C’est la meilleure recette de tarte à la citrouille sans gluten et sans produits laitiers ! Elle est facile à faire, saine, a bon goût et est également sans sucre raffiné !
La tarte à la citrouille a toujours été mon dessert préféré. J’ai hérité de l’amour de la citrouille de ma mère qui non seulement fait une incroyable tarte à la citrouille maison chaque Thanksgiving, mais elle la demande aussi comme « gâteau » d’anniversaire. Nous avons donc mangé de la tarte à la citrouille plusieurs fois par an en grandissant et c’est toujours quelque chose que j’attends avec impatience chaque automne.
Une chose que je n’avais pas encore maîtrisée cependant ? Une tarte qui correspondait à mes besoins diététiques. Vous savez sans toutes les choses – gluten, produits laitiers, sucre raffiné, etc.
Il a fallu quelques années d’essais, mais nous l’avons enfin. La tarte à la citrouille sans gluten et sans produits laitiers de vos rêves ! Soyeuse, parfaitement prise, juste assez sucrée, avec une croûte feuilletée. C’est le paradis !
La croûte à tarte à la farine d’amande la plus facile
Pour commencer, nous devons parler de la croûte. Je cuisine sans gluten depuis environ 10 ans maintenant et la croûte de tarte est toujours ce que je préfère le moins faire. Je trouve qu’il est vraiment difficile de l’obtenir correctement – un mélange de floconneux, tout en étant robuste et assez croustillant sur le fond.
L’année dernière – lorsque j’ai partagé ma tarte à la citrouille végétalienne sans gluten – j’ai fait une croûte de tarte à la farine d’amande. Elle cochait toutes ces cases ET elle était facile à faire.
C’est donc ce que nous avons cette fois-ci, avec juste une légère modification. J’ai ajouté un peu de poudre d’arrowroot pour la rendre un peu plus solide et encore plus croustillante. C’est ma pâte à tarte préférée !
Ce dont vous aurez besoin pour la garniture
Vient ensuite notre garniture. En fait, j’ai décidé de m’en tenir aux bases avec cette garniture et j’ai utilisé la recette classique de tarte au potiron de Libby’s comme guide. C’est la tarte que ma mère fait depuis des années et je sais qu’elle fonctionne.
Mais la question était… est-ce que ça marcherait sans produits laitiers et sans sucre raffiné ? Spoiler – il le fait!
Voici ce que nous utilisons dans la garniture:
- Citrouille en conserve biologique : vous pourriez certainement utiliser de la purée de citrouille fraîche pour cette recette, ce que ma mère fait toujours, mais pour garder les choses uber simples et abordables, nous nous en tenons à la conserve. Vous aurez juste besoin d’une boîte pleine pour cette recette.
- Lait de coco entier : la tarte à la citrouille traditionnelle utilise du lait condensé (qui est sur le côté plus épais), donc une alternative parfaite sans produits laitiers est le lait de coco entier. Il rend cette tarte un peu plus riche, mais c’est tellement délicieux ! Et personnellement, je ne peux pas goûter la noix de coco beaucoup du tout.
- Œufs : la raison pour laquelle la tarte à la citrouille tient sa forme est à cause des œufs et puisque nous avons déjà une version végétalienne sur le site, je suis resté avec eux ici.
- Sucre de coco : mon édulcorant personnel de choix et il fonctionne parfaitement dans cette tarte ! Il pourrait rendre la couleur un peu plus foncée, mais le niveau de douceur est la perfection.
- Épice pour tarte à la citrouille : je suis paresseuse et j’ai utilisé de l’épice pour tarte à la citrouille, mais vous pourriez aussi utiliser un mélange des quatre épices : cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle (et peut-être un soupçon de quatre-épices si vous vous sentez jazzy).
- Sel de mer : pour arrondir la saveur de notre tarte, nous ajoutons juste une pincée de sel de mer – ça va loin !
Comment faire une tarte à la citrouille santé
Cette tarte est un processus simple en trois étapes qui utilise simplement votre robot culinaire. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un bol, mais c’est tellement plus facile de le faire avec un !
PREMIÈRE ÉTAPE : La croûte
Pour commencer, nous devons faire notre pâte à tarte. Vous allez ajouter tous les ingrédients de la croûte dans votre robot ménager. Mixez-les jusqu’à ce qu’ils forment une pâte. Versez la pâte dans un moule à tarte de 9″ et pressez-la au fond et sur les côtés. Pincez la croûte ensemble au sommet et sertissez-la avec vos doigts.
Deuxième étape : La garniture
Rincez le bol du robot culinaire et remettez-le sur le socle. Ajoutez les ingrédients de la garniture dans le bol et mixez à vitesse élevée jusqu’à ce qu’ils soient lisses et combinés. Versez soigneusement la garniture dans la croûte.
ETAPE TROIS : La tarte
Cuisez la tarte en commençant à 425ºF pendant 15 minutes, puis réduisez la température à 350ºF et faites-la cuire pendant 45 à 55 minutes supplémentaires. Vous cherchez à ce que la tarte soit presque prise, avec un léger frémissement au centre. Si la croûte extérieure commence à brunir, couvrez-la d’une protection pour tarte ou d’une feuille d’aluminium.
Cette tarte doit refroidir complètement avant que vous creusiez dedans. Mais elle peut absolument être préparée à l’avance, donc si vous la voulez pour Thanksgiving, faites-la la veille !
La meilleure tarte à la citrouille sans gluten et sans produits laitiers
C’est vraiment la tarte de mes rêves. C’est une tarte qui est sans gluten, sans produits laitiers et sans sucre raffiné. Elle est facile à faire. Et elle est sérieusement si délicieuse!
Si vous – ou quelqu’un dans votre famille – avez des allergies alimentaires (ou de simples préférences), c’est la tarte à servir. Elle coche toutes les cases de la tarte à la citrouille traditionnelle !
Et p.s. si vous voulez une option sans œufs, nous avons également une recette de tarte à la citrouille végétalienne sans gluten & ! Joyeuse pâtisserie d’automne 🧡
D’autres recettes de desserts d’automne sains à essayer :
- Gâteau au café à la citrouille sans gluten
- Gâteau aux figues sans gluten
- Croustillant aux pommes sans céréales
- Bonbons à la citrouille au four
Sans gluten.Free &Tarte à la citrouille sans produits laitiers
Ingrédients
pour la pâte à tarte :
- 2 tasses de farine d’amande
- 1/4 de tasse d’arrowroot
- ¼ de tasse d’huile d’olive (ou graisse au choix)
- PInch de sel
- 1 œuf de lin
pour la garniture :
- 1 boîte (15oz) de purée de citrouille
- 1 1/2 tasse de lait de coco
- 3/4 de tasse de sucre de coco
- 2 œufs
- 2 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille
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Instructions
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Préchauffez le four à 425ºF.
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Dans le bol d’un robot culinaire, ajouter les ingrédients de la croûte. Processez jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Vous devriez pouvoir la presser entre vos doigts et elle tiendra ensemble.
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Déposez la « croûte » dans le moule à tarte et pressez-la au fond puis sur les côtés. N’hésitez pas à lisser les bords avec vos doigts. Mettez la croûte de côté.
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Rincez et séchez le bol du robot ménager et remettez-le sur la base. Ajouter les ingrédients de la garniture et traiter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez la garniture dans la croûte préparée et lissez-la à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
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Cuisez à 425ºF pendant 15 minutes, puis réduisez la température du four à 350ºF et cuisez pendant 45 à 50 minutes supplémentaires.
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Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la trancher. Servez avec une cuillère de crème fouettée végétalienne ou une cuillère pleine de yaourt à la noix de coco !
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