A mandula az édes mandulafa gyümölcsének ehető magja. Ez egy vörösesbarna burkolatba burkolt, fényes fehér gyümölcs.
A száraz gyümölcsként, sütve és/vagy sózva fogyasztják.
A mandulából készül számos közismert termék, például a nugát és a marcipán.
A mandula, amelyet általában száraz gyümölcsként, sütve és/vagy sózva fogyasztunk, az édes mandulafa mandulája. Cukrászati termékek, mint a nugát és a marcipán, a cukrozott mandula, a piték, a csokoládé, a fagylaltok és számos étel és mártás alapanyagaként használják. A népszerű “garrapiñada” mandulát cukorral, sziruppal vagy mézzel vonják be, és nagyon finom. A mandulából más termékeket is feldolgoznak: lisztet, tejszínt, horchatát (tigrismogyorótej) és tejet. A keserűmandulát nem száraz gyümölcsként fogyasztják, hanem olajokat vagy eszenciákat nyerünk belőle, amelyeket számos étel fűszerezésére használnak.
A mandula száraz gyümölcs, amely 576 és 626 kcal/100g-ot szolgáltat, és jó foszfor-, kalcium- és egyéb, az egészség szempontjából fontos ásványi anyagok, például vas forrása.
Ez a gyümölcs a szilva és az őszibarack családjába tartozik, amelyekkel bizonyos hasonlóságot mutat, ha még nem szüretelték le. Ez egy hosszúkás fürt, amelynek ehető magja vagy mandulája édes ízű és élénk fehér színű, ha a vörösesbarna héját eltávolítjuk.
A termesztett fajták sokfélék; az édesmandulát azonban két csoportba lehet sorolni, a puha héjúak és a kemény héjúak közé. Az iparban használt keserűmandula külsőleg hasonló megjelenésű, mint az édesmandula.
Spanyolországban a mandulát ősszel, szeptember környékén szedik, bár ez az egyes fajták koraiságától függ, mivel jelenleg vannak korai fajták, mint például a Guara, amelyeket augusztusban szednek. Ajánlatos héjjal tartósítani őket, hogy megelőzzék az avasodást.