A borsóhegyek vagy borsólevelek egyre népszerűbbek, mivel egyre többen értesülnek édes, ízletes létezésükről, és keresik őket a kínai éttermek étlapjain. Egy receptet már ismertettünk róluk, de szerettünk volna egy redukált változatot készíteni új fotókkal.

A borsóhegyek a borsónövény zsenge levelei, és az egyik legjobb kevergetve sült zöldség, és az utóbbi években a legdivatosabb is. Nagyjából egész évben kaphatóak a helyi kínai élelmiszerboltunkban, de mint minden más, akkor a legjobb, amikor szezonja van. Ha elmegyünk vásárolni, keressük a rövid szárakat, vastag levelekkel (meglehetősen kemény, ha vékonyak és hosszúak).

Azt is megtehetjük, hogy megfogunk egy szárat és széthúzzuk. Akkor jó, ha könnyen elpattan. Némelyiknek borsónyi indái lesznek, amik kemények, ezért érdemes leszedni őket. De a levelei egészen zsengék, és a legfinomabb ízűek!

Ez a zöldség állaga a spenóthoz hasonló, de nagyon frissítő, édes íze van (a spenóthoz hasonló vasmaradék nélkül). Egy kis időt kell szánni arra, hogy átnézzük őket, és leszedjük a keményebb részeket, de ha az előkészítő munkát elvégeztük, a borsólevelek főzése és tálalása csak néhány percet vesz igénybe.

Jegyzet:

• Ez a bizonyos zöldség egy kicsit több olajat igényel, mint amennyit általában a zöldségek főzéséhez használ, de minden kevert zöldségnek bőséges mennyiségű könnyű olajra van szüksége
• A leveles zöldségek főzésekor NEM szabad a fedőt többször lefedni, különben a zöldségek megsárgulnak.
• Az éttermi íz eléréséhez növelje egy kicsit a sót, és főzze nagyon magas hőfokon. Ezek az édes ízű borsóhegyek kiegyensúlyozzák a sót, így nincs szükség hozzáadott cukorra

Rántott borsóhegyek:

Melegítsük fel az olajat egy nagy wokban magas hőfokon. Adjuk hozzá a fokhagymát, és néhány másodpercig keverjük, majd adjuk hozzá a borsóhegyeket.

Pár másodpercig kevergetve pirítsuk, folyamatosan mozgatva a zöldségeket.

Adjuk hozzá a sót, a fehér borsot és a szezámolajat.

Folytassuk a kevergetést, amíg a borsóhegyek teljesen megfonnyadnak, de még élénk zöldek. Tálaljuk.