J’ai fait des tomates vertes frites hier et elles étaient si délicieuses que j’ai pensé que vous aimeriez aussi la recette. Vous savez, vous ne pouvez vraiment pas laisser passer l’été sans en faire.
Pour réaliser ce plat, vous allez avoir besoin d’environ 4 ou 5 tomates vertes. Heureusement, nos plantes produisent encore beaucoup de tomates, mais si vous n’avez pas de tomates maison, vous pouvez généralement en trouver sur les marchés fermiers à cette époque de l’année.
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Je commence par préparer la sauce rémoulade car vous pouvez la faire plus tôt dans la journée et la conserver au réfrigérateur. Vous aurez besoin de 1 tasse de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de ketchup, 2 cuillères à soupe de relish à l’aneth, 1 1/2 cuillère à café de moutarde sèche, quelques gouttes de sauce piquante comme la Texas Pete, et du sel et du poivre au goût.
Nous aimons les choses assez épicées par ici, alors j’ajoute aussi 2 cuillères à soupe de raifort préparé. Couvrez et conservez la sauce au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Lavez et tranchez vos tomates vertes. Laissez la pelure sur les tomates et coupez-les en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Veillez à ne pas les trancher trop finement ou elles se désagrégeront pendant la cuisson !
Pour faire un enrobage pour vos tomates, mélangez 3/4 de tasse de farine de maïs jaune, 3/4 de tasse de farine tout usage, 3/4 de tasse de chapelure japonaise panko, une cuillère à café de sel, de poivre et de sel d’ail chacun, et une pincée de poivre de Cayenne. Dans un bol peu profond, ajoutez 1 tasse de babeurre et placez vos deux bols côte à côte.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 tasse d’huile végétale à feu moyen-élevé dans une poêle épaisse, de préférence une poêle en fonte.
Partez chaque tranche de tomate dans le babeurre et trempez-la dans le mélange de farine de maïs. Faites frire les tomates, par lots, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Egouttez les tomates sur du papier absorbant.
Transférez les tomates frites et la sauce rémoulade dans un plat de service. Il y a certains plats qui crient l’été et celui-ci en fait partie.
Nous les aimons tellement que j’ai fait un panneau en bois de tomates vertes frites à accrocher dans notre cuisine !
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J’adhère :
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