Ezzel az alacsony nátriumtartalmú írópalacsintával újra élvezni fogja a reggelit. Amikor megtudtam, hogy az írós palacsinta rendkívül magas nátriumtartalmú, nagyon csalódott voltam, és elhatároztam, hogy újra a reggelim részévé teszem. Nem lett volna meglepő, hiszen a palacsinta a legsósabb élelmiszerek “sós hatosába” tartozik, de a süteményenkénti mennyiség mégis sokkoló volt. Néhány változtatással rájöttem, hogy ismét élvezhetem a palacsintát és a tojást, sőt, még az alacsony nátriumtartalmú olasz kolbászomat is megkóstolhatom!
Mihelyt elsajátítasz néhány egyszerű technikát, könnyedén fogsz alacsony nátriumtartalmú írós palacsintát készíteni egy különleges hétvégi reggelire, örülök, hogy újra az asztalomon van. Úgy tapasztaltam, hogy ebből a receptből kb. 8 palacsinta készül, attól függően, hogy mennyire kaparod a tálat és mekkora a kiöntésed. Bár a sütési idő elég fárasztó lehet, ha egyesével sütöd őket, a végén megéri. A töltések és a fordítások között kitakarítom a konyhámat. Haha!
MENnyi szódium van egy palacsintában?
| Típusos nátriummennyiség palacsintánként | 480+ mg |
| Nátrium adagonként ennél a receptnél | 51 mg |
| Nátrium összesen ebben a receptben | 408 mg |
| kalória adagonként | 254 |
Vajas palacsinta egy jól-ismert palacsintázóban480 mg nátriumot tartalmaz egyenként, vagy 1440 mg-ot egy 3 rétegű palacsinta csak önmagában! A boltban vásárolt dobozos keverékek 500 mg körül mozognak, a legtöbb házilag készített recept pedig 250 és 500 mg közötti nátriumtartalommal rendelkezik EGY palacsinta esetében! Ezzel a recepttel lecsökkentheti a nátriumot 70 mg-ra vagy kevesebbre süteményenként, miközben még mindig ízletes és finom!
FIGYELEM A SZIRUP NÁTRIUMSZINTJEIRE
Nagyon sok, a polcról vásárolt bolti szirup nátriumtartalma nagyon eltérő. És sok hagyományos márkájú termék elég magas, 120 mg+ ¼ csészénként. Keressen természetes szirupot, például ez a Log Cabin Natural szirup csak 20 mg-ot tartalmaz ¼ csészénként. A méz és néhány gyümölcsszirup és lekvár szintén finom alternatívát jelentenek.
HOGYAN KÉSZÜL A VIRTÓTEJ PALACSINTÁK ALACSONY NÁTRIUMBAN
Ez az alacsony nátriumtartalmú írópalacsinta egyszerűen a só és a szódabikarbóna elhagyásával készül. Szintén a hagyományos sütőpor helyettesítésével, miközben kissé megnöveljük a mennyiséget a Haines featherweight nátriummentes sütőporral.Továbbá, drasztikusan csökkenti a nátriumot az írópótló készítése; egyszerűen tejjel és ecettel elkészítve ez önmagában több mint 100 mg-ot takarít meg csészénként.
Miért használjunk vajtejet tej helyett palacsintához?
Az író nem csak különleges ízt ad a palacsintáknak, de segít aktiválni a tésztában lévő sütőport, ami CO2-buborékokat képez, így sütéskor könnyű és habos süteményt eredményez. Ezenkívül az íróban lévő sav segít lebontani a lisztben lévő glutént, ami szintén puha, nedves és zsenge írópalacsintát eredményez.
Az író kéznél tartása arra a néhány alkalomra, amikor szükség lehet rá, mielőtt megromlik, fájdalmas, és az íróban lévő magasabb nátriumtartalom csökkentése érdekében írópótlót kell készíteni. Ez a házi készítésű keverék talán nem lesz olyan gazdag és krémes, mint a boltban vásárolt író, de a tésztában megteszi a hatását.
2 csésze íróhoz mindössze 2 csésze normál (én 2%-os) tejre van szükség, amelyet 2 evőkanál fehér ecettel vagy citromlével keverünk össze. Én a fehér ecetet használom, mert mindig van kéznél. Tegye félre szobahőmérsékleten 10-15 percre, általában addig, amíg az összes többi hozzávalót előkészíti és összekeveri.
TÖKÉLETESEN TÖKÉLETES BUTTERMILK PALACSINTATÉSZTA
A következő tippek a tészta elkészítésénél mindegy, hogy habos vagy lapos, sűrű palacsinta lesz:
Minél kevesebbet keveri a tésztát, annál sűrűbb és habosabb lesz. Ha túlságosan összekevered a nedves és száraz összetevőket, akkor a végén túlsima és folyós lesz, ami vékony palacsintát eredményez, ami nem tud
“felhabosodni”. Ne aggódjon az apró csomók miatt, mert azok feloldódnak, amikor a tészta pihen.
A tésztát hagyja kihűlni a hűtőben és “pihenni” legalább 10 percig, amíg felmelegíti a serpenyőt. Ez lehetővé teszi, hogy az írótej savas része megtegye a hatását a lisztben lévő gluténre, és a vaj megszilárduljon. A vaj a forró serpenyőbe kerülve légzsákokat, “buborékokat” képez, így a palacsinta extra pihepuha lesz.
HOGYAN SÜTTEK PIROS BUTTERMILK PANCAKES-t
Először melegítse elő tapadásmentes serpenyőjét vagy sütőlapját közepes hőfokon. Én inkább öntöttvas serpenyőt használok, mivel az igazán jól tartja a hőt. Ha van öntöttvas sütőlapod, az még jobb, mivel a sütemények sütése egyenként elég lassú. Amint felforrósodott, csökkentse a hőfokot éppen csak közepes hőfok alá. Enyhén kenje meg a serpenyőt egy kis vajjal, és spatulával kenje körbe.
Kanalat használok atejszínhab kiöntéséhez, mert így éppen megfelelő és egyenletes mennyiségű, egyenletes méretű palacsintát lehet készíteni. És a merőkanál hátsó oldalát is használhatom, hogy a tésztát kissé elsimítsam és szétterítsem, hogy egyenletesen kerek formát kapjak. De ne kenjünk túl sokat!
Hagyjuk, hogy az írós palacsinta megfelelően megsüljön! Süssük körülbelül 4 percig az egyik oldalon. Arra kell figyelned, hogy a sütemény tetején buborékok képződjenek, és a szélei kezdjenek elszíneződni. Csak ekkor kukucskáljon a sütemény alá, hogy aranybarna színt lásson, és már készen is van a megfordításra.
Az alacsony nátriumtartalmú írópalacsinta
Ingredients 1x2x3x
- 5 evőkanál sótlan vaj
- 2 csésze all-liszt
- 1 evőkanál Hain Featherwieght nátriummentes sütőpor Hain Featherweight sütőpor, Nátriummentes
- 4 evőkanál cukor
- 2 tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 1/4 csésze 2%-os tej
- 2 evőkanál fehér ecet
Előírás
-
Keverjük össze a tejet és az ecetet, majd tegyük félre 10-15 percre.
-
A vajat felolvasztjuk, és félretesszük, hogy kissé kihűljön.
-
A lisztet, a sütőport és a cukrot egy nagy tálban összekeverjük.
-
Kisebb keverőtálban keverjük össze az írópótlót, a tojásokat és a vaníliakivonatot.
-
Adjuk a folyadékot a száraz keverékhez, és kezdjük el enyhén összekeverni, amíg éppen csak nedves lesz, és nem lesznek nagy csomók, de nem lesz sima. A sűrű, habos palacsinta titka, hogy ne keverjük túl.
-
Lassan csorgassuk bele a kihűlt vajat, és keverjük bele a lehető legkevesebbet.
-
Tegyük a hűtőbe legalább 10 percre. Ez segít, hogy a vaj kihűljön, és buborékok képződjenek a tésztában, hogy a sütemény pihe-puha legyen.
-
Tegyen egy nehéz aljú serpenyőt vagy sütőlapot közepes hőfokra, hagyja teljesen átmelegedni! (Öntöttvas)
-
Egy csipetnyi olvasztott vajat kenj a serpenyőre, és egy nagy merőkanál segítségével öntsd a tésztát egy nagyjából 6 hüvelykes tortalapba. Ha szükséges, a merőkanál aljával óvatosan terítsük ki kerek formára.
-
Süssük kb. 4 percig az egyik oldalon. Akkor fordítsuk meg, amikor a palacsinta tetején buborékok képződnek, és a széle színesedik. Addig ne emelje fel.
-
Felfordítja, és a másik oldalát is aranybarnára süti.
-
Sótlan vajjal és természetes juharsziruppal fogyassza.
Jegyzetek
Táplálkozás
Táplálkozási információk – A feltüntetett információkat egy online táplálkozási kalkulátor szolgáltatta. Nem helyettesítheti az orvos vagy táplálkozási szakember tanácsát. Kérjük, értse meg, hogy nem mindenkinek egyforma a nátriumszükséglete, ezért egyes receptek magasabbak lehetnek a megengedettnél. Mindig konzultáljon orvosával az ajánlott napi nátriumbevitelről.
