Granola de coco con chispas de chocolate

01.09.17

Esta granola casera de coco con chispas de chocolate es ideal para meriendas rápidas y para acompañar el yogur del desayuno

¡Feliz lunes amigos!!! Espero que hayáis tenido un gran fin de semana. Nosotros tuvimos una ráfaga ártica este fin de semana y nos quedamos en casa casi todo el tiempo. Unos pocos centímetros de nieve y 10 grados de temperatura requieren un pijama acogedor, chocolate caliente y ver programas de televisión. Eso es exactamente lo que hice este fin de semana y no me arrepiento. ¿Alguien ve Suits? Yo llevaba dos temporadas atrasadas así que tuve que ponerme al día antes de que volvieran.

Pude empezar a preparar mis comidas semanales con almuerzos y esta granola de coco con chispas de chocolate para las meriendas y los desayunos. ¿Haces la preparación de la comida semanal los domingos? Yo estoy empezando a acostumbrarme a ello gracias a este Reto de Preparación de Almuerzos de 3 semanas en el que Denise proporciona recetas de preparación de comidas para el almuerzo y la lista de la compra. También tiene un reto de preparación de desayunos que me ha encantado.

Esta granola casera de coco con trocitos de chocolate es ideal para meriendas rápidas y para acompañar el yogur del desayuno

¡Me encanta hacer granola casera! Es tan fácil y puedo añadir exactamente lo que quiero. Es mi forma favorita de vaciar la despensa. ¿Te sobran almendras? ¿Una cucharada de semillas de chía? ¿Semillas de lino? Échalo todo y personalízalo a tu gusto. Yo siempre tengo un recipiente de granola para un tentempié rápido y para aumentar la energía.

Para esta granola de coco y chispas de chocolate, quería un pequeño toque de indulgencia, así que le puse chispas de chocolate. Mejoré mi base de granola de coco y almendras y añadí chips de chocolate después de hornear la granola. Fácil de hacer y mi nueva granola favorita. ¡¡Después de todo, hay doble de coco en estos!!

Esta granola casera de coco y chispas de chocolate es ideal para meriendas rápidas y para acompañar el yogur del desayuno

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Tiempo de preparación15 minutos

Tiempo de cocción25 minutos

Tiempo total40 minutos

Ingredientes

1/3 de taza de aceite de coco derretido
1/4 de taza de sirope de arce puro
1 cucharadita de extracto de vainilla puro
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal marina
2 1/2 tazas de avena antigua (utilice avena GF si quiere que esta receta sea GF)
1/2 taza de copos de coco sin azúcar
1/2 taza de almendras
1/4 taza de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de lino
1/2 taza de mini chips de chocolate

Instrucciones

Precalentar el horno a 325 grados F. Prepara una bandeja de horno grande con papel pergamino.

En un bol mediano, bate el aceite de coco, el jarabe de arce, la vainilla, la canela y la sal marina. Mezclar la avena, los copos de coco, las almendras, las semillas de girasol y las semillas de lino con los ingredientes húmedos.

Verter la mezcla en la bandeja de horno preparada y extenderla uniformemente en una sola capa.

Hornear la granola hasta que esté dorada y seca, unos 20-25 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar durante 5-10 minutos en la bandeja. Añade suavemente las chispas de chocolate a la granola.

Conserva la granola enfriada en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

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