La semana pasada, me encontré con el Reto del Mundo en un Plato de Expedia. Parecía interesante. Cada mes presentan un país diferente y los bloggers participan cocinando un plato de ese país. Para el mes de abril, el país que promocionan es Turquía, así que decidí presentar el Pide turco.

Ahora bien, no suelo cocinar. No necesito aventurarme en la cocina porque, como persona soltera, me sale más barato pedir comida a domicilio o ir al lokanta turco más cercano (restaurante de cocina tradicional turca). Por ejemplo, el otro día pedí una sopa de callos a domicilio. Venía con un gran trozo de pan de queso fundido y una ensalada. El coste total, incluida la entrega, fue de sólo 10 liras (3,50 dólares o 2,50 libras esterlinas.)

Sin embargo, a lo largo de los años, he tenido numerosos éxitos en la repostería, como la tarta de merengue de limón, el dulce de leche e incluso los donuts. Lo primero que pensé fue que pasar de hornear productos dulces a cocinar alimentos salados no puede ser tan difícil, y encontré una receta de pide turco en Ozlem’s Turkish Table.

¿Qué es el Pide turco?

Es el equivalente a la pizza pero la masa es más fina y algunos aderezos como el huevo o la carne picada pueden parecer extraños a los extranjeros No quiero ser maleducado y robar la receta de Ozlem para este blog, así que si quieres probarla, dirígete a su página web aquí. Esta es una buena foto de cómo debería ser.

Cómo hacer el Pide turco

Primer paso: la masa

La receta de la masa del Pide parecía bastante sencilla. Una combinación de harina, sal, agua, aceite de oliva y levadura (Maya). Antes de que os burléis de que intente hacer algo con levadura, ya la he usado antes y he tenido mucho éxito, así que no pensé que fuera a ser un problema. Seis paquetes más tarde, la levadura finalmente hizo espuma, pero mi estado de ánimo ya se había desvanecido.

Segundo paso: La cobertura

Esto fue sencillo porque simplemente se trataba de cebolla y pimientos finamente picados para ser salteados. Utilicé cebolla roja porque la calidad de las cebollas blancas de los supermercados haría que un inspector de sanidad del Reino Unido cerrara la tienda.

Después de ablandar la cebolla y los pimientos, añadí tomates cortados en cubos y sin semillas según fuera necesario y luego una cucharadita de zumo de limón, antes de mezclar los ingredientes con la carne picada. (El cordero es una opción típica)

Me sorprendió bastante la adición de zumo de limón, pero aparentemente ayuda a romper la consistencia de la carne. Esto era evidente porque la carne picada se había vuelto de un color rosado

3er Paso: Ponerlo todo junto

El resto fue fácil. Extendí la masa en la forma tradicional de paleta. Doblé los lados y pellizqué los extremos.

La cobertura se puso

¡Sin embargo, me olvidé de pincelarla con huevo batido!

Luego se metió en el horno durante 30 minutos a 180 C/ 350 F

¡Ta da!

Realmente cociné algo

¿Pero a qué sabía?

En cuanto saqué el pide turco del horno, supe que no había forma de que fuera mejor que mi comida para llevar. La carne se había alejado de los lados, había perdido su sabor suave y la masa no sabía bien. Me lo comí de mala gana y luego me fui enfadado al bar más cercano para ahogar mis penas, donde se hizo evidente la razón de mi fracaso. Mientras le echaba la culpa a la levadura, el dueño del bar mencionó que, por lo general, los turcos no cocinan el Pide en casa en el horno.

«Todo tiene que ver con el horno», dijo

«Necesitas uno de esos grandes hornos de leña de toda la vida»

Se refería a los hornos de pizza en los que se desliza la comida sobre tablas de madera. Al parecer, la mayoría de los turcos sólo preparan el relleno en casa y luego lo llevan a la tienda de Pide, que lo pone en la masa y lo hornea por 1,50 liras la porción. Aprendí algo nuevo y, aunque sentí que había perdido el tiempo, me reconfortó saber que sólo había puesto mis miras demasiado altas.

Después de todo, ¿puede esta chica que está acostumbrada a hacer donuts y tartas dulces, realmente igualar el trabajo de un experto fabricante de Pide que ha crecido toda su vida comiéndolo?

PS: Como nota al margen, ahora tengo un gran respeto por todos los blogueros de comida que hay por ahí. Intentar cocinar u hornear, a la vez que se hacen fotos y se escribe es un trabajo realmente duro. Me quito el sombrero ante vosotros. Os dejo con ello, mientras sigo con mi blog de viajes.

¡Afiyet Olsun!

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