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El gelato casero de arándanos y limón resalta el vibrante sabor de las bayas al batir el puré de limón de arándanos frescos con leche dulce y crema pastelera en un suave, denso sueño congelado de un postre.
Con o sin heladora, el gelato casero es el postre perfecto para preparar con antelación en comidas, fiestas y cenas de verano. Y con toda la fruta fresca de temporada que hay en el mercado, una vez que conozcas este método fácil de personalizar, podrás preparar cualquier delicioso helado de fruta que puedas imaginar.
Redescubriendo el placer de cocinar
Esta sección se llamaba originalmente Cómo Stella recuperó sus senos. Pero opté por jugar con los dioses del SEO y nombrarlo algo un poco más apto para apuntar a los bots en mi dirección y hacer feliz a Google. Pero en honor a la verdad, esta es totalmente una historia de cómo Stella recuperó sus bubis 😉
Cocinar puede ser agotador. Incluso una amante de la cocina de toda la vida que encuentra la alegría en la creación de nuevos y deliciosos platos para compartir con sus seres queridos puede llegar a quemarse cuando cocina para las mismas personas con los mismos gustos y (muy expresados) disgustos día tras día.
Así que cuando a unos amigos de la infancia se les ocurrió la idea de disfrutar de la compañía del otro y dar rienda suelta a nuestro mutuo amor por la cocina y la bebida juntos, ¡aproveché la oportunidad!
Una reunión de amigos de bajo nivel
Para organizar tu propia reunión de amigos de bajo nivel, sólo tienes que elegir una fecha y un lugar y quizás un tema suelto (¡o incluso un libro de cocina!) para unir las cosas. Haz que cada invitado traiga su elección de plato y una bebida que lo acompañe. Con un entrante, una sopa, una ensalada, un plato principal, una guarnición y un postre, es la forma perfecta de reunir a todo el mundo para un festín y compartir el trabajo. La única restricción para nuestra primera reunión de amigos fue que el plato tenía que ser delicioso. Bueno, eso y que fuera de temporada del PNW. Y dado que elegimos el fin de semana del Día de los Caídos en mi casa, fue el inicio no oficial de las vacaciones de verano.
Sabiendo de inmediato que quería ir a la ruta del helado, elegí estratégicamente el postre. Los postres congelados, universalmente amados por todos, son la comida perfecta para las fiestas porque hay que hacerlos con antelación. Para resaltar el tema del verano en el noroeste del Pacífico, elegí arándanos. Y para garantizar que su jugoso sabor se mantuviera en el plato final, el gelato era la mejor opción.
Por cierto, tuvimos una primera reunión de amigos estupenda, y se me olvidó por completo hacer fotos, señal de una gran fiesta, ¿no?
Pero la noche terminó acurrucada alrededor de la encimera de mi cocina con un puñado de amigos de toda la vida y nuestros hijos, cuchara en mano, disfrutando del gelato casero. Fue perfecto.
¡Y esta noche nos vamos a nuestra segunda comida de amigos con este grupo! El tema es italiano e irónicamente no haré gelato 🙂 Estad atentos a mi elección de postre italiano y a las fotos de nuestra cena en el bosque.
¿Helado versus gelato?
El aire, la grasa y la temperatura son las principales diferencias entre el helado y el gelato que hacen que este último sea mi elección para ofrecer un sabor fresco y vibrante. Con menos grasa láctea en la mezcla, el helado puede batirse lentamente, lo que da lugar a una textura suave y densa. Con cintas que caen de la cuchara al bol en lugar de estar batidas y esponjosas como el helado. Esta rica textura permite que el gelato se sirva a una temperatura más alta que el helado sin que se convierta en un lío lechoso.
Cómo hacer
- Haga un puré concentrado de fruta fresca y enfríelo.
- Haga una base de crema de gelato y enfríela.
- Luego combine las dos cosas y bátalas cuando esté listo.
- Mételo en el congelador.
- En 4-5 horas tu helado tendrá la textura perfecta para servir.
¿Cómo hacer helado sin una máquina de hacer helados?
Hay algunos métodos diferentes para hacer helado y gelato sin una máquina de hacer helados.
- Las versiones sin batidora doblan la nata batida en una base de crema pastelera y luego la congelan.
- O bien, puede batir a mano el gelato, revolviendo las natillas congeladas a intervalos uniformes hasta que se cuajen, para obtener el sabor y la textura del gelato sin heladora. La entrada del blog y el vídeo de Stay at Home Chef explican cómo hacer el helado a mano. Si se bate a mano, pruebe a mezclar el puré de fruta fresca en diferentes momentos para obtener cintas de sabor y textura contrastados.
¡Personalícelo!
- Para hacer cualquier otro gelato de fruta fresca simplemente cambie la fruta de su elección por arándanos y proceda como se indica.
- ¿No tiene limón? Pruebe a mezclar la receta con cualquier otro zumo de cítricos como la lima o la naranja.
- Para obtener vetas de sabor, bata la base por completo (o añada sólo una pequeña cantidad de fruta), y luego añada espirales gruesas de puré antes de congelar.
Postre congelado para hacer con antelación
Una gran receta para hacer con antelación el gelato de entretenimiento puede batirse hasta con dos días de antelación.
O bien, prepare el puré de frutas y la base de gelato con hasta 3 días de antelación, según le convenga. A continuación, batir y congelar al menos 6 horas antes de servir.
Receta de Gelato de Arándanos y Limón
Gelato de Arándanos y Limón
Ingredientes
Puré de fruta fresca
- 3 tazas de arándanos frescos o congelados
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de zumo de limón
Gelato básico
- 4 yemas de huevo grandes
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de nata espesa
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Puré de frutas frescas
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Combinar las bayas, el azúcar y el zumo de limón en un cazo y dejar macerar 30-60 minutos. A continuación, poner a fuego medio y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que espese unos 10 minutos. Retirar y refrigerar hasta que se enfríe y luego hacer un puré suave, colando si se desea, en un recipiente hermético.
Base de Gelato
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En una cacerola grande bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que tengan un color ligeramente más claro y estén bien combinados. Incorpore la leche, la nata y la sal.
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Cocine la mezcla a fuego medio, batiendo frecuentemente hasta que alcance los 170 grados. Retirar del fuego y colar inmediatamente a través de un colador de malla fina en un recipiente hermético refrigerado para que se enfríe. Colóquelo en el frigorífico hasta que esté listo para batir, hasta 3 días.
Gelato de arándanos y limón
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Cuando esté listo para batir, añada 2 tazas de puré de frutas frescas a la base del gelato y remuévalo para combinarlo, reservando el resto del puré de frutas para darle vueltas o cubrir el gelato. Bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que esté firme y se forme un remolino, por lo general unos 30 minutos.
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Transfiera a un recipiente hermético y congele hasta que se endurezca por lo menos 4-5 horas.
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Consumir antes de 2 días, preferiblemente el mismo día.
Nota
Rendimiento: aproximadamente 1 1/2 pintas
Nutrición
¿La combinación de fruta fresca y cítricos te hace la boca agua? Entonces te encantará el Blueberry Lemon Crisp, el Strawberry Lemonade Hand Pies, el Blueberry Switchel Spritzer y el Blueberry Butter Cake.
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