pour la pâte :

7 tasses de farine tout usage

2 tasses d’eau chaude

¼ de tasse d’huile végétale

2 cuillères à soupe de levure

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de yaourt

1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :

1 Lb de boeuf haché 85 maigre

1 cuillère à soupe de coriandre

1 cuillère à soupe de 7 épices

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de paprika

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1 poivron rouge coupé en petits dés

1/2 tasse de mélasse de grenade

1 1/2 tasse de tomates en dés

1 tasse d’oignon jaune en purée (eau éliminée)

Pignons de pin – une poignée

Pour faire la pâte, mélangez d’abord les ingrédients humides et laissez reposer pendant 5 min pour activer la levure. Ajouter la farine et le sel au mélange et pétrir à l’aide d’un batteur sur socle pendant environ 8 mins. Placez la pâte dans un bol huilé et couvrez. Placez dans un endroit chaud pendant environ une heure pour qu’elle lève.

Préparez la garniture pendant que la pâte monte. Mélangez tous les ingrédients et passez-les dans une passoire pour éliminer le liquide d’accès.

Lorsque la pâte est prête, casser la pâte en 2 sections et utiliser vos mains pour faire de petites petites boules de pâte. Couvrez les boules de pâte et laissez reposer pendant 15 mins.

Farinez votre surface et abaissez chaque boule de pâte en une couche fine de forme ovale. Placez le mélange de viande en l’étalant et en appuyant en évitant les côtés de la pâte.

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