Avec une légère croûte feuilletée et une garniture de cerises acidulée, cette tarte aux cerises sans gluten, brillante et savoureuse, sera une nouvelle favorite à votre table à dîner pendant la saison des fêtes. Ou à tout moment de l’année, d’ailleurs. Cette recette de tarte aux cerises sans gluten est populaire tout au long de l’année.
Si vous ne voulez pas faire une tarte aux cerises entière, vous pouvez consulter mes tirages de desserts aux cerises sans gluten. Si vous aimez les desserts aux cerises, vous pourriez aussi aimer mon Cobbler aux cerises sans gluten.
Si vous cherchez une recette de croûte de tarte, consultez ma recette de croûte de tarte sans gluten.
Ma recette de tarte aux cerises sans gluten a été partagée dans l’édition des fêtes 2017 du magazine Gluten Free & More.
Tarte aux cerises sans gluten
J’ai deux tartes préférées, la première est la key lime pie. J’aime le sucré mélangé à l’acidulé, c’est probablement pour cela que vous pouvez deviner mon autre préférée – la tarte aux cerises sans gluten.
Avoir une tarte aux cerises sans gluten dans ma maison est dangereux. Je la mangerai jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus et je ne partagerai pas une seule bouchée. Vous me verrez faire des bouchées en voiture avec une fourchette (vous l’avez fait, admettez-le !), la manger pour le petit déjeuner, la collation, le déjeuner et le goûter. Vous comprenez l’idée.
Vous allez apprécier la simplicité de cette recette de tarte aux cerises sans gluten. Vous pouvez suivre la recette telle quelle, ou utiliser de la garniture pour tarte aux cerises en conserve. De plus, si vous ne gardez pas les farines demandées sous la main, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten.
Le mélange de farine sans gluten 1-to-1 de Bob’s Red Mill (pas leur mélange de farine gf tout usage) fonctionne mieux dans ma recette de croûte de tarte sans gluten, il suffit d’omettre la gomme xanthane demandée dans la recette de croûte de tarte sans gluten, car le mélange de farine sans gluten 1-to-1 de Bob’s Red Mill l’inclut déjà.
Si vous êtes toujours intéressé par la préparation de cette étonnante tarte aux cerises sans gluten, poursuivez votre lecture. J’ai quelques conseils et astuces pour te préparer au succès.
Recette de la tarte aux cerises sans gluten
La tarte aux cerises sans gluten peut être intimidante. Si vous n’êtes pas intéressé à faire une croûte de tarte sans gluten à partir de zéro, vous pouvez acheter des croûtes de tarte préfabriquées dans le magasin et toujours utiliser cette recette de garniture de tarte aux cerises sans gluten. Je vous encourage cependant à faire votre propre croûte de tarte sans gluten, car elle est moins coûteuse à fabriquer et vous savez exactement ce qui entre dans la croûte.
Conseils pour faire une bonne tarte :
- Lisez les étapes de la recette et assurez-vous d’avoir tous les ingrédients en main avant de commencer.
- Vérifiez que tous les ingrédients sont froids avant de commencer.
- Si vous utilisez un mélange de farine avec de la gomme xanthane, omettez-la de la recette
- Ne travaillez pas trop la pâte à croûte, elle durcira et provoquera des fissures lorsque vous la transférerez dans le moule à tarte.
- Si la pâte à croûte de tarte est trop molle, réfrigérez-la pendant 30 minutes avant de l’étaler.
- Pour un dessus décoratif – découpez des bandes de treillis et tressez-les sur le dessus de la tarte, ou utilisez des emporte-pièces pour des formes amusantes.
- Gagnez du temps en préparant une garniture streusel au lieu d’une croûte pour le dessus.
- Pour éviter le désordre dans le four, placez une plaque à pâtisserie sous le moule à tarte pendant la cuisson.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de la découper.
Maintenant que vous savez ce que vous faites, vous pouvez vous plonger dans la cuisson!
Comment faire des roses en pâte?
Honnêtement, les roses sur le dessus de cette tarte étaient un accident. Un accident amusant, mais un accident quand même. Lorsque j’ai mis le plat à tarte sur le dessus de la croûte de tarte pour couper autour des bords pour un aspect propre, il restait de la pâte. Au lieu de la brosser sur le côté, je l’ai roulée hors du chemin et j’ai découvert une mignonne petite rose tourbillonnante.
J’ai ensuite roulé le reste de la pâte en d’autres roses et je les ai placées sur le dessus. J’avais déjà un emporte-pièce pour les feuilles et je les ai ajoutées pour l’esthétique. Je n’ai pas gaspillé de pâte et ma tarte avait une jolie petite particularité.
Voici les emporte-pièces exacts pour les feuilles que j’ai utilisés. Ils s’appellent Leaf Set Plunger and Cutters (lien affilié à amazon).
Une chose que j’espère que vous comprendrez est qu’une tarte aux cerises sans gluten n’a pas besoin d’être parfaite pour être jolie (leçon de vie, ici). Une croûte dorée avec une garniture juteuse est suffisante pour mettre en vedette une tarte sans gluten comme pièce centrale.
Faut-il laver la croûte de tarte aux œufs ?
Certaines personnes utilisent un lavage aux œufs sur la croûte pour lui donner un revêtement brillant ou pour l’aider à brunir. Moi, je ne le fais pas. Lorsque je fais cuire des tartes, je commence par recouvrir la croûte de papier d’aluminium pendant environ la moitié du temps de cuisson, puis je retire le papier d’aluminium et je laisse la croûte de tarte sans gluten brunir pendant qu’elle finit de cuire. La croûte va cuire et commencer à brunir sous le papier d’aluminium, mais c’est ce processus de la garder couverte en amont qui permet d’éviter qu’elle ne noircisse trop pendant que la garniture cuit.
Si vous utilisez une garniture pré-fabriquée avec cette recette de pâte à tarte sans gluten, vous pouvez laisser le papier d’aluminium de côté. La garniture sera déjà molle et vous ferez donc surtout cuire la croûte de tarte.
Vous avez des questions sur cette recette, ou sur d’autres recettes de mon site ? Laissez un commentaire et je vous répondrai.
Vous cherchez d’autres recettes à base de cerises ? Jetez un coup d’œil à ces brownies à la cerise de Texanerin. Pour une autre recette de tarte, vous voudrez faire ma tarte aux pommes sans gluten.
Avez-vous fait cette tarte aux cerises sans gluten ? Veuillez laisser un avis étoilé et un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous avez pensé.
Ingrédients
Pour la garniture aux cerises :
- 5 tasses de cerises acides, lavées et dénoyautées
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de jus de citron (frais ou en bouteille)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille sans gluten
- ¼ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de fécule de tapioca)
Pour la croûte de tarte :
- Croûte à tarte sans gluten
Instructions
- Préchauffer le four à 375°F. Placer une plaque à pâtisserie sur la grille au centre du four.
- Pour la garniture aux cerises : Chauffer les cerises dans une casserole moyenne à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajouter le sucre, le jus de citron, la vanille et le sel.
- Faire bouillir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les jus soient libérés. Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange de cerises commence à épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.
- Pour la croûte de tarte : Dans un bol de mélange moyen, combinez la farine de riz, la fécule de tapioca, la fécule de pomme de terre, le sel et la gomme de xanthane.
- Avec un coupe-pâte, coupez le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce que le beurre soit petit, pas plus grand que la taille d’un pois.
- Ajoutez le lait et combinez. Utilisez vos mains pour travailler le lait dans la pâte. Ajouter du lait supplémentaire si nécessaire.
- Patiner la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Formez une boule avec la pâte.
- Placez la boule de pâte sur un grand morceau de papier sulfurisé et formez un disque. Couvrir d’un deuxième morceau de papier parchemin et rouler en un cercle de 10 pouces.
- Décoller le morceau supérieur de papier parchemin, et renverser dans un moule à tarte graissé. Coupez les bords. Utilisez vos doigts pour réparer toute déchirure dans la croûte, si nécessaire.
- Une fois que la garniture est refroidie, versez-la dans la croûte.
- Couvrez avec la deuxième croûte de tarte, ou un treillis (croûte coupée en bandes et tissée).
- Couvrez le dessus de la tarte avec du papier d’aluminium, pour empêcher le dessus de brunir trop tôt.
- Placez la tarte sur la plaque de cuisson et faites-la cuire pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite, en retirant la feuille d’aluminium après 25 minutes pour permettre au dessus de brunir.
- Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la couper.
Notes
Si vous ne trouvez pas de cerises acides, utilisez des cerises douces + ¼ de tasse de jus de citron frais, ou remplacez la garniture par 60oz de garniture pour tarte aux cerises pré-fabriquée et adaptée aux allergies.
Si vous n’avez pas les farines sous la main, remplacez la farine de riz, le tapioca et la fécule de pomme de terre par 1 ½ tasse de farine sans gluten Bobs Red Mill 1-to-1.
Information nutritionnelle:
16
Portion:
1
Montant par portion:Calories : 198Matières grasses totales : 6gMatières grasses saturées : 4gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 2gCholestérol : 16mgSodium : 149mgCarbohydrates : 36gFibres : 1gSucre : 16gProtéines : 1g
Ces informations nutritionnelles sont basées sur les ingrédients exacts et les marques que j’ai utilisés à l’époque. Il se peut qu’elles ne soient pas exactes à 100%. Veuillez vérifier les étiquettes nutritionnelles de vos ingrédients.
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