Columbus est en plein essor. Ce fait est difficile à manquer lorsque vous conduisez vers elle – la construction est partout et les grues parsèment la ligne d’horizon alors que de plus en plus d’entreprises s’installent pour chasser un bassin de talents croissant. Une grande partie de ces talents ont été diplômés de l’Ohio State et ont choisi de rester dans une ville qui offre un niveau de vie élevé sans les coûts correspondants des plus grandes villes.

Une main-d’œuvre jeune et diversifiée et un afflux d’investissements amènent le besoin d’entreprises de café pour maintenir cet élan caféiné. Heureusement pour les résidents et les visiteurs, Columbus possède aujourd’hui une scène de café florissante, avec des stalwarts locaux qui évoluent avec leur temps et de jeunes arrivistes qui tentent de sauver le monde.

La ville n’abrite pas seulement une panoplie de cafés et de torréfactions, elle a même sa propre visite organisée du café, la Columbus Coffee Experience. Visitez quatre des 18 emplacements, et vous gagnez un t-shirt gratuit ; complétez l’ensemble et vous obtenez une tasse de voyage pour vos troubles (probablement par maintenant trop caféiné).

Donc, après avoir d’abord arrêté au Columbus Convention Center pour regarder avec admiration le visage étrangement réaliste d’Arnold Schwarzenegger, voici six des meilleurs cafés autour de Columbus à envisager de visiter.

Fox in the Snow Cafe

Depuis sa création en 2014 – en réaction au manque d’options de pâtisserie à Columbus – Fox in the Snow a recueilli non seulement des éloges régionaux mais aussi nationaux pour ses pâtisseries inventives et son menu de café. Les clients potentiels font la queue devant la porte la plupart des week-ends. Lancé par deux anciens de Blue Bottle Coffee et servant du café fourni exclusivement par Tandem Coffee Roasters de Portland, dans le Maine, Fox in the Snow a maintenant trois emplacements à travers Columbus.

La boulangerie et le café phare d’Italian Village se trouvent dans un garage rénové, qui bénéficie de grandes fenêtres semblables à celles d’une usine qui inondent l’espace de soleil. Des meubles en bois clair et une myriade de plantes d’intérieur contribuent à renforcer l’impression de clairière aérée. Fox in the Snow maintient une politique de non-Wi-Fi-non-sortie, ce qui élimine les campeurs d’ordinateurs portables et laisse l’atmosphère détendue du café prospérer sans entrave.

Impressionnante, l’équipe de l’emplacement Italian Village de Fox in the Snow gère le flux presque constant de clients en utilisant seulement un La Marzocco Linea PB à deux groupes et une foule de brasseurs Hario V60. Les pâtisseries, qui se vendent généralement rapidement, vont des petits pains à la cannelle et des sticky buns aux brownies et aux galettes.

One Line Coffee

Juste un des nombreux cafés qui courent le long de la High Street du quartier Short North, One Line a ouvert en 2009 et s’est depuis étendu à un deuxième emplacement en face de la Statehouse au centre-ville. Fondé par un père et son fils, One Line a commencé par vouloir en savoir plus sur la chaîne d’approvisionnement du café qu’il vendait. En mettant l’accent sur l’approvisionnement ainsi que sur l’infusion, One Line se vante d’une grande sélection d’options d’origine unique torréfiées sur un Loring Kestrel dans leur installation à proximité de Heath, Ohio.

Le café original dans le Short North présente des murs en briques apparentes, des planchers en bois dur et un éventail impressionnant de sièges de bar sur trois côtés. Le point focal du café est un bar circulaire au centre de l’espace, avec un La Marzocco Strada EP à trois groupes, des moulins Mazzer et une station pour-over personnalisée pour permettre aux clients d’avoir une vue complète du processus de préparation du café, quel que soit leur choix d’infusion. Des cuppings publics ont lieu le week-end dans le cadre de l’engagement de One Line en matière de transparence et d’éducation, et des informations sur l’approvisionnement ornent les murs pour informer davantage les personnes intéressées à en savoir plus sur des cafés spécifiques.

Mission Coffee Company

Tucked away just off High Street in the Short North, Mission Coffee Company donne l’impression d’un secret bien gardé, un café caché que seuls les locaux avisés connaissent. Bien sûr, une telle chose est presque impossible en 2019, mais Mission conserve ce sentiment avec un espace de café atmosphérique présentant les murs de briques apparentes requis et des accents de bois récupéré. Les éléments industriels tels qu’une porte de garage et un dessus de bar en granit sont adoucis par l’éclairage et les sièges confortables, en particulier le coin arrière qui présente un certain nombre de canapés bas entourés de marchandises Mission.

Mission a commencé à torréfier son propre café en 2014 après avoir commencé comme un café à torréfacteurs multiples, avec une installation séparée qui intègre également un programme éducatif situé près de Fox in the Snow dans Italian Village. Dans leur café, un La Marzocco Strada est assisté par des moulins Mahlkӧnig et Mazzer, offrant une gamme de boissons classiques à base d’espresso, complétées par des plats plus expérimentaux comme un cidre cascara de saison. Les pour-overs, le batch brew, le cold brew au robinet et le thé de Spirit Tea, basé à Chicago, complètent le menu des boissons, tandis que les pâtisseries sont fournies par la boulangerie locale Mmelo.

Stauf’s Coffee Roasters

En matière de café à Columbus, Stauf’s est sans aucun doute un pionnier, ayant été en affaires depuis plus de 30 ans. Avec sept sites répartis dans la ville, Stauf’s a quelque chose pour tout le monde – de l’ambiance de quartier de son magasin original à Grandview Heights au minimalisme industriel épuré de son café au sein de l’espace de fabrication Idea Foundry à Franklinton.

Le plus récent site de Stauf’s, à l’intérieur d’une église rénovée près du campus tentaculaire de l’Ohio State, se sent très bien fait pour la population étudiante de Columbus. Le plafond voûté, les vitraux et les bancs upcyclés rendent hommage à son passé, tandis que sa taille et une pléthore de tables à deux plateaux en font un lieu d’étude idéal. Contrairement à la plupart des autres établissements Stauf’s, celui-ci ne dispose pas de son propre torréfacteur, mais il compense largement avec les dernières technologies de préparation du café, notamment une machine à espresso Slayer Steam LP à trois groupes et une machine à verser automatique Marco SP9.

Stauf’s revendique pas moins de cinq des 18 arrêts du Columbus Coffee Trail, ce qui, combiné aux deux emplacements les plus récents, signifie que peu importe où dans la ville vous vous trouvez, vous n’êtes jamais loin d’une tasse de café Stauf’s.

Brioso Coffee

Un autre des pionniers de la spécialité de Columbus, Brioso Coffee a été fondé en 2001 par Jeff Davis, un ancien de Stauf’s. Dix-huit ans plus tard, alors qu’un deuxième café abritant également la torréfaction de l’entreprise est ouvert à quelques rues de là (et que l’emplacement original est sur le point de déménager de l’autre côté de la rue), Brioso ne reste pas inactif. Le café-roastère présente des murs en briques apparentes, des planchers en bois et un torréfacteur Giesen de 15 kilos qui approvisionne les deux emplacements ainsi qu’une liste en constante évolution de comptes de gros à travers la région.

Un mur de briques sépare le côté torréfaction et éducation de l’espace de l’espace bar, qui accueille un Synesso Hydra noir mat et des moulins Mahlkönig PEAK pour l’espresso, des Hario V60 pour les pour-overs ainsi que du café goutte à goutte brassé par lots et du cold brew au robinet. De l’autre côté du mur se trouve le torréfacteur aux côtés d’un espace pour la dégustation et l’éducation, ainsi que des sièges pour les clients qui voudraient observer l’opération de torréfaction en plein essor.

The Roosevelt Coffeehouse

Un nouvel entrant sur la scène du café de Columbus, parmi les devises de Roosevelt Coffeehouse à but non lucratif est « Bon café pour le bien ». Accrocheur, et aussi un résumé succinct de sa mission : tous les bénéfices sont reversés à diverses causes sociales dans le monde, de la lutte contre la faim et le trafic humain à l’accès à l’eau potable.

Le Roosevelt, en partenariat avec sa société sœur de torréfaction Roosevelt Coffee Roasters, vise à faire tout cela en s’approvisionnant, en torréfiant et en servant les meilleurs cafés possibles aux habitants de Columbus. Ayant été auparavant un café à torréfacteurs multiples, Roosevelt a commencé à torréfier ses propres cafés l’année dernière à partir de leur deuxième emplacement au sein de The Gravity Project, un espace de vente au détail-bureau-vie de l’autre côté de la rivière à Franklinton.

Le café d’origine, en face de Brioso sur Long Street, est tentaculaire, haut de plafond et spacieux, doté d’énormes fenêtres donnant sur la rue et d’une série de salles et d’espaces événementiels connectés. Le bar, ainsi que toutes les tables, sont fabriqués à partir de pistes de bowling récupérées et sont équipés d’une machine à expresso Modbar et d’une machine à verser Hario V60, avec des moulins Mahlkönig EK43 et PEAK. Le menu de café de Roosevelt est complété par des beignets, des bagels et des cake pops, tous fournis par des entreprises locales et partageant les mêmes idées.

Fionn Pooler est un journaliste basé à Ann Arbor, dans le Michigan, et l’éditeur de The Pourover. Lire la suite de Fionn Pooler sur Sprudge.

.