L’auteur vit dans une communauté rurale tranquille dans le bas de Puna sur la Grande île. C’est un passionné de jardinage, de voyages et de photographie.
Les gens à Hawaï sont passionnés par le liliko’i.
©2019 Viet Doan
Le fruit de la passion jaune est l’un des fruits tropicaux les plus abondants à Hawaï, et il porte un joli nom hawaïen : liliko’i (prononcé lee-lee-koi). Son nom botanique est Passiflora edulis var. flavicarpa.
Le liliko’i n’est cependant pas originaire d’Hawaï. On pense que le fruit est originaire d’Amérique du Sud et qu’il a été apporté par des marins dans les îles hawaïennes dans les années 1920. Il est planté dans de nombreuses fermes et jardins locaux et pousse également à l’état sauvage le long des routes, sur les poteaux électriques, dans les champs abandonnés ou même au fond de la jungle.
La pulpe jaune-orange à l’intérieur du fruit a un goût et une odeur typiquement tropicaux et est tout simplement irrésistible ! Le jus de Liliko’i est largement utilisé dans la fabrication de confiture, de gelée, de sirop et d’innombrables friandises sucrées délectables.
Les fruits non mûrs pendent fermement sur les vignes.
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Manger du Liliko’i frais
Le Liliko’i se consomme frais lorsque le fruit est bien mûr (jaune vif et légèrement ridé). Coupez l’écorce extérieure coriace, tranchez le fruit en deux, utilisez une cuillère pour extraire la pulpe juteuse, et dégustez !
Liliko’i a un arôme unique, acidulé et sucré. Certains fruits ont un goût plus sucré que d’autres. Les petites graines noires sont comestibles et ont une texture croquante.
Les fruits non mûrs sont vert foncé avec des taches blanches. Au fur et à mesure que les fruits mûrissent, ils deviennent lentement jaunes puis tombent de la vigne, au grand plaisir des rats et des cochons sauvages !
Le fruit regorge également de nombreux nutriments, notamment de la vitamine A, des caroténoïdes, des antioxydants et une quantité élevée à la fois de vitamine C et de fibres.
Les fruits du liliko’i peuvent être ronds ou ovales.
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Où trouver du liliko’i frais à Hawaï
Vous verrez le liliko’i en vente dans de nombreux marchés fermiers ou stands de fruits en bord de route sur les îles. Certains magasins d’aliments naturels locaux peuvent l’avoir dans leur section de fruits biologiques.
Le liliko’i est disponible toute l’année à Hawaii, mais la haute saison est généralement pendant les mois chauds de l’été (mai-octobre).
Pas besoin de cuillère, vous pouvez aspirer la pulpe juteuse à même son écorce !
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Comment cultiver le liliko’i
Vous pouvez rapidement démarrer des vignes de liliko’i à partir de graines ou de boutures.
- Les graines peuvent être plantées directement dans le sol. Elles germeront en 7 à 10 jours.
- Les boutures peuvent être trempées dans une poudre d’hormone d’enracinement puis plantées dans des récipients remplis de terreau. La plupart des boutures s’enracinent en deux semaines environ.
Ces vignes préfèrent un sol bien drainé et un emplacement ensoleillé.
Les fleurs de Liliko’i sont d’une beauté époustouflante et possèdent un parfum capiteux et enivrant. Les fleurs attirent les abeilles charpentières et les papillons nocturnes pour la pollinisation.
Méfiez-vous du Liliko’i à croissance rapide
Le Liliko’i a une croissance incroyablement rapide et s’accroche à toute plante ou objet à proximité – toits, abris de jardin, voitures, animaux domestiques, enfants, etc… – avec ses longues vrilles tenaces ! Les vignes prolifiques sont connues pour étouffer un arbre entier et finir par le tuer en coupant la lumière du soleil et l’eau de pluie !
Pour éviter le problème cauchemardesque d’un liliko’i envahissant, plantez-le dans un endroit isolé de votre jardin et prévoyez un treillis ou un treillis sur lequel il pourra grimper. Il peut être formé pour faire une excellente haie d’intimité (par exemple pour bloquer le jardin désordonné de votre voisin) ou une « clôture » verte impénétrable autour de votre propriété.
Les fleurs de liliko’i ont un parfum intense et exotique.
Tout ce qui concerne le liliko’i à Hawaï
A part les confitures et les gelées, il existe une myriade de desserts et de snacks alléchants à base de liliko’i : du gâteau au fromage aux barres sablées, du sorbet au pudding au tapioca.
Les chefs de restaurants utilisent le liliko’i comme ingrédient exotique dans leurs vinaigrettes de salades et marinades pour grillades. Les barmen des hôtels et des stations balnéaires concoctent des cocktails branchés comme les martinis et les margaritas au sirop ou à la liqueur de liliko’i.
Dans le sens des aiguilles d’une montre : Limonade rafraîchissante au liliko’i ; gâteau mousse au chocolat au liliko’i ; et pudding haupia à la noix de coco au liliko’i.
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Comment faire du sirop de liliko’i : Une recette simple
Vous pouvez utiliser ce sirop de base comme un glaçage pour votre viande ou votre poisson au barbecue ; comme une sauce pour arroser votre crème glacée ou vos gaufres ; comme un ingrédient que vous incorporez à la crème au beurre pour faire un glaçage de cupcake ; ou comme des glaçons à déposer dans votre pichet de limonade pour une touche tropicale piquante !
Ingrédients
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
- 2 tasses de pulpe de liliko’i (environ 8-10 fruits)
- Une pincée de sel
Directions
- Ajouter le sucre et l’eau dans une petite casserole.
- Faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes. Remuez pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez la pulpe de liliko’i et le sel, et remuez pendant 1 minute à feu doux.
- Éteignez le feu, et laissez le mélange refroidir complètement (à découvert).
- Utilisez un tamis pour filtrer le mélange et jetez les graines.
- Réservez le sirop dans un bocal et conservez-le au réfrigérateur.
Liliko’i shave ice est une friandise préférée de tous les temps pour les enfants à Hawaï.
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Ce contenu est exact et vrai au meilleur de la connaissance de l’auteur et n’est pas destiné à remplacer les conseils formels et individualisés d’un professionnel qualifié.
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Viet Doan (auteur) de Big Island, Hawaï le 30 octobre 2019:
Aloha Tory ! J’espère que vous pourrez goûter à ce merveilleux fruit dans un avenir proche. C’est assez addictif une fois que vous l’avez essayé ! Donc très heureux que vous appréciez l’article.
Tery Peta de Bulgarie le 30 octobre 2019:
J’adore votre article, très instructif ! Maintenant, je suis très curieux d’essayer le fruit de la passion jaune.
Viet Doan (auteur) de Big Island, Hawaii le 26 octobre 2019:
Aloha Linda ! Je suis si heureux que vous appréciez l’article. Je suis convaincu que ces vrilles de liliko’i ont des « yeux » ! Elles peuvent voir et tendre rapidement la main pour attraper, s’accrocher à tout ce qui se trouve à proximité. Comme les tentacules d’une pieuvre !!!
Viet Doan (auteur) de Big Island, Hawaï le 26 octobre 2019 :
Aloha Liz ! Comme toujours, je vous suis reconnaissant pour vos commentaires. Heureux que vous aimiez les idées de recettes. J’adore le thé de passiflore, il m’aide énormément à lutter contre le décalage horaire et l’insomnie chaque fois que je voyage.
Alexander James Guckenberger du Maryland, États-Unis d’Amérique, le 26 octobre 2019:
J’adore les fruits.
Linda Crampton de la Colombie-Britannique, Canada, le 26 octobre 2019:
Ce fruit semble délicieux. Sa fleur est très attrayante. J’apprécie l’avertissement concernant sa croissance rapide. Je ne pense pas que mes animaux domestiques aimeraient être couverts par la plante !
Liz Westwood du Royaume-Uni le 25 octobre 2019:
C’est un article de grande envergure et très intéressant. J’y ai appris beaucoup de choses et j’ai particulièrement apprécié les idées de recettes et les photos de grande classe.