Hányszor fordult már elő, hogy a közértbe mentünk vacsorára való ételért, és megláttuk kedvenc fehérjéink, a csirke címkéjén a “Hormonmentes” feliratot. Nem szívesen mondom el, de ezek a címkék hazudnak.

SEMMI csirke, egyáltalán, semmilyen csirke nem teljesen “hormonmentes”. A csirkék természetes módon termelnek növekedési hormonokat. A Mississippi State University Extension ezt egy kicsit jobban megmagyarázza, amikor azt mondják: “A progeszteron, a tesztoszteron és az ösztrogén természetes módon előforduló hormonok mind az emberekben, mind az állatokban. Ezek a hormonok szükségesek a normális fejlődéshez, növekedéshez és szaporodáshoz”. Ahogy az MSU Extension elmagyarázza, a hormonok természetes módon fordulnak elő a csirkékben, ezért a “hormonmentes” címke helytelen.

Az ilyen címkék félrevezetőek a fogyasztók számára.

Egy másik félrevezető címke a “Hormonok hozzáadása nélkül”. A hozzáadott hormonokat az FDA betiltotta, és az elmúlt 50 évben be is tiltotta. Tehát az általunk fogyasztott csirkéhez nem adnak növekedési hormonokat, mert azok illegálisak, így amikor a cégek úgy forgalmazzák a csirkéjüket, hogy “No Added Hormones”, csak vegyük észre, hogy ez a címke az Egyesült Államokban fogyasztott összes csirkére vonatkozik.

Az USPoultry Association videója, amely az Arkansasi Egyetem professzorainak és tanácsadó szakembereinek interjúit mutatja be, nagyszerűen leírja, hogy a baromfiiparban nem használnak hormonokat, és hogy miért nem használják őket. Azt is bemutatja, hogyan nevelik a csirkéket, bemutatva az elhelyezést, a takarmányozási műveleteket és a baromfi általános gondozását az Egyesült Államokban.

A bal oldali csirke egy 1957-es fajta. A középső csirke egy 1978-as fajta. A jobb oldali egy 2005-ös fajta. Mindegyiket ugyanúgy nevelték a cikkhez, és ugyanabban a korban fotózták őket.

A Baromfi Science című tudományos folyóirat nemrég készített egy tanulmányt a szelektív tenyésztés hatásáról a brojlercsirkék, vagyis az étkezési célra termelt csirkék növekedésére, hatékonyságára és hozamára. A tanulmányban vegyes nemű csibéket vettek, és a jelenlegi táplálkozási program szerint nevelték őket 56 napos korukig. Törzsenként 8 madárról készítettek elülső és oldalsó portrékat. Megmérték továbbá a növekedési ütemet, a takarmányfelvételt és a takarmányhatékonyság méréseit, beleértve a takarmányátalakítási arányt, a maradék takarmányfelvételt és a maradék fenntartási energiaszükségletet.

Ez a tanulmány azt mondja, hogy “1957 és 2005 között a brojlerek növekedése több mint 400%-kal nőtt, a takarmányátalakítási arány egyidejű 50%-os csökkenése mellett…”. Ez a tanulmány azt bizonyítja, hogy a brojlerek mérete az idők során a szelektív tenyésztés miatt nőtt, ami következésképpen növelte a takarmányátalakítási arányt.

A törvényesség mellett egy másik ok, amiért a csirkéknek nem adnak növekedési hormonokat, hogy azok nem hatékonyak. Dr. Berry, az Auburn Egyetem baromfitudományi professzora így magyarázza, hogy miért: “A növekedés összetett; egyetlen hormon sem tudja befolyásolni. A hormon, amit mindenki növekedési hormonnak tart, egy fehérjehormon, amely minden gerincesben megtalálható. Nem lehet szájon át bevenni, mert normálisan emésztődik, ahhoz, hogy hatékony legyen, be kellene injekciózni. Az injekciókat 90 percenként kellene beadni, hogy összhangban legyenek a csirkében lévő természetes hormonok pulzusával. Alabamában 110-120 millió madár nő egy adott pillanatban, így 120 millió madárnak 90 percenként kellene injekciót adni; ez nyilvánvalóan egyáltalán nem gazdaságos.” Ez az ok sok fogyasztót meglep, de ez a másik fő oka annak, hogy a baromfiiparban nem használnak hormonokat.

Amikor tehát legközelebb azt hallja, hogy a csirkék azért nagyobbak, mint korábban, mert növekedési hormonokkal etetik őket, csak vegye észre, hogy ez valójában nem igaz. A csirkéket nem etetik vagy injektálják növekedési hormonokkal, egyszerűen csak természetes módon nőtt a méretük az idő múlásával. Amikor tehát olyan címkét lát, amelyen az áll, hogy “Hormonok hozzáadása nélkül” vagy “hormonmentes”, ne feledje, hogy egyáltalán NEM hormonmentes a csirke, és a csirkékhez nem adnak hormonokat. Tehát érezd magad magabiztosnak, amikor csirkét vásárolsz a boltban vagy a Chick-Fil-A-ban azzal, hogy tisztában vagy azzal, hogy nem eszel olyasmit, amiben növekedési hormonok vannak.