Cette soupe de pois cassés crémeuse et copieuse saine est pleine de légumes et de protéines à base de plantes pour un délicieux repas en un ! Une recette de soupe végétalienne saine prête en 40 minutes ou moins.

Je ne pouvais pas écrire un post entier sur la soupe aux pois cassés sans mentionner d’où vient mon amour pour la soupe aux pois cassés. Si vous êtes de Toronto et que vous avez déjà fréquenté le restaurant United Baker’s Dairy, vous savez à quel point leur soupe aux pois est incroyable. Quand je dis que c’est la « soupe de toutes les soupes », je ne plaisante pas. Cette soupe a des superpouvoirs…. ou des SOUPerpouvoirs si vous voulez.

Elle est également remplie de toute une vie de souvenirs. Quand je pense à la soupe aux pois UB, mon esprit est inondé d’une série de souvenirs qui m’emmènent de mon enfance à aujourd’hui. En l’honneur d’un restaurant qui occupe une place spéciale dans mon cœur, j’ai donc préparé ma version saine de la soupe aux pois cassés. Elle ne surpassera jamais l’originale (et ne devrait pas le faire) mais elle est pleine d’amour et de souvenirs… avec un peu moins de beurre 😉

Voici ce qu’il vous faut :

• huile de coco (vous pouvez aussi utiliser du beurre)
• oignon jaune
• gousses d’ail
• carotte
• tiges de céleri
• patate douce
• pois cassés verts séchés
• bouillon de légumes
• assaisonnements et épices – sel de mer, poivre noir, aneth séché (ou aneth frais !), du curcuma et du cumin.

Note rapide : si vous espérez que cette soupe aux pois cassés ait le même goût que celle de United Baker, je vous recommanderais de faire sauter vos légumes dans du beurre au lieu de l’huile de coco. À la fin, une fois que votre soupe a été mélangée et refroidie légèrement, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de crème. C’est un restaurant laitier après tout ! N’oubliez pas de faire cuire des nouilles aux œufs pour les incorporer. Bien sûr, cette soupe aux pois cassés est délicieuse telle quelle aussi!

Dites-moi en plus sur les pois cassés…

Les pois cassés et les lentilles sont tous deux des types de légumineuses. Les pois cassés sont un type de pois qui sont cultivés spécifiquement pour le séchage. Ils sont fendus en deux après le séchage, ce qui en fait… vous l’avez deviné : des pois cassés. Le fait qu’ils soient coupés en deux accélère le temps de cuisson et ne nécessite pas de trempage avant la cuisson. Ils cuisent directement avec le liquide et les autres ingrédients de cette soupe, vous n’avez donc pas besoin d’une préparation avancée.

Les pois cassés sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent ajout nutritionnel à cette soupe remplie de légumes.

Comment faire une soupe de pois cassés

Étape 1 : Ajoutez de l’huile de noix de coco (ou du beurre) dans une grande casserole à feu moyen. Une fois que l’huile de coco a fondu, ajoutez l’oignon et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez les gousses d’ail, la carotte, le céleri et la patate douce et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Etape 2 : Ajoutez les pois cassés, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et les herbes/épices et portez à ébullition. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et laisser cuire pendant 10 min supplémentaires.

STEP 3 : Éteindre la cuisinière et laisser la soupe refroidir légèrement. Une fois qu’elle est assez froide pour être manipulée, mixez-la à l’aide d’un mélangeur à immersion ou par lots avec un mélangeur standard. N’hésitez pas à retirer une louche ou deux de soupe avant de mixer pour garder un peu de morceaux, si vous préférez. Ajoutez-la de nouveau après le mélange.

Peut-on congeler la soupe aux pois cassés ?

Absolument ! La soupe aux pois cassés se congèle super bien. Elle se conservera dans votre réfrigérateur jusqu’à 1 semaine et jusqu’à 6 mois si elle est bien conservée au congélateur. Il suffit de la décongeler pendant plusieurs heures sur votre comptoir avant de la manger ou pendant la nuit dans votre réfrigérateur.

Que servir avec la soupe aux pois cassés

Cette soupe est déjà remplie de légumes et de protéines grâce aux pois cassés, alors elle constitue vraiment un repas satisfaisant en soi. MAIS j’adore associer la soupe à un pain copieux ou même à un fromage grillé ou un sandwich de type panini. Il y a quelque chose à plonger le pain dans une soupe crémeuse comme celle-ci !

Si vous voulez une option plus légère, vous pourriez absolument servir cette soupe avec une salade d’accompagnement et même des protéines grillées pour un supplément de protéines.

• Parfait poulet à la poêle
• Simple salade de chou frisé au tahini
• L’ultime toast à l’avocat

Imprimer

Vous aimez cette recette ? En voici d’autres qui pourraient vous plaire :

• Soupe toscane aux haricots blancs
• Soupe aux légumes détox
• Soupe aux carottes et au gingembre
• Soupe à la courge au maïs