Como habrás oído, Gran Bretaña se ha pasado los dos últimos meses debatiendo la pregunta «¿Qué ha hecho Bruselas por nosotros?». Como resultado, todo el país parece estar en una especie de colapso, con la dimisión de los líderes de los partidos y partes del país que amenazan con separarse. De hecho, es un poco como Bélgica, que, tras las elecciones generales de 2010, pasó un récord de 541 días sin gobierno. Y la capital de Bélgica, lo han adivinado, es Bruselas: «Bruxelles» en francés y «Brussel» en flamenco, las dos lenguas principales del país.

Lo que es un hecho indiscutible es que Bruselas ha dado al mundo los inimitables «gaufres de Bruxelles», la madre de todos los gofres belgas del mundo. Más ligeros y menos dulces que la versión de Lieja que publiqué antes, los gofres de Bruselas fueron tan populares que Thomas Jefferson incluso importó una gofrera a Estados Unidos para poder comerlos siempre que quisiera.

Cuando Maurice Vermersch introdujo los gofres de Bruselas en la Feria Mundial de Nueva York de 1964, decidió llamarlos en su lugar «Bel Gem» o gofres «belgas», aparentemente porque supuso que los estadounidenses quizá no conocieran Bruselas, pero sí Bélgica. Bueno, la mayoría de los estadounidenses.

De todos modos, si has probado los «gofres belgas» en Estados Unidos, son la versión rápida y sencilla del original, ya que utilizan bicarbonato de sodio en lugar de la levadura más esponjosa del original. Sin embargo, me gusta lo suficiente el sabor a levadura como para preparar la masa la noche anterior, dejándola reposar en la nevera durante toda la noche, para servir gofres recién horneados para el desayuno.

Piense lo que piense de Bruselas, pruebe estas bellezas: será recompensado con gofres increíblemente crujientes, ligeros y aireados. Sírvalos ligeramente espolvoreados con azúcar glas, con nata montada o mermelada, como sugiere esta receta de los años 50, o con una porción de yogur y fruta fresca.

Gofres de Bruselas – Gaufres de Bruxelles (hace 8)

• 2 cucharaditas de levadura activa seca
• 200ml de leche tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 100g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 2 huevos grandes
• 250g de harina normal
• 1 pizca de sal
• 180-200ml de agua con gas

Disolver la levadura en la leche tibia, añadir una pizca de azúcar, tapar y dejar reposar durante 20 minutos o hasta que aparezcan burbujas.

Separa los huevos, añadiendo las yemas a la leche, así como el azúcar, el azúcar de vainilla, la harina y la sal. Mézclalo bien hasta que la masa suba en burbujas, entonces tapa el bol y reposa la masa en un espacio cálido hasta que la mezcla haya doblado su tamaño. Si piensa servir los gofres para el desayuno, deje reposar la masa (y las claras de huevo restantes) durante toda la noche en la nevera.

Cuando esté listo, caliente su gofrera belga. Remueve rápidamente las claras con un tenedor -¡F00d52 considera que no es necesario batirlas! – y añade las claras de huevo y la cantidad de agua con gas que necesites para conseguir una masa bastante líquida.

Manteca tu plancha y hornea los gofres durante 10 segundos antes de darle la vuelta a la plancha para hornearlos durante otros 3-4 minutos. Servir calientes con azúcar fino, nata montada, quark o yogur y algo de fruta.

• 2 cucharaditas de levadura activa seca
• 200ml de leche, tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 100g de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 2 huevos grandes
• 250g de harina normal
• 1 pizca de sal
• 180-200ml de agua con gas

1. Disolver la levadura en la leche tibia, tapar y reposar durante 20 minutos o hasta que aparezcan burbujas.
2. Separa los huevos, añadiendo las yemas a la leche, así como el azúcar, el azúcar de vainilla, la harina y la sal. Mézclalo bien hasta que la masa suba en burbujas, entonces tapa el bol y reposa la masa en un espacio cálido hasta que la mezcla haya doblado su tamaño. Si piensa servir los gofres para el desayuno, deje reposar la masa (y las claras de huevo restantes) durante toda la noche en la nevera.
3. Caliente su gofrera belga. Remueve las claras de huevo -¡Food52 considera que no es necesario batirlas! – y añade las claras de huevo y la cantidad de agua con gas que necesites para conseguir una masa bastante líquida.
4. Mantequilla tu plancha y hornea los gofres durante 10 segundos antes de darle la vuelta a la plancha para hornearlos durante 3-4 minutos más. Sírvelos calientes con azúcar fina, nata montada, quark o yogur y algo de fruta.

Llevaré estos gofres como muestra de paz a mis amigos de Fiesta Friday, a los que tengo terriblemente abandonados en las últimas semanas. Cada viernes, Angie atrae a una multitud de blogueros y gourmets a su sitio, donde compartimos nuestros platos y participamos en una maravillosa comunidad gastronómica. Echa un vistazo a las increíbles creaciones que la gente trae, echa un vistazo a sus posts y enlaza los tuyos. Debido a las vacaciones, el trabajo y la vida en general, me he perdido el festín durante unas semanas y espero que estos gofres compensen mi ausencia.