Sauter à la recette
Ces taquitos au poulet sont farcis de poulet râpé assaisonné et de fromage, puis cuits ou frits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, croquants et dorés. Servez-les avec de la laitue râpée et vos garnitures mexicaines préférées pour une recette de dîner facile ou un apéritif prêt en seulement 30 minutes!
Parlons de l’un de mes plats mexicains préférés – les taquitos au poulet ! Ils sont l’un de ces repas que tout le monde dans ma famille est toujours excité de manger. Ils sont croustillants et croustillants, remplis de poulet savoureux et, mieux encore, ils sont rapides et faciles à faire. Mon mari ne dit jamais non aux taquitos et il semble qu’il n’y ait jamais de restes !
Qu’est-ce que les taquitos ?
Les taquitos (aussi appelés tacos dorados, tacos roulés ou flautas) sont un plat mexicain populaire fait de petites tortillas de maïs enroulées remplies de viande, de fromage ou de haricots. Les tortillas sont fixées et fermées à l’aide d’un cure-dent, puis cuites au four ou frites. Les taquitos sont généralement servis avec de la laitue râpée et divers condiments comme la crème mexicaine et le pico de gallo.
Comment faire des taquitos au poulet
Pour faire des taquitos au poulet, vous aurez besoin de poulet râpé cuit. Vous pouvez utiliser les restes de poulet que vous avez dans le réfrigérateur, utiliser un poulet rôti acheté en magasin, ou vous pouvez faire votre propre poulet râpé à la maison.
Pour assaisonner le poulet râpé, mélangez-le dans un bol avec quelques épices mexicaines faciles à trouver comme la poudre de chili, le cumin moulu et quelques autres. Puis vient la partie amusante – assembler les taquitos!
Pour assembler, placez une cuillerée généreuse de poulet râpé et de fromage râpé sur une tortilla chaude. Rabattez un côté sur la garniture et serrez-le le plus possible. Roulez le reste de la tortilla et fixez les coutures ensemble avec un cure-dent comme sur la photo ci-dessus.
Comment empêcher vos tortillas de craquer
Le truc pour empêcher les tortillas de maïs de craquer lorsque vous faites des taquitos est de les réchauffer jusqu’à ce qu’elles soient très souples et flexibles. La façon la plus simple de le faire est d’envelopper les tortillas dans du papier absorbant humide et de les mettre au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes pour aider à créer de la vapeur. La vapeur créée par les essuie-tout humides aide à les empêcher de sécher et les rend pliables.
Une fois que toutes les tortillas sont chaudes et souples, j’aime les mettre dans un chauffe-tortilla ou les envelopper dans un essuie-tout propre et les placer à l’intérieur d’un grand sac Ziploc de la taille d’un gallon pour les aider à conserver la chaleur et l’humidité.
Cuit ou frit
L’une de mes choses préférées quand je fais des taquitos à la maison est d’avoir l’option de les cuire ou de les frire. Généralement, les taquitos que vous commandez dans un restaurant mexicain seront frits, mais les cuire au four est une excellente option si vous cherchez un dîner de semaine plus léger ou si vous n’avez tout simplement pas d’huile de friture sous la main.
Pour les cuire au four, badigeonnez un peu d’huile d’olive ou d’aérosol de cuisson sur le dessus de chaque taquito. Placez-les en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes à 425°F. Je recommande de les vérifier au bout de 15 minutes pour voir s’ils sont croustillants et dorés. Si ce n’est pas le cas, remettez-les au four pendant quelques minutes supplémentaires.
Pour faire frire, vous aurez besoin d’un peu d’huile de canola ou d’une autre huile végétale. Vous n’avez pas besoin de beaucoup – juste assez pour couvrir environ la moitié du taquito lors de la friture. Faites-les frire dans une grande poêle pendant 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Pour éliminer l’excès d’huile, placez les taquitos sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.
Taquito Toppings
Pour compléter l’expérience de consommation du taquito, vous allez vouloir les servir avec toutes les meilleures garnitures mexicaines ! Voici quelques-unes de mes préférées :
- Laitue râpée
- Cilantro hachée
- Crème mexicaine ou crème sure
- Pico de gallo
- guacamole
- Fromage cotija ou plus de fromage râpé
- salsa verde
- salsa chile de arbol
- guacamole
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Recipe
Taquitos au poulet (cuits ou frits)
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Ingrédients
- ▢ 2 1/2 tasses de poulet râpé cuit
- ▢ 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- ▢ 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- ▢ sel, au goût
- ▢ 1 1/2 tasse de fromage râpé (Monterey Jack ou un mélange mexicain)
- ▢ 18 petites tortillas de maïs
- ▢ huile, environ 2 à 3 tasses pour la friture ou 1 à 2 cuillères à soupe pour la cuisson au four
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Instructions
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Dans un bol moyen, ajouter le poulet déchiqueté, la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin moulu, la poudre d’oignon et le sel. Mélanger pour combiner le tout. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
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Enveloppez les tortillas dans une serviette en papier humide et chauffez-les au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, en retournant les tortillas à mi-chemin jusqu’à ce qu’elles soient toutes chaudes et souples.
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Déposez une cuillère généreuse de poulet râpé et de fromage râpé sur chaque tortilla. Roulez fermement les tortillas et fixez-les en enfilant un cure-dent le long de la couture (voir photo dans le billet de blog).
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Pour faire frire les taquitos : Versez suffisamment d’huile dans le fond d’une poêle profonde ou d’une poêle à frire pour que l’huile atteigne la moitié des taquitos. Chauffez l’huile à feu moyen-élevé jusqu’à 350°F (pour tester, faites tomber un petit morceau de tortilla dans l’huile. S’il grésille, c’est qu’il est prêt). En cuisinant par lots, ajouter 3-4 taquitos et faire frire pendant environ 1 1/2-2 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer les taquitos sur une grande assiette ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
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Pour cuire les taquitos : Préchauffer le four à 425°F. Placez les taquitos sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner ou vaporiser légèrement le dessus des taquitos d’huile de cuisson. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
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Retirez les cure-dents des taquitos et servez-les avec de la laitue effilochée, du pico de gallo, de la crème mexicaine et du guacamole.
Conseils d’Isabel:
- Vous le voulez épicé ? Ajoutez 1 ou 2 piments chipotle hachés dans la sauce adobo au mélange de poulet râpé.
- Pour congeler – Laissez les taquitos refroidir complètement. Les placer dans un contenant allant au congélateur ou un sac à fermeture éclair et les congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur.
- Pour réchauffer – Placer les taquitos sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four à 350°F pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Information nutritionnelle