Cinnamon swirl cookies – ropogós, finom vegán kekszek szemet gyönyörködtető fahéjas kavarral, mint a fahéjas tekercs süti formában!
Azt gondoltam, hogy 2019 első posztjaként valami egészségeset posztolok; de hideg van kint, fáradt vagyok, és csak kekszet akarok enni. Szóval fahéjas keksz lesz!
Ezek a ropogós kis vegán kekszek lenyűgözőnek és bonyolultnak tűnhetnek a csinos fahéjas kavargásukkal; de valójában hihetetlenül egyszerű elkészíteni őket, és nem tart túl sokáig összedobni.
A tésztához szerintem a legjobb növényi zsiradékkal, más néven fehér növényi zsírral készíteni, de kókuszolajjal is működik, ha inkább teljesen elkerülnéd a pálmaolajat (a képeken láthatóak kókuszolajjal készültek). (Én a Trexet használom, akik azt állítják, hogy csak fenntartható forrásból származó pálmaolajat használnak).
A sütés után a kekszek légmentesen záródó edényben akár néhány hétig is elállnak, bár annyira finomak, hogy elég kicsi az esélye annak, hogy valóban ilyen sokáig elállnak.
Először keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót egy tálban. Adjuk hozzá a hideg növényi zsiradékot vagy a megpuhított kókuszolajat, és dörzsöljük bele az ujjbegyeinkkel, amíg nagyrészt össze nem áll, de még van néhány apró zsírdarabka.
Keverjünk hozzá fokozatosan egy kevés hideg vizet, amíg tésztává áll össze.
A tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 40 x 26 cm / 16 x 10,5 in téglalap alakúra nyújtjuk (nem kell azonban túl szigorúnak lenni). A tésztát azonnal ki kell sodorni – ne tegyük előbb hűtőbe, különben nehéz lesz vele dolgozni, és valószínűleg megrepedezik.
Kenjünk a tésztára szobahőmérsékletű, lágyított vegán vajat/tejmentes margarint, egészen a széléig (szerintem ezt kézzel a legkönnyebb megcsinálni), majd szórjuk meg cukorral és fahéjjal. A cukrot óvatosan nyomkodjuk bele a vajba.
A tésztát az egyik hosszú szélétől szorosan feltekerjük. Ha egy kicsit is megrepedne, csak csípd vissza az ujjaiddal. Egy csepp vízzel zárjuk le a tekercs szélét.
Egy éles késsel vágjuk fel a tekercset 5 mm-es / ¼ hüvelykes szeletekre. Óvatosan nyomja vissza őket kör alakúra az ujjaival, ha a körök egyáltalán eltorzulnak.
A szeleteket egymástól jól elkülönítve helyezze két sütőpapírral bélelt tepsire, majd tegye a tepsit 20 percre a fagyasztóba, amíg előmelegíti a sütőt.
Süssük a kekszeket 10-15 percig, amíg aranyszínűek lesznek, majd tegyük át egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ahogy hűlnek, ropogósak lesznek.
Légmentesen záródó edényben akár két hétig is eltartható.
Megfagyaszthatom a sütiket?:
A süteménytésztát azonnal fel kell használni, mivel hidegen nehéz vele dolgozni; de az összerakott, sütés nélküli sütik akár néhány hónapig is lefagyaszthatók, és igény szerint a fagyasztóból egyenesen megsüthetők.
A fagyasztáshoz terítsük ki őket egy tálcán egy rétegben, amíg megdermednek, majd tegyük át egy megfelelő tárolóedénybe.
Nyomtatás
Fahéjas örvényes sütik (vegán)
Ingredients
Tészta:
- 275 g (2 ¼ csésze) sima liszt
- 110 g (½ csésze) porcukor
- 110 g (4oz) növényi zsiradék/fehér növényi zsír (vagy lágyított (nem olvasztott) kókuszolaj)
- ¼ tk só
- 2-.4 evőkanál hideg víz
töltelék:
töltelék:
- 2 evőkanál lágyított, szobahőmérsékletű vegán vaj/tejmentes margarin
- 3 evőkanál porcukor
- 2 teáskanál őrölt fahéj
Eljárás
-
Először keverjük össze a lisztet, cukrot és sót egy tálban. Add hozzá a hideg növényi zsiradékot vagy a megpuhított kókuszolajat, és dörzsöld be az ujjbegyeddel, amíg nagyrészt összeáll, de még marad néhány apró zsírdarab.
-
Keverjünk hozzá fokozatosan egy kevés hideg vizet, amíg tésztává áll össze.
-
Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 40 x 26 cm / 16 x 10,5 in téglalap alakúra (nem kell azonban túl szigorúnak lenni). A tésztát azonnal ki kell sodorni – ne tegyük előbb hűtőbe, különben nehéz lesz vele dolgozni, és valószínűleg megrepedezik.
-
A szobahőmérsékletű lágyított vegán vajat/tejmentes margarint a tésztára kenjük, egészen a széléig. Szerintem ezt a legegyszerűbb kézzel csinálni.
-
Keverjük össze a porcukrot és a fahéjat, majd szórjuk egyenletesen a vajra. Finoman nyomkodjuk bele a vajba.
-
A tésztát az egyik hosszú szélétől szorosan feltekerjük. Ha egy kicsit is megrepedne, csak csípjük vissza az ujjainkkal. Egy csepp vízzel zárjuk le a tekercs szélét.
-
Egy éles késsel szeleteljük fel a tekercset 5 mm-es / ¼ hüvelykes szeletekre. Óvatosan nyomja vissza őket kör alakúra az ujjaival, ha a körök egyáltalán eltorzulnak.
-
Béleljen ki két sütőlemezt sütőpapírral, és helyezze rájuk a szeleteket egymástól jó távolságra.
-
Tegyük a tepsiket 20 percre a fagyasztóba, amíg a sütőt előmelegítjük 190C/375F/gázfokozat 5-re.
-
Süssük a kekszeket 10-15 percig, amíg aranyszínűek lesznek, majd óvatosan tegyük át őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ahogy hűlnek, ropogósra sülnek.
-
Hűlés után légmentesen záródó edényben tároljuk akár két hétig is.