Humusz csicseriborsó nélkül? Ez technikailag nem lehetséges, hiszen a hummusz szó alapvetően azt jelenti, hogy… igen, csicseriborsó. De ez az adzuki babos hummusz recept ugyanolyan finom, mint a klasszikus.
Az élelmiszerpazarlás kihívásunk során nem áll rendelkezésünkre csicseriborsó. De egyszerűen SZERETJÜK a házi készítésű humuszt, mint egyszerű, fehérjében gazdag rágcsálnivalót. Így ismét kreatívnak kellett lennünk. Szerencsére Sophie egyik WI-s barátnője adományozott egy nagy kádnyi száraz adzuki babot. ‘Köszönöm, köszönöm, nem tudom, mit kezdjek ezekkel. Egy tomboláról maradtak meg, egy egész zsákot kellett rendelnünk!” – mesélte, amikor örömmel adta át a kis sötétvörös babot…
A csicseriborsó hüvelyesek, és a bab is az. Általában beáztatják, majd megfőzik. A csicseriborsót könnyű konzervben kapni (99%-ban biztos vagyok benne, hogy te is így kapod :-p), de az adzuki babot? Hogy őszinte legyek, még soha nem kerestem adzuki babkonzervet. OK, még csak nem is hallottam az adzuki babról korábban. Rendben?
Mindenesetre. Csináltunk már korábban is saját magunk által főzött csicseriborsóból humuszt. Akkor miért ne csinálhatnánk adzuki bab humuszt?
Az első adzuki bab humusz olyan finom volt, hogy igazán meglepődtünk! Teljesen meggyőző volt. Nem is tudtam volna, hogy különbözik a normál csicseriborsó-hummusztól, ha nem én magam készítettem volna.
A nyersből főzéskor az adzuki babnak még egy előnye is van a csicseriborsóval szemben. Úgy tűnik, hogy nem kell beáztatni. Erre csak azután jöttünk rá a bölcsesség széles világában, a www-ben, hogy megfőztük. De hé! Legközelebb megpróbáljuk áztatás nélkül, ami általában a legtöbb időt veszi igénybe a száraz csicseriborsóból való humuszkészítésnél. Különösen bosszantó, ha még aznap el akarjuk fogyasztani (vagy felfalni) a humuszt.
Elég a blablabla. Vissza a recepthez. Az egyik kedvenc hummusz-ízem, a citromos-korianderes ihlette, adtam hozzá egy jó marék friss koriandert a kertből, valamint egy extra adag őrölt koriandermagot. A gerezd fokhagyma helyettesíthető 1 teáskanál fokhagymaporral, de ne hagyjuk ki! Körülbelül fél nap elteltével a friss fokhagyma csípős íze (az, amitől a leheleted elűzi a vámpírokat) megenyhül.
Tálald ezt a babhummuszt némi pirított szezámmaggal, olívaolajjal és friss korianderrel díszítve a legnagyobb, legpozitívabb benyomásért. Minden hummuszrajongó ezt is imádni fogja.
Adzuki bab hummusz korianderrel és citrommal
Sophie & Paul
Hozzávalók 1x2x3x
- 1 ¼ csésze (240 g) adzuki bab főzve
- ¼ csésze (60 g) tahini
- ¼ csésze (60 ml) olívaolaj
- 2 evőkanál citrom. kb. egy citrom leve
- 2 evőkanál víz
- 1 evőkanál alma- vagy borecet
- 2 gerezd fokhagyma
- ¼ csésze (15 g) friss korianderlevél Koriander
- ½ teáskanál só
- ½ teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
Instrukciók
-
A koriandert durvára vágjuk, préseljük vagy aprítsuk finomra a fokhagymát.
-
Az olívaolajon kívül az összes hozzávalót tegyük a konyhai robotgépbe.
-
Egy percig turmixoljuk nagy sebességen.
Ha szükséges, egy spatulával kaparjuk le az oldalát. -
Folytassa a turmixolást, és kezdje el fokozatosan beleönteni az olívaolajat.
-
Még 2 percig keverjük magas fordulatszámon, amíg a hummuszunk finom, lágy és krémes nem lesz, és a koriander/koriander apró darabokra nem aprítódik. YUM!
Jegyzetek
Táplálkozás
Ha egy másik szokatlan humuszt szeretnél kipróbálni, ajánljuk a vadfokhagymás humuszunkat! Friss, élénk és finom.
Köszönjük, hogy benéztél hozzánk 🙂 Reméljük, hogy tetszenek a vegán receptjeink. Ugorj fel az email listánkra, hogy csatlakozz a kalandhoz!
Béke és szeretet,
Sophie és Paul