Galletas con remolino de canela – crujientes y deliciosas galletas veganas con un llamativo remolino de canela, ¡como rollos de canela en forma de galleta!
Pensé en publicar algo saludable como mi primer post de 2019; pero hace frío fuera, y estoy cansada, y solo quiero comer galletas. Así que las galletas con remolino de canela serán!
Estas pequeñas y crujientes galletas veganas pueden parecer impresionantes y complicadas de hacer con su bonito remolino de canela; pero en realidad son increíblemente sencillas de hacer y no se tarda demasiado en batirlas.
Encuentro que la masa se hace mejor con manteca vegetal, también conocida como grasa vegetal blanca, pero también funciona con aceite de coco si prefieres evitar por completo el aceite de palma (las de la foto están hechas con aceite de coco). (Yo utilizo Trex, que afirma utilizar únicamente aceite de palma de origen sostenible).
Una vez horneadas, las galletas se conservan bien en un recipiente hermético hasta un par de semanas, aunque son tan deliciosas que las posibilidades de que duren tanto tiempo son bastante escasas.
Empiece mezclando la harina, el azúcar y la sal en un bol. Añade la manteca vegetal fría o el aceite de coco ablandado y frótalo con las yemas de los dedos hasta que esté mayormente combinado pero aún queden algunos pequeños grumos de grasa.
Incorpora gradualmente un poco de agua fría hasta que se junte en una masa.
Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de unos 40 x 26 cm (no es necesario ser demasiado estricto). La masa debe extenderse inmediatamente – no la refrigere primero o será difícil de trabajar y es probable que se agriete.
Extienda un poco de mantequilla vegana/margarina sin lácteos a temperatura ambiente sobre la masa, hasta los bordes (me resulta más fácil hacerlo a mano), luego espolvoree con azúcar y canela. Presiona el azúcar sobre la mantequilla con suavidad.
Enrolla la masa bien desde uno de los bordes largos. Si se agrieta un poco, pínchala con los dedos. Utilice un poco de agua para sellar el borde del rollo.
Utilice un cuchillo afilado para cortar el rollo en rodajas de 5 mm / ¼ de pulgada. Presione suavemente con los dedos para que vuelvan a tener una forma circular si los rollos se distorsionan en absoluto.
Coloque las rebanadas bien espaciadas en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear y luego meta las bandejas en el congelador durante 20 minutos mientras precalienta el horno.
Hornea las galletas durante 10-15 minutos hasta que se doren y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente. Se pondrán crujientes mientras se enfrían.
Conservar en un recipiente hermético hasta dos semanas.
¿Puedo congelar las galletas?
La masa de las galletas debe usarse inmediatamente, ya que es difícil trabajar con ella cuando está fría; pero las galletas montadas sin hornear pueden congelarse hasta un par de meses y hornearse directamente desde el congelador cuando sea necesario.
Para congelarlas, extiéndalas en una bandeja en una sola capa hasta que se congelen, y luego transfiéralas a un recipiente adecuado.
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Galletas de remolino de canela (veganas)
Ingredientes
Masa:
- 275 g (2 ¼ tazas) de harina común (para todo uso)
- 110 g (½ taza) de azúcar en polvo
- 110 g (4oz) de manteca vegetal/grasa vegetal blanca (o aceite de coco ablandado (no derretido))
- ¼ cucharadita de sal
- 2-4 cucharadas de agua fría
Relleno:
- 2 cucharadas de mantequilla vegetal o margarina sin lácteos ablandada a temperatura ambiente
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de canela molida
Instrucciones
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Comienza mezclando la harina, el azúcar y la sal en un bol. Añade la manteca vegetal fría o el aceite de coco ablandado y frótalo con las yemas de los dedos hasta que esté casi todo mezclado pero aún queden algunos pequeños grumos de grasa.
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Incorporar gradualmente un poco de agua fría hasta que se forme una masa.
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Estirar la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de unos 40 x 26 cm (no es necesario ser demasiado estricto). La masa debe extenderse de inmediato, no la refrigere primero o será difícil de trabajar y es probable que se agriete.
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Extienda la mantequilla vegana/margarina sin lácteos ablandada a temperatura ambiente sobre la masa, hasta los bordes. Me resulta más fácil hacerlo a mano.
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Mezclar el azúcar en polvo y la canela y espolvorear uniformemente sobre la mantequilla. Presione suavemente sobre la mantequilla.
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Enrolle la masa con fuerza desde uno de los bordes largos. Si se agrieta un poco, pínchela con los dedos. Utilice un poco de agua para sellar el borde del rollo.
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Utilice un cuchillo afilado para cortar el rollo en rodajas de 5 mm / ¼ de pulgada. Presione suavemente con los dedos para darles una forma circular si los rollos se distorsionan en absoluto.
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Linee dos bandejas de horno con papel de hornear y coloque las rebanadas en ellas bien separadas.
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Ponga las bandejas en el congelador durante 20 minutos mientras precalienta el horno a 190C/375F/marca de gas 5.
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Haga las galletas durante 10-15 minutos hasta que estén doradas y luego páselas con cuidado a una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético durante un máximo de dos semanas.