El sushi es uno de los platos más famosos de Japón, y que se ha hecho bastante popular también en otros lugares.
Se podría decir que es una de las mayores exportaciones culinarias de Japón.
La idea más básica del sushi es que se trata de pescado crudo envuelto en arroz fermentado y algas.
La historia del sushi se remonta a varios siglos atrás, cuando el pescado se fermentaba con arroz y sal, desde Tokio a otros lugares de la isla. Una vez finalizado el proceso de fermentación, se desechaba el arroz y sólo se comía el pescado. Sin embargo, esta proactividad llegó a su fin, ya que la gente empezó a consumir también el arroz. Así comenzó la evolución del sushi en Japón.
Hoy en día, el sushi se prepara con una mezcla de arroz fermentado, verduras, frutas y marisco. En cuanto a las verduras utilizadas para el sushi, algunas de las más comunes son los espárragos, las zanahorias, la berenjena, el pepino, el aguacate, el ñame, etc. Asimismo, los mariscos utilizados en él incluyen una variedad de pescados y crustáceos como el pez espada, la lubina, los cangrejos, etc.
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お盆休み最後に贅沢なお寿司！！ 今まで食べた中で一番美味しいお寿司屋さんでした！ #寿司 #名古屋 #龍文支店
Sobre el atún
Uno de los tipos de sushi más populares es el de atún.
El atún, que se encuentra en todo el mundo, ha sido una parte importante de la cocina japonesa durante mucho tiempo. Puede crecer hasta 2 metros y pesar desde un par de kilos hasta más de cien.
Hay varias especies de atún que se comen actualmente en los restaurantes japoneses, desde Tokio y Osaka hasta más allá. Son las siguientes:
- Atún rojo – El atún rojo se encuentra en el océano Atlántico. Es la especie de atún más grande del planeta y se considera un lujo en Japón.
- Patudo – Esta especie de atún recibe su nombre por su aspecto, ya que tiene los ojos bastante grandes. Se encuentra en la mayoría de los océanos del mundo y su carne suele ser más magra que la del atún rojo.
- Atún de aleta amarilla – El nombre de este atún se encuentra en la mayoría de las aguas del mundo. Recibe su nombre por sus aletas amarillas. Es una de las especies de atún más consumidas en Japón, tanto en general como para el sushi
- Atún de aleta azul del sur – Es un atún muy similar al de aleta azul. La especie se encuentra en el océano Pacífico y otras zonas cercanas. La especie está en peligro de extinción y su captura está muy restringida.
- Atún blanco – El atún blanco es uno de los atunes más populares utilizados para el sushi. Se encuentra en la mayor parte de los océanos del mundo y a menudo se vende como atún en conserva, a menudo se comercializa como «atún blanco». Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que el «atún blanco» a menudo no es realmente atún, sino otro pescado llamado Escolar. El ser humano no puede digerir el Escolar y puede causar problemas digestivos. De hecho, la comercialización del «atún blanco» está prohibida en Japón.
Tipos de carne de atún & Sushi
La carne del atún se divide en tres tipos, a saber,
- Akami – Akami se refiere a la carne de atún que contiene una gran cantidad de proteínas y muy poca grasa. Se caracteriza por un aspecto bastante oscuro.
- Chu-Toro – Chu-Toro se refiere a la carne de atún que contiene una cantidad moderada de grasa y proteínas. Se puede identificar por un porcentaje igual de manchas oscuras y claras.
- O-Toro – O-Toro se refiere al atún que tiene la mayor cantidad de grasa, y se caracteriza por un aspecto marmolado.
Cuando se trata de la preparación del sushi de atún, el proceso es bastante similar al de otros sushis. En otras palabras, la forma de elaborarlo no difiere mucho si se visita un restaurante de Tokio o de otro lugar.
Para empezar, el pescado crudo se cubre con arroz y otras verduras y se envuelve en algas. A continuación, los rollos se cortan en pequeñas tiras, formando las icónicas piezas de sushi que conoces.
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Cómo comer sushi de atún
La etiqueta culinaria para comer sushi de atún es la siguiente:
- Para empezar, sepa que puede comer sushi con y sin los palillos. Aquí hay libertad culinaria con respecto al sushi. Sin embargo, no es el caso de un plato similar, llamado sashimi.
- No frote los trozos de palillos entre sí, ya que se considera de mala educación.
- Una vez que coja el sushi de atún, cójase un trozo y extienda suavemente un poco de wasabi (salsa de rábano picante) y luego sumérjalo suavemente en la salsa de soja o shoyu. Asegúrese de no exagerar, ya que puede arruinar el sabor del sushi si lo hace.
- Asegúrese de comer unos trozos de gari después de unos pocos bocados, y cuando haya terminado. Se considera que es un buen limpiador.
- En cuanto a los otros platos que también puede tener, puede seguir las etiquetas normales que puede seguir en otros lugares.
Estas etiquetas se mantienen en todos los lugares, si usted está en Hokkaido, Tokio o para el caso en cualquier otro lugar en Japón.
En total, se podría decir que el sushi es uno de los más populares de todos los platos japoneses en el mundo.
Hecho con una variedad de ingredientes y con un toque cultural único, el sushi es un plato insuperable.
Así que si te gusta el marisco o la comida japonesa, el sushi es un plato que debes probar.
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