Amikor először gondol a tartósított élelmiszerekre, az “egészséges” szó nem jut eszébe – mivel már nem friss. Ha azonban savanyú káposztakonzervről (erjesztett káposzta) van szó, az erjesztés – az élelmiszer tartósításának módszere – során jótékony probiotikumok (élő baktériumok) keletkeznek.
Mi a savanyú káposzta?
Mielőtt többet megtudnánk a savanyú káposzta egészségügyi előnyeiről, mi is pontosan a savanyú káposzta?
A savanyú káposzta lényegében finomra szeletelt fehérkáposzta, amelyet egy lactobacillus nevű baktériummal erjesztettek. Az erjedési folyamat során a tejsav a káposztában lévő cukrokból alakul át, és tartósítószerként szolgál.
Történelmileg a házi savanyú káposztakonzerv körülbelül 2000 éve létezik, és az észak-kínai mongoloktól származik. Később a vándorló törzsek hozták be Európába. Ma a savanyú káposzta sok háztartásban alapvető élelmiszerré vált.
Szóval, milyen egészségügyi előnyei vannak a savanyú káposztának?
Kutatások kimutatták, hogy a savanyú káposztakonzervben található probiotikumok előnyösek az emésztés egészségére, “táplálják” a bélben lévő jó baktériumokat és leküzdik a gyulladást. Megállapították, hogy a savanyú káposzta segített a gázok, a puffadás és a székrekedés csökkentésében.
Meglepő módon új kutatások is készültek a jó bélbaktériumok és a hosszú távú fizikai és mentális egészség közötti összefüggésről.
Mivel a savanyú káposztakonzerv oly sok ígéretet kínál az egyének jólétére, itt van egy mélyebb betekintés a sok dologba, amiben a savanyú káposzta segíthet.
Top Health Benefits of Sauerkraut
javítja az emésztést
A Digestive SystemResearch Unit tanulmánya szerint a bélrendszered több mint 100 trillió mikroorganizmust tartalmaz, vagy más néven “bélflóra”, ezek azok a mikroorganizmusok, amelyek az emésztőrendszeredben élnek.
A savanyú káposztakonzerv probiotikumai első védelmi vonalként léphetnek fel a toxinok és a káros baktériumok ellen, segítve a baktériumok egyensúlyának javítását a bélrendszeredben, miután az felborult.
Ezért az egészséges bélflóra fenntartása segít megelőzni a káros baktériumok elszaporodását, és még a természetes antitestek termelését is fokozhatja.
Elősíti az immunrendszert
A savanyú káposzta gazdag forrása az immunerősítő probiotikumoknak és tápanyagoknak. Mivel a bélben lévő baktériumok erős hosszú távú hatást gyakorolhatnak az immunrendszerre, a savanyú káposztában található probiotikumok segíthetnek javítani a bélben lévő baktériumok egyensúlyát, így a bélbélés erős és egészséges marad.
Az erősebb bélbélésnek köszönhetően megakadályozható, hogy a nemkívánatos anyagok beszivárogjanak a szervezetbe és immunválaszt okozzanak.
Ezért a fertőzések, például a nátha és a húgyúti fertőzések (UTI) kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében elengedhetetlen a probiotikumokban gazdag élelmiszerek, például a savanyú káposzta rendszeres fogyasztása.
A másik kulcsfontosságú tápanyag, amellyel a házilag konzervált savanyú káposzta rendelkezik, a C-vitamin és a vas, amelyek mindkettő hozzájárul az egészséges immunrendszerhez. Sőt, tanulmányok azt is megállapították, hogy ha megbetegszik, a probiotikumokban gazdag ételek rendszeres fogyasztása 33%-kal csökkentheti az antibiotikumok szükségességének esélyét!
Segít a fogyásban
A savanyú káposztakonzerv rendszeres étrendjében való tartása nemcsak a fogyásban segíthet, hanem a fogyás megtartásában is. Mint a legtöbb zöldség, a savanyú káposzta is alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú.
A rostok hosszabb ideig tartanak jóllakottan, és ennek eredményeként természetes módon csökkenti a napi kalóriabevitelt.
Azáltal, hogy savanyú káposztát adsz az étrendedhez, végül eredményeket érhetsz el a fogyás útján anélkül, hogy éhezned kellene!
Pozitív hatás a mentális egészségedre
Amint azt korábban említettük ebben a cikkben, voltak tanulmányok, amelyek szoros összefüggést láttak a bélrendszered és az agyad között.Ez azt jelenti, hogy minél egészségesebb a bélrendszer, annál jobban működik az agy.
A kutatások szerint van egy baktériumtípus a bélben, amely képes üzeneteket küldeni az agynak, hatással van az agy működésére és a világ érzékelésére.
Az első ponthoz hasonlóan a savanyú káposzta is pozitív hatással van a bélrendszer jólétére. Ezért a probiotikumokban gazdag élelmiszerek, például a savanyú káposztakonzerv rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a stressz és az agyra gyakorolt egyéb negatív hatások csökkentéséhez.
Egy másik tanulmány szerint a probiotikumok pozitívan javítják a memóriát és csökkentik az olyan mentális egészséggel kapcsolatos tüneteket, mint a depresszió, a kényszerbetegség (OCD) és a szorongás.
Végeredményben a savanyú káposzta segít javítani az egészséges bélflórát és növeli a hangulatszabályozó ásványi anyagok felszívódását az étrendből. segít a test és a lélek egészséges egyensúlyának elérésében.
Segít az egészségesebb szív fenntartásában
A priobiotikumokban gazdag élelmiszerek, például a konzerves savanyú káposzta rendszeres fogyasztása tanulmányok szerint segít csökkenteni a koleszterinszintet.mivel megállapították, hogy a konzerves savanyú káposztában található probiotikumok csökkenthetik a vérnyomást.
A savanyú káposztakonzerv a menakinon, közismert nevén a K2-vitamin egyik legritkább növényi forrása.
A K2-vitaminról úgy tartják, hogy segít csökkenteni a szívbetegségeket, mivel megakadályozza a kalciumlerakódások felhalmozódását az artériákban. A K2-vitaminban gazdag élelmiszerek rendszeres fogyasztása egy kísérlet szerint 57%-kal alacsonyabb kockázatot eredményezett a szívbetegségben való elhalálozásra a 7-10 éves vizsgálati időszak alatt.
A savanyú káposzta konzerválásához szükséges hozzávalók
- 1 evőkanál (15 ml) nem jódozott só
- 1 közepes méretű zöldkáposzta
- 2-3 sárgarépa, aprítva
- 2-3 gerezd fokhagyma, finomra vágva
Tippek a házi savanyú káposztakonzerv készítéséhez
- A legfrissebb káposztát használja.
- Győződjön meg róla, hogy minden tiszta
- Távolítsa el a levegőt.
- A só helyes beállítása
- Tartsa a hőmérsékletet mérsékelten (64-67 fok)
Az otthon konzervált savanyú káposzta számos pozitív egészségügyi előnye miatt nem hibázhat, ha beilleszti a rendszeres étrendjébe. Ha beilleszti a savanyú káposztát az életébe, csak az általa nyújtott előnyöket fogja élvezni!