Non seulement la nourriture colombienne est géniale, mais vous avez aussi des sauces étonnantes à mettre sur votre nourriture ! Découvrez dans cet article les sauces que vous ne pouvez pas manquer lors de votre visite à Bogota et en Colombie.
Les sauces peuvent tout améliorer, faire ressortir les saveurs et compléter un repas de manière parfaite. En Colombie, vous le confirmerez en essayant toutes les sauces étonnantes que vous pourrez trouver. Fait amusant : sachez que le mot pour sauce en espagnol (salsa) est le même que celui utilisé pour le type de musique, donc vous pouvez vous attendre à des sauces avec beaucoup de saveur latine.
Guacamole
Nous savons déjà que les avocats sont l’un des meilleurs fruits de tous les temps (Lire les fruits colombiens que vous devez essayer), vous serez donc heureux de savoir qu’en Colombie et à Bogota, vous pourrez trouver du guacamole dans de nombreux endroits. Le guacamole colombien est fait avec de l’avocat, de l’oignon, du citron, de la coriandre, du sel et du poivre, et parfois de la tomate et un peu de piment pour un léger piquant.
Cette crème des dieux est normalement utilisée pour les patacones, dans les barbecues, pour les arepas, pour les empanadas, et pour garnir à peu près tout ce que vous voulez, car tout a meilleur goût avec de l’avocat !
Hogao
Le « Hogao » est une sauce colombienne très traditionnelle, qui sert de base à plusieurs ragoûts typiques ou à mettre sur les patacones, les arepas, le yucca, etc. C’est une sauce simple, mais pleine de saveur et qui se marie bien avec tant de choses ! Vous pouvez la trouver dans les restaurants et aussi dans la nourriture de rue (les chariots de vente de Bogota).
Ses ingrédients principaux sont l’oignon et la tomate, qui avec l’ail, le sel, le poivre et bien souvent le cumin, créent une délicieuse pâte de tomate lorsqu’elle est cuite.
Ají
Ok, alors qui n’aime pas un peu d’épices dans sa nourriture ? Les Colombiens sont aussi bons pour faire des sauces piquantes et la plus connue s’appelle « ají », qui est aussi le nom du piment utilisé pour la faire. Le piment est utilisé pour donner une touche épicée à de nombreux aliments, les empanadas surtout, mais aussi les patacones, les arepas, et même les viandes et les pommes de terre.
Le liquide thiscelestial est composé de piment rouge fort, de vinaigre blanc, d’eau, de sel,de sucre, de jus de citron, d’huile végétale, de coriandre, de persil, d’oignon long et de tomate.
Ají de maní
Il existe un autre type d’ají typique du sud de la Colombie fait avec des cacahuètes. Il n’est pas aussi fort que l' »ají » grâce aux cacahuètes, mais les plus traditionnels sont généralement aussi épicés. Il est utilisé notamment pour les empanadas, les tamales pipian et d’autres plats de la région de Cauca et de Nariño.
Il est préparé avec des oignons longs, de l’huile, des cacahuètes grillées,de la coriandre fraîche, de l’ail, de l’achiote, du cumin, du sel, du poivre et du piment. Contrairement au « chili » traditionnel, cette sauce est plus épaisse, plus homogène et d’une couleur brun clair comme celle du beurre de cacahuète.
Do it yourself
Si vous êtes à Bogota et que vous voulez essayer de faire ces sauces vous-même, vous serez heureux de savoir qu’elles sont bon marché et que vous pouvez trouver les ingrédients facilement. Vous pouvez trouver les fruits et légumes dans les supermarchés ou dans les petits magasins de fruits et légumes que vous trouverez dans chaque quartier,
Comme je l’ai dit, ces sauces sont bon marché, par exemple un avocat peut coûter entre 1.000 et 4.000 pesos colombiens (0,35 $ – 1,3 USD) selon la taille. Vous pouvez acheter une livre de tomates pour 1.000 – 2.000 pesos colombiens (0.35 – 0.66 USD), une livre d’oignons pour 1.000 pesos colombiens (0.35 USD), de l’ail pour moins de 1.000 pesos colombiens (0.1 USD), du cumin pour 1.800 – 2.500 pesos colombiens (0.60 – 0.80 USD) et une livre de citrons pour 2.500 pesos colombiens (0.80 USD). Vous voyez ? Facile à faire, pas cher et délicieux!
« Salsa » pour tout
Chaque fois que vous allez dans un endroit pour manger de la nourriture traditionnelle à Bogota ou en Colombie, vous serez en mesure de trouver beaucoup de ces sauces, et vous réaliserez qu’ils sont le parfaitcomplément pour la nourriture parfaite. Vous ne pourrez certainement pas quitter ce pays sans goûter un patacon au hogao, ou une empanada arrosée d’ajì, ou une pomme de terre salée recouverte de guacamole. Croyez-moi !
Il y a beaucoup d’endroits à Bogota où vous pouvez essayer ces sauces étonnantes. Par exemple, si vous voulez essayer de bons empanadas et les garnir de ces différentes sauces, vous pouvez aller à « Típicas », ou Empanaditas & Co ou « Empanaditas de Pipian », et ici vous trouverez l' »ají de maní ». Pour les patacones, je recommande « Patacones » (oui, le nom est si évident), ou n’importe lequel de « Andrés Express ». Ce ne sont que quelques recommandations, mais vous trouverez d’innombrables endroits dans tous les coins de Bogota, alors ne vous inquiétez pas.